Severská strava - tradične regionálne zdravá - Journal Nutrition
Severská strava je ako odpoveď na stredomorskú stravu. Je založená na tradičných nemeckých stravovacích návykoch a je mimoriadne zdravá.
Severská strava je druh výživy založený na typických nemeckých stravovacích návykoch. Napriek novému nemeckému názvu to v žiadnom prípade nie je (opäť) ďalším potravinovým trendom. Dôraz sa kladie predovšetkým na potraviny, ktoré sú v našich končinách na stole už dlho. Severská strava tiež nie je diétou. Rovnako ako stredomorská strava chutí dookola vynikajúco. Vítaným vedľajším účinkom je, že je zároveň veľmi zdravý.
Severské regionálne jedlo
Stredomorská kuchyňa s klasickými prísadami, ako je olivový olej a morské ryby, je jednou z najzdravších foriem výživy. Nezodpovedá to však všade bežným stravovacím návykom. Čím severnejšie žijete, tým menej sú tieto potraviny typické a tým pádom drahšie. Keďže nepochádzajú z regiónu, musia sa dovážať na veľké vzdialenosti a často sa musia dlho skladovať. Preto je ekologicky a ekonomicky lepšie podávať čo najviac známych a typických potravín. To je myšlienka severskej diéty: Heslo stredomorskej kuchyne - tradičné regionálne jedlá a dobré tuky - sa prenieslo do nemeckých podmienok. Výsledkom sú seversko-regionálne jedlá.
Dobré je tak blízko
Mnohé z našich regionálnych potravín prekypujú zdravými prísadami. Napríklad repkový olej z nemeckých polí je ideálnym zdrojom tukov, pretože je bohatý na rastlinné omega-3 mastné kyseliny. Cennú mastnú kyselinu nám poskytujú aj regionálne ryby ako sleď a makrela zo Severného alebo Baltského mora. Miestne celozrnné raž je dokonalým zdravotným základom pre všetky pečené výrobky. Stručne povedané: Severská strava je založená na miestnych surovinách - jednak s ovocím a zeleninou, rybami a mäsom, jednak s tukom a dokonca aj s korením.
Severské diétne menu
Skús to. Všetko potrebné nájdete na týždennom trhu alebo v supermarkete:
- veľa miestnej zeleniny, napr. B. všetky druhy kapusty, koreňovej zeleniny a strukovín
- čerstvé ovocie z miestneho pestovania: jablká, hrušky a bobule, marhule, čerešne, slivky - podľa sezóny
- Celozrnné raž ako základ všetkých pekárskych výrobkov
- pravidelne huby ako napríklad hríby, lišky alebo gaštany
- Repkový olej ako zdroj tuku - čistý alebo vo forme nátierok z rastlinného tuku
- trikrát týždenne ryby zo Severného a Baltského mora alebo nemecké rieky a jazerá, ako napr B. Sleď, losos, makrela, pstruh
- zriedka mäso, najlepšie iba z voľného výbehu alebo diviny
- navyše divoké byliny ako medvedí cesnak, rukola, potočnica alebo šťavel
- miestne orechy, ako sú lieskové orechy alebo vlašské orechy