Severská strava alebo stredomorská strava - čo je lepšie pre vaše zdravie
Streda 26. februára 2020 Miss redakčný tím
Ktorá forma výživy je zdravá, ako sa môžem chrániť pred chorobami výživou a zabezpečiť dlhý a zdravý život? Mnoho ľudí si kladie tieto otázky a často dostávajú jednoduché a tiež celkom vierohodné odpovede od odborníkov a protagonistov, ktoré sú podložené údajmi zo štúdií.
To znie pevne, ale stále to nie je konečná odpoveď, pretože vo väčšine prípadov metóda zberu údajov nedokáže odhaliť žiadne príčinné vzťahy medzi príčinou, t. J. Stravou, a následkom, prínosom pre zdravie. To je to, kvôli čomu je hodnotenie odporúčaní týkajúcich sa stravovania a výživy také ťažké. Toto je zrejmé z porovnania relatívne novo propagovanej severskej stravy so zavedenou stredomorskou stravou.
Analýza údajov nedokáže identifikovať jasné výhody stravovania
Najskôr sa vynára legitímna otázka, či vôbec potrebujeme nové výživové odporúčanie v podobe severskej stravy, keď sú skúsenosti stredomorskej stravy pre zdravie a priemernú dĺžku života dobre dokázané skúsenosťami a príslušnými vedeckými štúdiami. Okrem účinkov stravy na zdravie je dôležitá tiež dostupnosť, dopravné trasy a kultúrne preferencie určitých potravín.
V severnej Európe sa dá predpokladať, že dôležité zložky stredomorskej stravy ako napr ovocie (Hrozno, Pomaranče a Obr), orechy a Olivy nie sú vždy čerstvo dostupné a musia sa prepravovať na veľké vzdialenosti.
Preto má zmysel propagovať formu výživy, ktorá sa spolieha na potraviny zo stredných a severných šírok. Patria sem jablká a hrušky, kapusta a mrkva, celozrnné výrobky, mlieko a syr a zemiaky. Štúdia vedcov z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime by mala odhaliť, či táto severská strava ponúka rovnaké zdravotné výhody ako stredomorská strava. Vedci v skutočnosti našli rozdiely.
Sledovatelia stredomorskej stravy boli schopní znížiť svoje riziko počas 10-ročného pozorovacieho obdobia pre Štatisticky významné zníženie cukrovky a infarktu myokardu. Nasledovníci severskej stravy boli tiež schopní znížiť riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, ani jedna však nebola štatisticky významná. Na základe tohto výsledku štúdie možno teraz dospieť k záveru, že severská strava je z hľadiska zdravotných prínosov horšia ako stredomorská strava?
Ťažko, pretože práve dátová analýza pozorovaní dokáže odhaliť iba vzájomné vzťahy medzi skúmanými parametrami. O tom, či tieto korelujú príčinne alebo náhodne, nemôže rozhodnúť typ štúdie.
Trend horšieho výkonu severskej stravy sa dá vysvetliť aj skutočnosťou, že nie všetky parametre týkajúce sa zdravia, ako je telesná hmotnosť, krvný tlak, konzumácia alkoholu, fajčenie atď., Boli rovnomerne rozdelené do dvoch skupín alebo sa ich pýtali rovnako. Dizajn štúdie v zásade nie je vhodný na generovanie platných tvrdení o jednej z dvoch foriem výživy. Účastníci štúdie boli na začiatku štúdie, zhruba pred 10 rokmi, požiadaní o ich stravovacie návyky.
Podľa odpovede sa účastníci ocitli v jednej z dvoch stravovacích skupín alebo v žiadnej z nich. Následne sa účastníci každých pár rokov opäť pýtali na zdravotné udalosti, ktorých výsledky potom boli priradené jednej zo skupín. Takže ak niekto zo severskej skupiny dostal infarkt, išlo o udalosť, ktorá sa dá vysledovať až k severskej strave.
To je samozrejme celkom nezmysel, ale robia to veľmi často aj vážni vedci, pretože lepšie metódy sú ťažko dostupné a navyše je ťažké ich financovať. Je dôležité brať vážne slabiny analýzy, ktoré vedci zistili vo svojich publikáciách, a poukázať na ne v následných sekundárnych publikáciách alebo komentároch.
Inak sa môže rýchlo stať, že z vedecky veľmi vratkej prevahy určitej stravy sa zrazu po rôznych príspevkoch a správach vo verejnoprávnych médiách stane nevyvrátiteľná pravda.
Na základe analýz pozorovacích údajov nemožno odpovedať na otázku, či je severská strava horšia ako stredomorská strava, pokiaľ ide o jej prínos pre zdravie. Pre vaše zdravie je pravdepodobne oveľa dôležitejšie stravovať sa vyvážene. Potom hrá iba podradnú úlohu, či sa druh stravy volá severská alebo stredomorská.
Zdroj: Galbete, C a kol. Severská strava, stredomorská strava a riziko chronických chorôb: štúdia EPIC-Postupim. BMC Med 16, 99 (2018) doi: 10,1186/s12916-018-1082-r