Sezónny kalendár augustové ovocie; zeleninu
Farebná miestna odroda, kam až oko dovidí: aby ste nestratili prehľad, sezónny kalendár FIT FOR FUN vám ukáže, na ktoré ovocie a zeleninu sa môžete v auguste tešiť - nápady na recepty zahrnuté.
Fialovo-modré tóny sú farbami augusta: baklažány, čučoriedky, červená repa, červená kapusta a úplne nové na trhu - slivky a slivky. Viete, aký je rozdiel medzi týmito dvoma typmi?
Môžete sa tiež tešiť na najkvalitnejšiu zeleninu z miestneho poľa - napríklad paradajky, papriky, cukety, fazuľa, lišky a šalát.
Niektorým odrodám však sezóna končí v priebehu mesiaca. Sezónny kalendár FIT FOR FUN poskytuje informácie a má pripravené aj vynikajúce letné recepty.
Sezónny kalendár v skratke
V sezónnom kalendári nájdete všetko ovocie, zeleninu a bylinky, ktoré sú momentálne v sezóne a počas mesiaca.
Slivky sú prvými zvestovateľmi konca leta. Povzbudzujú chuť na slivkové knedle, väčšiu útulnosť a neskoré letné večery.
August je tiež známy svojou rozmanitosťou bobúľ - ríbezlí, černíc, čučoriedok, egrešov a úplne nových bazových plodov - stojí za to sa ich zmocniť, pretože vynikajúca bobuľová sezóna sa čoskoro blíži ku koncu.
Nasledujúce tabuľky poskytujú dobrý prehľad o všetkých sezónnych potravinách:
| Jablká | Marhule |
| Hrušky | Černice |
| Jahody | čučoriedky |
| Maliny | Bezinky |
| Ríbezle | Čerešne |
| Slivky Mirabelle | Nektarinky |
| Broskyne | Slivky |
| Egreše | Vodové melóny |
| slivky | |
| baklažán | Hlivy ustricové |
| Batavia (hlávkový šalát) | karfiol |
| brokolica | Huby |
| Široká fazuľa | Šalát z dubového listu |
| Ľadový šalát | čakankový šalát |
| Hrach | fenikel |
| jarná cibuľka | Zelené fazule |
| Uhorka/uhorka | Mladé zemiaky |
| Kaleráb | Šalát |
| Lollo rosso | Švajčiarsky mangold |
| Mrkva | paprika |
| Vyberte šalát | Portulaka |
| reďkovka | Cvikla |
| červená kapusta | rukola |
| zeler | paradajky |
| Biela kapusta | cuketa |
| cukrová chňapka | Cibuľa |
| bazalka | pelyň |
| Slané | Borák lekársky |
| kôpor | estragón |
| žerucha | koriander |
| levanduľa | Lovage |
| vavrín | majoránka |
| mäta | oregano |
| petržlen | rozmarín |
| pažítka | tymián |
| Citrónový balzam |
Veľmi čerstvé na trhu
Slivky vs. slivky
Raz ročne si každý kladie otázku: „Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami?“
Slivky sú jedným z najrozmanitejších druhov ovocia - je ich spolu 2 000. Patria sem slivky mirabelky, okrúhle slivky, vaječné slivky a tiež slivky.
Ochranné známky sliviek: tmavomodrá až fialová šupka, predĺžený, oválny tvar, pevná, mierne nazelenalá dužina a ľahko odstrániteľný kameň.
Používajú sa hlavne na sladké knedle alebo koláče.
Slivky majú rôzne farby: od červenej šupky a žltej dužiny po modrú šupku a červenkastú dužinu. Sú úžasne aromatické a šťavnaté - často sa z nich pripravujú čatní, kompóty alebo slivkový lekvár.
Všetky odrody pozostávajú až z 80 percent vody, a preto majú obzvlášť nízky obsah kalórií - 47 kalórií na 100 gramov.
Poskytujú dôležité minerály ako vápnik, draslík, železo, horčík a zinok a bodujú vitamínmi B, vitamínmi A, C a E.
Sú tiež bohaté na vlákninu, najmä pektín, a preto sú obzvlášť dobré na trávenie.
Ak ste citliví na fruktózu, so slivkami by ste mali byť opatrní: Patria medzi ovocie s najvyšším obsahom cukru. Ak ich zjete príliš veľa, môže to mať za následok plyn, bolesti žalúdka a hnačky.
Lišajníky
Lišky sú prvé lesné huby, ktoré v lete ohlasujú hubársku sezónu.
Už teraz sa ich môžete zmocniť na týždenných trhoch a v supermarketoch - ale neprepadajte panike: zlatožlté huby budú k dispozícii až do novembra.
Vaše výhody: Sú plné železa, draslíka, vlákniny, vitamínov skupiny B, vitamínu A a sú tiež veľmi nízkokalorické - skonzumujú iba 11 kalórií na 100 gramov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sú obzvlášť dobré na trávenie.
Po zakúpení lišajníkov by sa mali rýchlo zjesť, pretože sa nedajú dlho skladovať.
Okrem toho je potrebné poznamenať, že pred prípravou by mali byť dobre vyčistené kuchynským papierom - často na nich ulpieva veľa čerstvej zeminy.
baklažán
Určite ste si všimli, že baklažány sú k dispozícii po celý rok. Ale tmavo fialové, nízkokalorické ovocie sa zberá aj z miestnych polí v období od júla do októbra.
Baklažán vám dodá vitamíny skupiny B, vitamín C a draslík.
Pretože sú veľmi bez chuti, ideálne sa hodia k farebnej vyprážanej zelenine, do ratatouille alebo ako nátierka - známa tiež ako Baba Ganoush.
Ale buďte opatrní: Baklažány prosím nekonzumujte surové, pretože obsahujú horké látky a jedovatý alkaloid solanín. Asi to poznáte aj zo zemiakov.
Posledná výzva: Toto ovocie a zelenina sa lúčia v auguste
Tento mesiac by sa mali opäť použiť čerešne, jahody, marhule, vodné melóny, hrášok, cukrový hrášok a bôb.
Ich sezóna končí v auguste. Čo tak šalát z melónu a čerešňového ovocia, jahodový pekný krém alebo hrachová a mätová polievka? Všetko je veľmi ľahké, osviežujúce a rýchle na prípravu.
Obrázková galéria zobrazuje najlepšie letné recepty s jahodami, melónom, hráškom a spol.