Šetrite mliečnu vodu pod kožu; Flavio Simonetti
Ak mýtus pretrváva na scéne fitnes a kulturistiky a pretrváva po celé generácie, potom skutočnosť, že pri konzumácii mliečnych výrobkov musíte byť opatrní, pretože majú spôsobiť nadmerné usadzovanie vody pod kožou (t.j. v spojivovom tkanive).
Toto vyhlásenie samozrejme zasiahne všetkých súťažiacich kulturistov obzvlášť tvrdo, pretože ak si niekto nemôže dovoliť vystúpiť na súťažné pódium s hustou, nafúknutou pokožkou, potom je. Z tohto dôvodu sa takmer každý konkurenčný kulturista profylakticky vyhýba príjmu mliečnych výrobkov všetkých druhov najmenej niekoľko týždňov pred súťažou a nahrádza ich inými zdrojmi bielkovín, ako je mäso, ryby alebo vaječný bielok. Len veľmi málo z nich vyskúšalo a vyskúšalo, či sa u vás fenomén hrubej kože spôsobený mliečnymi výrobkami skutočne vyskytuje. Veríte len tomu, čo sa vždy šírilo zo všetkých strán, aj keď vám môže zbytočne sťažovať život.
Súťažná kulturistika je jedna vec, ale športovci v rekreačných a populárnych športoch myslia aj na „tézy o mliečnych výrobkoch“ a v mnohých prípadoch sa zaobídu bez konzumácie, rovnako ako to robíte so soľou, pretože aj soľ umožňuje vám „plávať“!
Skutočne veľmi zaujímavá otázka je o koreňoch „mýtu o mliečnych výrobkoch“. Dnes by som sa chcel pozrieť na niektoré z možných dôvodov, prečo sa kulturistická scéna mylne domnieva, že mliečne výrobky môžu byť všeobecne zodpovedné za „vodu pod kožou“.
S prvou prácou spájam dva mýty uvedené v úvode. Mliečne výrobky môžu ukladať viac vody pod kožu, pretože obsahujú veľa sodíka. Je známe, že sodík sa nachádza mimo bunky a že priťahuje/viaže vodu, takže sa dá tiež relatívne vychádzať z toho, že príliš veľa mlieka dodáva príliš veľa sodíka a že to ovplyvňuje nielen zvýšenie krvného tlaku, ale aj vlastnosti pokožky vo forme, ktorá mu dodáva hustý a vodnatý vzhľad.
Pravda
Obsah sodíka v mlieku je okolo 45-55mg na 100ml so súčasným obsahom draslíka na 100ml okolo 150mg. Oba elektrolyty majú opačné účinky, navzájom si takpovediac antagonizujú, to znamená, že ak sodík čerpá vodu z bunky pod kožou, mal by draslík vedieť, ako tomu zabrániť, a urobiť pravý opak. V prípade mlieka by toto malo skutočne prebiehať veľmi efektívne, pretože 100 ml mlieka obsahuje asi trikrát viac draslíka ako sodíka.
Vajcový proteín ako príklad pre iného dodávateľa bielkovín nikdy nebol podozrivý z toho, že zadržiava vodu pod kožou, poskytuje však 170 mg sodíka na 100 g iba s 154 mg draslíka, čo sa rovná miernemu, ale prinajmenšom existujúcemu nadbytku sodíka, v každom prípade však podstatne viac sodíka obsahujúcemu Na/Predstavuje pomer Ka, pretože sa vyskytuje v mlieku.
Záver
1. práca je pre mačku! Mliečne výrobky v prvom rade poskytujú výrazne menej sodíka ako iné bielkovinové zložky a tiež obsahujú podiel Na/Ka silne draslíka.
Okrem vody sa mlieko skladá hlavne z určitého množstva tukov, sacharidov a mierneho až vysokého množstva bielkovín. V mliečnych bielkovinách sa rozlišuje medzi kazeínom (asi 80%) a srvátkovým proteínom, ktorý sa tiež nazýva srvátkový proteín (asi 20%). Srvátkový proteín je vo vode rozpustná zložka mliečneho proteínu, ktorá obsahuje hlavné beta-laktoglobulínové a alfa-laktoglobulínové zložky mliečneho proteínu. Oba, ale hlavne beta-laktoglobulín, majú zvýšený alergický potenciál.
Ktokoľvek, kto je alergický na tieto zložky mlieka, môže skutočne prejaviť ako príznak zvýšené ukladanie vody v extracelulárnom priestore. Počet tých, ktorí trpia alergiou na mliečne bielkoviny, nie je v skutočnosti nijaký zanedbateľný
ALE
Každý, kto vychádza dobre s alfa a beta-laktoglobulínom a nevykazuje žiadne alergické reakcie, sa nemusí báť tohto účinku.
Záver
Diplomová práca 2 sa môže týkať všetkých, ktorí majú viac alebo menej silnú alergiu na mliečne bielkoviny. V tomto prípade však ide o individuálny problém a v žiadnom prípade nie o dôvod, ktorý by ospravedlňoval držanie mliečnych výrobkov všeobecne zodpovedných za vodu pod kožu.
Mnoho ľudí má problémy aj s mliečnym cukrom. Nie nadarmo teraz existuje vlastný priemysel „L-Mínus“, ktorý ponúka varianty bez laktózy pre takmer každý mliečny výrobok.
Mliečny cukor (laktóza) je druh cukru špecifický pre mlieko, dvojitý cukor pozostávajúci z D-galaktózy a D-glukózy, ktorých väzba musí byť prerušená enzýmom laktázou, aby mohla prejsť do krvi.
Intolerancia mliečneho cukru je nedostatok enzýmu laktázy, čo znamená, že k uvedenému odbúravaniu nedochádza alebo nedochádza úplne. Nerozdelené zvyšky laktózy sa hromadia v čreve, kvasia a to môže viesť k príznakom, ako sú hnačky, nadúvanie, plynatosť, brušné kŕče, nevoľnosť, migrény, mdloby alebo zvracanie. Problémy s gastrointestinálnym traktom sú v mnohých prípadoch spojené s posunmi tekutín v tele, čo by aj v tomto prípade mohlo byť možným dôvodom, prečo sa môže hladina tekutín v spojivovom tkanive individuálne meniť.
ALE
Tento jav tiež závisí od individuality osoby a nesmie sa uvádzať ako všeobecne záväzný argument proti mliečnym výrobkom.
Na rozdiel od intolerancie mliečnych bielkovín máte teraz v prípade laktózovej intolerancie možnosť použiť varianty bez laktózy, v ktorých je enzymatické odbúravanie mliečneho cukru stále súčasťou výrobného procesu v mliekarenskom závode, a preto ho už nemusí organizmus preberať. Nakoniec prijmete glukózu a galaktózu v čistej forme, ktoré potom môžu prechádzať cez črevá bez obchádzok. Ďalšou možnosťou je paralelné podávanie doplnku laktázy k príjmu mliečneho výrobku na kompenzáciu nedostatku kapacity vlastných enzýmov.
Záver
3. práca je zameraná na všetkých, ktorí majú problémy s odbúravaním laktózy. V niektorých prípadoch vám aj malé množstvo mliečnych výrobkov môže spôsobiť ťažkosti a za určitých okolností viesť k vytlačeniu tekutín. Tí, ktorí nemajú problémy s kapacitou laktázy, konzumujú výrobky bez laktózy alebo užívajú doplnok laktázy k mliečnym výrobkom, sa v tejto súvislosti nemusia obávať negatívnych účinkov pri konzumácii mliečnych výrobkov.
Vápnik je zodpovedný za hrubú pokožku!
Tiež sa vedú živé diskusie o vysokom obsahu vápnika v mlieku, či je vôbec možné vápnik vstrebávať mliekom a či nezrovnalosti v zmysle zvýšeného vylučovania a súvisiaceho vytláčania tekutín môžu tiež viesť k hromadeniu vody pod kožou.
V priebehu štúdie ETH Zürich bolo nepochybne dokázané, že vápnik sa môže absorbovať z mlieka. Pravidelná konzumácia mlieka tiež zvyšuje hustotu kostí!
Existujú štúdie, ktoré určujú zvýšené vylučovanie vápnika močom pri zvýšenom podávaní izolovaných bielkovín. Za tento účinok môže kyselina, ktorá je spôsobená bielkovinami. Z tohto dôvodu môže nadbytok izolovaného proteínu narušiť rovnováhu vápnika. Kazeínové fosfopeptidy obsiahnuté v mlieku však majú priaznivý vplyv na absorpciu a dokonca zaisťujú vysokú biologickú dostupnosť vápnika z mlieka. Fosfor obsiahnutý v mliečnych výrobkoch stimuluje zabudovanie absorbovaného vápnika do kostí rovnakým spôsobom, ako je na to potrebný vitamín D. Zmeny v príjme fosforu v normálnom rozmedzí nemajú negatívny vplyv na rovnováhu vápnika, príliš veľa fosforu však prispieva k zvýšenému vylučovaniu vápnika, ale nie v množstve, ktoré sa nachádza v mliečnych výrobkoch. Mliečny cukor môže mať negatívny vplyv na rovnováhu vápnika iba vo vysokých dávkach okolo 50 g denne. Vplyv na stratu vápnika je s najväčšou pravdepodobnosťou založený na zvýšenom prívode sodíka, zatiaľ čo draslík ho opäť znižuje. Mliečny tuk a ďalšie tuky z potravy nemajú žiadny vplyv na absorpciu vápnika.
Záver
Záverom je, že neexistujú dôkazy o tom, že by nadmerné posuny tekutín mohli byť dôsledkom zlej alebo neexistujúcej absorpcie vápnika z mliečnych výrobkov. Podľa môjho názoru sú súvislosti s takouto tézou aj tak veľmi neurčité, ale človek ju počuje a číta znova a znova.
Rastové faktory v mlieku vytvárajú vodu pod kožou
Teraz sa dokázalo, že produkty na báze srvátkových bielkovín zvyšujú plazmatickú koncentráciu anabolických hormónov, ako je inzulín a IGF-1, a že kravské mlieko obsahuje bioaktívne rastové faktory, ako sú IGF-1, IGF-2, beta celulín a prolaktín. Zvýšenie IGF-1 bolo pozorované u dospelých v rozmedzí 10-20%. To, čo sa spočiatku veľmi dobre číta pri syntéze svalových bielkovín, sa na jednej strane postitizuje ako príčina zmien vývoja veľkosti u detí a na druhej strane ako spúšťač akné, pretože androgény spúšťajú rast mazových žliaz a buniek tvoriacich roh (keratinocyty). V súvislosti s príjmom sacharidov a existujúcim vysokým indexom inzulínu v mliečnych výrobkoch sa účinok zvyšuje, tým viac inzulínu sa súčasne uvoľňuje z pankreasu.
V tejto súvislosti vedci v súčasnosti nadväzujú súvislosti medzi vývojom akné, rozvojom zápalu a nakoniec vývojom inzulínovej rezistencie, pretože látky zodpovedné za akné tiež inhibujú zabezpečenie transportérov GLUT-4 v bunkách, a tým podporujú inzulínovú rezistenciu. môcť.
Záver
Vedci hovoria o zmenách vo vývoji výšky u detí a zvýšenom výskyte pacientov s akné v súvislosti s vysokou spotrebou mlieka, nie však o tom, že to môže viesť k zvýšenému hromadeniu vody pod kožou (alebo iným vytesňovaním tekutín).
Pokračovať
Dodnes zostáva otázka skutočného pôvodu tohto mýtu nevyriešená. Žiadna z možných téz, ktoré som preskúmal, neumožňuje všeobecne záväzné tvrdenie, že vo všeobecnosti má každý problém s konzumáciou mliečnych výrobkov v tom, že si pod vodou uchováva vodu.
Na záver vám môžem dať tip, ako to s príjmom mliečnych výrobkov nepreháňať, aby ste sa nedostali do nepríjemnej situácie s nedostatkom laktázy. Ak sú však pre vás mliečne výrobky dobré, v žiadnom prípade by ste sa im nemali vyhýbať na základe akýchkoľvek mýtov bez pozadia, ale naďalej ich konzumovať a využívať výhody mnohých výhod, ktoré mlieko ponúka.