Sezóna GMH pre lišky

Sezóna čerstvých lišajov sa začína v polovici mája. Odvtedy sú koše so žltými aromatickými hubami na trhoch a v supermarketoch.

10. júna 2019 - 5:04 hod

lišky

Teraz je tu opäť sezóna líšok! S aromatickými lesnými hubami je možné pripraviť veľa chutných jedál. Obrázok: GMH/BDC.

Čerstvé lišky nie sú k dispozícii po celý rok. Existujú Lesné huby, ktoré je možné zhromaždiť, iba ak správne teplo a vlhkosť umožňuje ich rast. Nemožno ich pestovať ako šampiňóny, ustrice alebo huby shiitake. Dôvod: Žijú v symbióze so stromami. Partnermi sú buk, dub, breza, smrek a borovica. vďaka rozsiahla koreňová sieť líšt, ich mykoríza, môžu zásobovať stromy väčšou vlhkosťou a minerálmi, ako môžu vlastnými koreňmi. Zvyšuje sa tak vitalita stromu. Na oplátku strom dodáva svojim hubám cukor, ktorý si sami nedokážu vyrobiť.

Pretože iba to správne teplo huby pučia, prvé lišky pochádzajú z juhovýchodnej Európy. Sú od polovice mája do konca júna pracovitý zberateľ cestovanie v Srbsku a Macedónsku. Neskôr tam bude príliš teplo a sucho. V sezóne pokračujú huby z Poľska, Bieloruska, Ruska, Litvy. Hlavná sezóna je polovica júla a augusta. Potom sa sumy budú znižovať až do Rast líšky začiatkom až do polovice októbra končí. V dobrých rokoch prichádza na nemecký trh okolo 8 000 t čerstvých lišajníkov. Ak počasie nehrá spolu, je menej.

Počas Hlavné vegetačné obdobie žacie stroje zbierajú 8 až 10 kg denne. Profesionálny zber sa vykonáva opatrne, aby sa nepoškodili korene húb. Až potom sa budú môcť lišajníky v budúcom roku opäť zberať na rovnakom mieste. Sú to plodnice, ktoré to umožňujú podzemná koreňová sieť tlačí, aby sa zabezpečilo, že sa huby množia - svojou funkciou celkom porovnateľnou s jablkami, hruškami alebo paradajkami. Na zberných miestach sa úroda zberačov nakupuje, čistí a starostlivo sa kontroluje, pretože huby dodávané do EÚ nesmú obsahovať všetky druhy znečisťujúcich látok. Po príchode do Nemecka sa znovu kontrolujú, čistia a prípadne triedia podľa veľkosti. ale Obchodné triedy alebo normy EÚ pre nich neexistuje. Lesný hríb nemožno kategorizovať. Je to viditeľné aj vtedy, ak si chcete v lese sami zbierať bledé až žĺtkovo žlté huby. Nikto nie je úplne ako ten druhý.

Klobúky môžu byť 3 až 5 cm, niekedy aj 10 cm široké, sú vlnité a objemné, spočiatku zvlnené na okraji. Charakteristické sú tyče pod klobúkmi. Stekajú po stonke, sú pevné, často rozvetvené a nedajú sa jednoducho odlomiť prstom, ako je to napríklad v prípade lamiel húb. Líška sa tu stala vzácnou. Preto je povolené zbierať iba pre osobné použitie. A kópie do 1 cm veľkosti klobúka aj tak do košíka nepatria. Koniec koncov, huba musí mať čas na rozptýlenie svojich spór, aby mohla rásť ďalšia generácia húb. (GMH)