Shaorma, kalorická bomba alebo spojenec v redukčnej kúre CSID Čo sa stane, doktor

Shaorma je bezpochyby národným jedlom Rumunov po tradičných malých hranolkách a megaúspešným podnikaním s číslami desiatok miliónov eur, najmä pre Turkov a Arabov, ktorí ho priniesli do Rumunska.

Šaorma sa stala u nás hviezdou a neexistuje mesto bez kostola a bez šamorií. Prečo je to také vyhľadávané? Je to autentický produkt, nenáročný na konzumáciu, rýchly, cenovo dostupný a hlavne chutný.

Niektorí z nás ju jedia dosýta, po mesiacoch, keď si dopraje iba šaláty a diétne jedlá, iní si ju pochutnávajú takmer denne, bez ohľadu na to, aké kalorické bohatstvo obsahuje, a niektorí odvážnejší ju zaraďujú do svadobného menu., zapôsobil na svojich hostí touto odvážnou voľbou.

Isté je, že v Rumunsku sa každý deň nekupuje viac alebo menej milión shaorme. Niet divu, že odborníci na výživu si toto jedlo spájajú zvýšenie počtu obéznych ľudí.

Rozumieť od začiatku, cieľom tohto článku nie je vrhnúť shaormu na čiernu listinu potravín, ale len aby sme zdôraznili jeho menej zdravú záťaž a to, ako môžeme z tohto rýchleho občerstvenia urobiť spojenca v akejkoľvek strave, či už hovoríme o strave na udržanie alebo chudnutie.

Vlastne, Shaorma je najzdravšie jedlo rýchleho občerstvenia, AK viete, akým prísadám sa vyhnúť.

Čo je a čo obsahuje shaorma?

Stručne povedané, shaorma je kulinársky prípravok, ktorý sa v dobrej rumunskej tradícii skladá z: lepkavej, do ktorej sa pridáva zelenina (paradajky, uhorky, kapusta), nevyhnutné hranolky, pečené mäso (kuracie, hovädzie, jahňacie), kyslé uhorky, korenie a rôzne omáčky.

Šaorma, ktorú poznáme, sa dosť líši od konzumácie v arabskom svete, kde sa údajne prvý krát objavil. Jedinými špecifickými ingredienciami sú teda tyčinka a mäso varené rotáciou. Inak je všetko inak, od zeleniny až po povestné omáčky.

Pôvod, shaorma je ochutená tabbouleh (recept nájdete tu), baklažány, fattoush (pozri recept tu) alebo dokonca ananás. Čo sa týka omáčok, sú v Libanone na báze cíceru a v Grécku je to nevyhnutné omáčka tzatziki (tu nájdete recept).

Tiež, mäso, z ktorého sa pripravuje klasický turecký šamor, sa marinuje v škvrne pozostáva najmä z citrónovej šťavy, octu, škorice, nového korenia, tahini, kardamónu, soli, korenia, cibule, olivového oleja, petržlenovej vňate a horčice. U nás zriedka uvidíte, že tento proces marinovania je rešpektovaný.

Ako môže byť shaorma diétnym jedlom?

Začnime mäsom: „Napríklad pečenie mäsa prebieha správne, teplo prichádza zboku, neprichádza do priameho kontaktu s mäsom, ako to býva pri vonkajšom grile, čo vedie k tvorbe potenciálne rakovinotvorných látok.“, hovorí odborníčka na výživu Flavia Manole.

Ďalej, kuracie mäso (pozri výhody), hovädzie mäso (pozri výhody) alebo jahňacie rezne (pozri výhody) je dobrá voľba z výživového hľadiska.

Zeleninu používanú v šaorme odporúčajú aj odborníci na výživu. Kapusta, paradajky, uhorky, huby a cibuľa, rovnako ako korenie, ako je petržlen, feferónky alebo bazalka, pomáhajú vďaka vláknine, ktorú obsahujú, spaľovať tuky a udržať vás hlad.

Cesnak tiež pôsobí ako potláča chuť do jedla vďaka alicínu, ktorý dáva mozgu signály o sýtosti.
„Je potrebné sa vyhnúť lepkavosti, najmä plnej verzii, ktorá obsahuje iba 80 kalórií, ale tiež značný príjem vlákniny, minerálov a vitamínov.“, dodáva odborníčka na výživu Flavia Manole.

Keď sa zo šaormy stane kalorická bomba?

Pridanie hranoliek a nemilosrdných omáčok robí z tohto jedla skutočného nepriateľa pre túto postavu. "Zamysleli ste sa niekedy nad tým, koľkokrát bol olej na vyprážanie zemiakov znovu použitý?" Alebo koľko cukru, tukov a E má kečup, majonéza alebo cesnaková omáčka, ktoré milenci shaoma tak požadujú? “, rétoricky sa pýta výživová poradkyňa Flavia Manole.

Veľká šaorma typu „všetko v jednom“ prináša najmenej 1 100 kalórií, viac ako polovica z nich sa nachádza v týchto nezdravých prísadách, ktorým je potrebné sa čo najviac vyhnúť.
Namiesto toho, jednoduchá shaorma, zdravá verzia, prináša maximálne 500 kalórií.

Pokiaľ teda chceme jesť šaormu, môžeme to robiť pokojne a bez výčitiek svedomia, dávajte si však pozor na vzhľad mäsa, pravidlá hygieny a vyhýbajte sa ťažkým a nebezpečným omáčkam v prospech väčšieho množstva zeleniny a omáčky z obyčajný jogurt s cesnakom alebo tzatziki.

Nebezpečenstvo shaormy

Okrem vysokej kalorickej záťaže, ktorú má šaorma „so všetkým“, existuje aj zvýšené riziko otrava jedlom, spôsobené nedodržaním hygienických pravidiel personálu pripravujúceho jedlo. Po mikrobiologických analýzach sa nezriedka zistilo, že tieto prípravky sú kontaminované E. coli, baktérie, ktoré môžu viesť k hnačkám, zvracaniu a silným bolestiam žalúdka.

Teda, umývanie rúk mydlom a vodou a dezinfekcia pracovného stola existujú opatrenia, ktoré by sa mali presne dodržiavať, aby sa zabránilo vzniku takýchto problémov.

Buďte tiež veľmi opatrní vzhľad mäsa pred objednaním shaorma. Ak je zákazníkov príliš málo, mäso sa môže vysušiť alebo pripáliť a v opačnom prípade, ak je vlna zákazníkov veľká, riskujete, že zjete surové mäso, nedostatočne pripravené, ktorý vás môže poslať priamo do nemocnice.

Zelenina môže byť tiež kontaminovaná rôznymi baktériami. Preto je nevyhnutné, aby sa zabránilo možným zažívacím problémom, ich dôkladné umývanie pod silným prúdom vody a používanie čistých nožov, ktoré sa nepoužívajú napríklad pri krájaní mäsa.

Muž, ktorý pridal slovo v rumunčine

V roku 1992, Mohammad Murad, pricestoval do Rumunska študovať medicínu, otvoril si prvá jarná reštaurácia, ktorá sa medzičasom stala úspešným podnikom (viac ako 30 reštaurácií) a má veľkú obľubu medzi občanmi hlavného mesta.
So založením prvej reštaurácie Murad hovorí, že sa mu podarilo priniesť nové slovo v rumunčine.

„Keď sme robili jar, Rumuni vedeli veľa o tureckom kebabe.

Aby som rozlíšil arabské a turecké kuchárske umenie, rozhodol som sa zmeniť slovo kebab na shaorma, arabské slovo, ktoré v rumunčine neexistovalo. A som rád, že som mohol pridať slovo v rumunčine.

Rumuni to spočiatku nevedeli prečítať a teraz sa z nich stalo nadužívané slovo. Teraz vidím, že to začali využívať aj Turci v Rumunsku. ““, hovorí Murad v rozhovore pre ZiarulFinanciar.

Shaormeiho história

Shaorma má pôvod v táboroch bojovníkov v Perzii, to znamená v dnešnom Iráne. Najpohodlnejší spôsob varenia pre nich bol pečenie mäsa na meči a keďže tento proces trval dlho, našlo sa riešenie v ukladaní mäsa na meč a jeho postupnej konzumácii zvonka smerom dovnútra. Drobky mäsa sa potom ukladali na tyčinku.

Shaorma lipie, zabalený, ktorý všetci poznáme, je však oveľa novším vynálezom. Vlastne to v Nemecku v 50. rokoch minulého storočia vynašiel Turek, ktorý tam emigroval, uvedomujúc si, že ak si dá všetko do prútika (alebo chleba), zákazníci si ľahšie odnesú jedlo domov. Mnoho jeho klientov prišlo po noci opitosti a shaorma sa na nich nalepila a zabránila im v chôdzi.
Štatistiky ukazujú, že šaorma je najpopulárnejším „pouličným“ jedlom v Nemecku a prekonáva tradičné nemecké klobásy.

Vedeli ste, že…

Najväčší šaorma na svete bol vyrobený v roku 2012 v Indii s a dĺžka 42,6 metra a hmotnosť ... 217 kilogramov? Na videu nižšie uvidíte, ako prebiehal proces prípravy obrovskej šaormy.

---