Silný výrobca ovsa! Tiež recept na kašu

Namiesto liekov na zníženie cholesterolu, žalúdočných liekov alebo doplnkov výživy mohli lekári jednoducho predpísať „50 až 100 gramov ovsa denne“.

silný

Oves bol základnou potravinou v severnej a strednej Európe už 2000 rokov. Až začiatkom 19. storočia, keď sa etabloval aj zemiak, ho nahradilo chlebové zrno. Je to vlastne škoda - pretože potom mali predĺžené zrná, ktoré boli mimoriadne bohaté na živiny, preč pečiatku „jedlo chudobných ľudí“ a tí, ktorí si to mohli dovoliť, jedli chlieb; kone dostali ovos: kvalitné bielkoviny a tuky (v ovse je ich viac ako v iných zrnách), plus ľahko stráviteľné sacharidy - a veľa vitamínov a minerálov.

Dobré na obranu

Botanický názov Avena sativa obsahuje veľa zinku a železa (prospešné pre imunitný systém) v porovnaní s pšenicou alebo quinoou, plus horčík a vitamín B1. Posledné dva spomenuté sú dôležité pre pevné nervy a dobrú koncentráciu spolu so stabilnou hladinou cukru v krvi. A ovos pre ne robí veľa vďaka svojej vláknine a rastlinným látkam - toľko, že diabetológovia v súčasnosti diskutujú o opätovnom zavedení „ovsenej kúry“, liečby cukrovky z 19. storočia. Špeciálne vlákniny (beta glukány) majú navyše pozitívny vplyv na črevnú flóru a hladinu lipidov v krvi: Výrazne znižujú „zlý“ LDL cholesterol. Podľa štúdií to vyžaduje iba 50 až 100 gramov ovsa denne, čo je množstvo, ktoré sa už konzumuje pri raňajkách. A v neposlednom rade môže sliz tvorený počas varenia upokojiť a liečiť pálenie záhy a gastrointestinálne zápaly.

Hrubý alebo jemný list, vločky alebo krupica?

Forma, v ktorej sa konzumujú obilniny bez lepku, je vecou vkusu: všetky ovsené formy, vrátane ľahko rozpustných instantných vločiek pre detskú výživu, sú vyrobené z celých zŕn. Pokiaľ ide o ovos, stojí za výber ekologických výrobkov: podľa štúdií môžu výrobky vyrobené z konvenčne pestovaného ovsa obsahovať kontroverzný pesticíd glyfosát.

Optimálna príprava

Teplé ovsené vločky na raňajky sú úžasné - krémové a lahodné, hrejivé a sýte - to si tiež myslí čínska a ajurvédska medicína. Z ovsenej múky a ovsených vločiek sa však dajú pripraviť aj rôzne ďalšie veci (okrem müsli): napríklad vynikajúce palacinky alebo sušienky. Koláče alebo chlieb sa však nedarí z dôvodu nedostatku lepku (lepok).

ZLOŽKY PRE 1 DÁVKU:
5 polievkových lyžičiek. (50 g) ovsených vločiek (jemný list), 1 štipka soli, 100 ml plnotučného mlieka, 1-2 lyžičky surového trstinového cukru

  1. V malom hrnci priveďte ovsené vločky do varu s 300 ml vody a štipkou soli.
  2. Dusíme domäkka 10 až 15 minút a opakovane miešame. Prípadne pridajte vodu, ak je buničina príliš hustá.
  3. Kaša je hotová, keď je pekná, krémová a silno kvapká z lyžice. Vložíme do misy, zalejeme mliekom a posypeme cukrom.

305 kalórií, 10 g bielkovín, 7 g tuku, 50 g sacharidov. A predovšetkým: veľa vlákniny (takmer 5 gramov) a asi tretina dennej potreby horčíka, zinku a vitamínu B1. Plus vápnik a železo.

Chutí ešte lepšie s 3–4 polievkovými lyžicami tekutej smotany namiesto mlieka - obsah tuku je približne o 70 kalórií viac, ale kaša je plnšia. Ak máte radi, môžete si kašu pripraviť aj s mliekom, potom veľa miešať, inak sa pripáli! Čo deti milujú: Pomocou lyžice urobte na povrchu kaše ryhy, potom nalejte mlieko tak, aby stečielo do „kanálov“.