Sezónny kalendár májového ovocia; zeleninu
V máji sa príroda prebúdza: tento mesiac sa môžete tešiť na miestnu špargľu, natrhať šaláty, reďkovky a dokonca aj prvé jahody. Plus: Najobľúbenejšie jarné jedlá, ako je zelená špargľa z rúry, špargľová krémová polievka alebo rebarborové muffiny.
„Máj robí všetko novým“ - staré príslovie, ktoré nemôže byť pravdivejšie. Koncom mesiaca vás čakajú prvé sladké jahody z regionálneho chráneného pestovania.
Ak ste veľkým fanúšikom špargle, stále sa môžete tešiť na miestnu zelenú a bielu špargľu. Okrem toho vás v máji opäť poteší rebarbora, špenát a reďkovka.
Ak chcete znovu pripraviť pesto z medvedieho cesnaku, mali by ste byť rýchli, pretože sezóna medvedieho cesnaku sa pomaly končí.
Sezónny kalendár FIT FOR FUN vám ukáže, ktoré ovocie a zelenina sú tiež v sezóne v máji. Okrem drobných vedľajších faktov o ovocí a zelenine existujú aj vynikajúce jarné recepty.
Sezónny kalendár v skratke
V sezónnom kalendári nájdete všetko ovocie, zeleninu a špeciálne bylinky, ktoré sú alebo budú v sezóne v priebehu mesiaca.
Čo je nové v máji? Milovníci šalátov môžu povzbudiť: Sezóna čerstvých listových šalátov, ako je šalát z dubových listov, šalát, trhané šaláty a mnoho ďalších, sa začína práve teraz. Čerstvé z poľa sú aj kaleráb, reďkovky a jarná cibuľka.
V máji sa zvýši aj výber bylín - okrem medvedieho cesnaku je to kôpor, oregano, majoránka a tak ďalej.
Čerešnička na torte: V priebehu mesiaca budú nasledovať jahody a mangold. Červené plody však zatiaľ nepochádzajú z poľa, ale z miestneho chráneného pestovania. Veci idú skutočne od júna.
Ako vždy, mrkva, zemiaky, jablká a cibuľa sú uskladneným tovarom.
| Jablká | Jahody (v malom množstve) |
| Batavia | karfiol |
| Huby | Šalát z dubového listu |
| jarná cibuľka | Zemiaky |
| Kaleráb | Šalát |
| Lollo rosso | Švajčiarsky mangold (v malom množstve) |
| Mrkva | Vyberte šalát |
| reďkovka | reďkovka |
| rebarbora | rukola |
| špenát | Zeler |
| Cibuľa | |
| Medvedí cesnak | bazalka |
| kôpor | estragón |
| žerucha | koriander |
| Mayoran | oregano |
| petržlen | šalvia |
| pažítka | tymián |
Veľmi čerstvé na trhu
reďkovka
Horúca ružová zelenina z reďkovky: Reďkovky sú naozaj pekné na pohľad a so svojou horkou notou chutia obzvlášť dobre v šalátoch, miskách Budhu, k jedlám z lososa alebo ako poleva na krémovom syrovom chlebe.
Ružové hľuzy vám dodajú zriedka sa vyskytujúci vitamín K, ako aj vitamín C, železo a draslík. Polovica z nich pozostáva z vlákniny, takže spotreba je veľmi tráviaca - vrátane dlhého pocitu sýtosti a menšej chuti do jedla.
Kaleráb
Bledozelené a fialové hľuzy majú všetko: Poskytujú nám cenné vitamíny a minerály, ako je vitamín C, kyselina listová, draslík, vápnik, horčík a železo.
Sme kamaráti princípu „Od koreňa po list“ - pri varení by sa malo používať všetko od zeleniny. Kaleráb sa dá dobre použiť do šalátu alebo ako teplá krémová zelenina s vývarom a trochou smotany. Listy chutia naozaj vynikajúco ako zelené pesto.
Už vedel? Listy obsahujú dvakrát toľko vitamínu C a horčíka ako hľuza - sú to skutočné elektrárne.
Rovnako ľahko môžete namiešať aj pesto z listov reďkovky.
Šalát z dubového listu
Nikdy nepočul? Ale určite jesť dosť často. Šalát z dubového listu je podobný šalátu. Keďže listy pripomínajú americký dub, šalát mu vďačí za svoje meno.
Obsahuje veľmi málo horkých látok, takže má jemnú a mierne orieškovú chuť. Podľa toho je šalát skvelým doplnkom k pokrmom z rýb, krevetám alebo hydine. Hodí sa aj k ďalším šalátovým prísadám, ako sú paradajky, uhorka, avokádo, výdatná feta a na kocky nakrájaná šunka. Zálievku je potrebné pridať buď osobitne, alebo tesne pred podávaním, inak listy rýchlo „poklesnú“.
Šalát z dubového listu je veľmi jemný a mal by sa rýchlo spotrebovať. Aj v chladničke vydrží čerstvý iba krátko (maximálne 2–3 dni).
Tip na uskladnenie: Najlepšie je prikryť ju vlhkou kuchynskou utierkou a uložiť do priehradky na zeleninu.
Posledná výzva: Táto zelenina sa rozlúči v máji
Čau, čau medvedí cesnak! Bylinka ochutnávajúca cesnak sa lúči s pribúdajúcim mesiacom. Ak si napriek tomu chcete pripraviť pesto z medvedieho cesnaku vopred, mali by ste začať hneď.
Sezónny kalendár: dlhodobé hity v máji
Mladé listy špenátu, špargľa a rebarbora sú stále veľmi žiadané (do 24. júna - tak ich používajte!) - obe sa pestujú vonku. Rebarbora sa dá premeniť na kompót, dezert a koláč.
Mrkva, zemiaky a jablká sú vždy uskladneným tovarom, hoci jablká majú v máji horšiu klimatickú rovnováhu.
V máji FIT FOR FUN obľúbené recepty
Bez čoho sa tento mesiac nezaobídeme, sú špargľové recepty všetkých druhov - či už špargľová polievka, špargľový koláč alebo losos so zelenou špargľou a medovo-horčicovou omáčkou - a rebarborový koláč s hustou drťou. Heslo: Oslavujte seba a jar.