Silvestrovské koktaily Najlepšie nápoje na začiatku roka, Abendzeitung Mьnchen
Čo by nemalo chýbať na úspešnej silvestrovskej párty? Šumivé kokteily, samozrejme! Ale nemusí to vždy byť klasický „Mai Tai“ alebo „Gin Tonic“. Matthias Knorr, majiteľ mníchovskej barovej školy, v rozhovore pre spot spravodajskej agentúry vysvetľuje, ktoré nápoje sú na Silvestra populárne a ako si ich môžete ľahko pripraviť doma.
Ktoré koktaily sú trendy na Silvestra 2019?
Matthias Knorr: Na malé oslavy s rodinou a priateľmi tento rok odporúčame - ísť s nalievaním raclette a olova - lahodná misa „Papst Silvester I“ - punč so sektom, chambord, lillet rouge, limetkový džús a brusnicový bitter. Môj zasvätený tip v klasickom formáte kokteilu je „starokubánsky“ s klubom Havana Club 7 rokov. Nápoj s rumom, cukrom, mätou a limetkovou šťavou je pre mňa a moju manželku už roky tradíciou.
Ako je možné ich kopírovať doma?
Knorr: Pre „starokubánsky“ zmiešajte 3 cl kubánskeho rumu (napr. Havana Club 7 alebo Barcadi 8) s čerstvou mätou, 1,5 cl cukrového sirupu a 1,5 cl limetovej šťavy, nalejte to všetko do koktailovej misy a naplňte ju šampanským na. Na „pápežský silvestrovský punč“ pridajte do misky 20 cl Chambordu, 4 cl Lillet Rouge, 4 cl limetovej šťavy a 10 čiarok (striekance) brusnicového bitteru, všetko dobre premiešajte a dajte do chladu. Krátko pred príchodom hostí sa napcháte ľadovo studeným sektom a punč dozdobíte černicami, limetkou a plátkami pomaranča.
Ktorý koktail má najmenšiu pravdepodobnosť kocoviny?
Knorr: V prípade alkoholických nápojov určuje kvalita použitých surovín nakoniec „neskoré účinky“. Čím vyššia kvalita surovín, tým menšie bolesti hlavy potom.
Poznáte dobré domáce opravné prostriedky na kocovinu?
Knorr: Pri pití by ste mali dbať na kvalitu a okrem alkoholu konzumovať aj veľa vody. Deň nato by som na kocovinu odporučil ľahký alkoholický nápoj s množstvom antioxidantov. Napríklad ako „Bloody Mary“. Účinným nápojom proti kocovine je aj takzvaný „býk“ s vodkou a hovädzou polievkou. Samozrejme si môžete pripraviť „Bloody Mary“ a „Bull Shot“ bez alkoholu.
Môžete mi odporučiť zdravý recept pre tých, ktorí sa chcú na Silvestra starať o svoju postavu?
Knorr: Ak chcete na Silvestra sledovať svoju postavu, mali by ste zostať v oblasti bez alkoholu - koniec koncov, alkohol obsahuje pomerne vysoký počet kalórií. Ale ak si z barového menu dáte alkohol, džús a sirup, už toho veľa nezostane, okrem obľúbeného nápoja Sheldona Coopera, Virgin Cuba Libre - teda koly s plátkom limetky. Aj keď existujú koktailové prísady s nízkym obsahom cukru, nezodpovedajú pôvodnej chuti. V súlade s tým odporúčam silvestrovským hosťom, ktorí sú vedomí postavy, dať si skutočne dobrý nápoj a potom prejsť na vodu. Je to väčšia zábava ako niekoľko pohárikov s polovičným srdcom.
Ktoré nealkoholické nápoje by ste mi odporučili?
Knorr: Gin a tonikum bez alkoholu je nekomplikované riešenie, ktoré je hosťami vždy obľúbené. V súčasnosti existuje veľa dobrých alternatív k alkoholickému ginu. Na oslavy vonku alebo na dlhý ohňostroj napríklad „Hot Punch“ alebo „LWG“ bez alkoholu (pozlátko bolo včera).
Čo sú typické dámske a aké typické pánske kokteily na Silvestra?
Knorr: Na indoorových párty veľa žien obľubuje niečo so šampanským. Povolené sú všetky šumivé odrody a hitom je zaručene „starokubánsky“ s rumom a šampanským. Ak musíte veľa stáť vonku, je ideálny „horúci punč“ alebo horúce pečené jablko. „Šťastný nový rok“ je klasický silvestrovský nápoj z USA, ktorý je chutný pre ženy i mužov. Čistý mužský nápoj nájdete napríklad v škótskej tradícii: „horúca pinta“ vyrobená z whisky, silného piva, muškátového orieška a vaječného žĺtka.
Aké ďalšie slané recepty sú okrem „Bloody Mary“?
Knorr: V oblasti výdatných koktailov existuje iba niekoľko alternatív vhodných pre širokú verejnosť, okrem „Bloody Mary“. Väčšina nápojov ide do extrému z hľadiska konzistencie, ktorá skutočne nie je pre každého. Rovnako ako v prípade „Prдrie Oyster“, ktorý sa pripravuje s kečupom, rumom, vajcom a korením. Ale existuje aj veľa variácií na „Bloody Mary“. Ako napríklad „Krvavý býk“, ktorý sa pripravuje z paradajkovej šťavy, vodky a hovädzieho vývaru.
Ako je známe, oko s ním jedáva a pije. Existujú špeciálne dekoratívne prvky pre silvestrovské koktaily?
Knorr: Pre jednoduchšie dozdobenie môžete pracovať s citrónom alebo limetkou. Trochu prepracovanejšie, ale určite priťahuje pozornosť, je inscenovanie nápojov pomocou malého stolného ohňostroja.
Ak naozaj chcem na Silvestra urobiť dojem na svojich hostí, aký nápoj si mám dať?
Knorr: „Starokubánsky“ je zvýraznením chuti a dá sa pôsobivo predstaviť s čerstvou mätou a cigarou Cohiba.