Sezónna kuchyňa Paleo Čo jesť v januári Princíp Paleo
Zdieľajte tento článok na:
V tejto sérii článkov popisujem, ktorá zelenina a ovocie sú každý mesiac v sezóne. V priebehu roka sa na trhoch s ovocím a zeleninou vždy objavujú sezónne udalosti. Výhody sezónneho stravovania, a pokiaľ je to možné, aj regionálneho stravovania sú zrejmé. Krátke skladovanie, plná aróma, veľa mikroživín a najlepšia možná tolerancia sú základnými aspektmi silnejšieho zosúladenia vašej stravy Paleo s sezónou.
Navyše tu nie je nuda. Každý mesiac prinesie na stôl niečo nové. Vždy vám predstavím ovocie a zeleninu, ktoré rastú vonku, a potom nasleduje zoznam ďalších miestnych produktov zo skleníka a zo zásob. Divoké a kuchynské bylinky tiež sledujú ročný cyklus. Istotu tvoria v mesačnom zozname.
Príjemnú zábavu pri objavovaní sezóny Paleo!
V januári je výber z poľa malý, ale stále je niečo možné
Na začiatku roka je v našom klimatickom pásme chladná zima. To znamená, že vonku rastie iba niekoľko druhov zeleniny. Počas tejto doby preto nie sú k dispozícii žiadne skutočné udalosti. Cez zimu nám pomáha stará klasika, ako je kapusta a pór, ktoré odolávajú ľadovým teplotám. Ponuku dopĺňa niekoľko druhov šalátu, ktorý pochádza z nevykurovaných skleníkov, ako aj následne dozreté ovocie a zelenina zo zásob.
Ak chcete nakupovať regionálne, mali by ste sa o produktoch dozvedieť viac od dôveryhodného predajcu, pretože tento výraz nie je chránený. To znamená, že výrobky z iných častí republiky sa tiež predávajú ako „regionálne“.
Napriek mierne nižšej sezónnej ponuke v prvých troch mesiacoch roka nemusíte úplne „postiť“. Výdatné dusené jedlá a polievky, čerstvé zimné šaláty a tekvica robia stravu Paleo veľmi chutnou a stráviteľnou aj v zime. A ak by v kuchyni Paleo malo dôjsť k zúfalstvu, čerstvo upečený jablkový koláč Paleo by to mohol opäť otočiť.