Silviu Diaconu, Carrefour Organic products sú hviezdou zdravého javu; videospitality
V posledných rokoch sa zdravé stravovanie čoraz viac dostáva medzi hlavné záujmy Rumunov a podľa toho sa zmenili aj obchodné stratégie maloobchodníkov.
Ako Carrefour reaguje na tento trend a aké plány existujú v tomto smere, sa dozvieme od Silviu Diaconu, riaditeľa nákupu čerstvých výrobkov.
Ašpirácia ľudí zdravo žiť a stravovať je nepochybne trend, ktorý dal potravinárskemu priemyslu novú tvár. Ako Carrefour reaguje na tento jav?
Silviu Diaconu: V poslednej dobe sa záujem o zdravú výživu rozvetvil, to znamená, že sa objavili čisté výrobky so zdravšími prísadami, ekologické výrobky bez lepku alebo bez laktózy. Spotrebitelia si vyberajú jedlá s menej kalóriami, sú si vedomí toho, čo jedia, čo dávajú na tanier, a to nielen z hľadiska kvality výrobkov, ale aj z hľadiska celkovej výživy. Vždy sme sa snažili predvídať potreby zákazníkov. Pred 11 rokmi sme v obchode v Băneasa uviedli na trh prvý regál ekologických výrobkov v kategórii jogurtov. Bola to premiéra na miestnom trhu. Okrem toho sa snažíme ísť všetkými smermi, v ktorých tento koncept upadá.
Do akej miery sa výrobcom podarí pokryť túto potrebu na trhu?
Silviu Diaconu: Najťažšie sú najčerstvejšie výrobky, ktoré sledujú dopyt zákazníkov a implicitne maloobchodníkov. Mnohokrát pochádzajú produkty ako tento prvýkrát z importu, pretože minimálne v prvej fáze hovoríme o špecializovaných produktoch. Je teda akosi prirodzené sledovať trendy zvonku a tak, ako na každom trhu, kde je dopyt, bude aj ponuka. Takže sme videli čoraz viac iniciatív miestnych výrobcov, prostredníctvom ktorých reagujú na nový trend.
Aké sú kategórie, v ktorých tento jav pociťujete najsilnejšie?
Silviu Diaconu: Všeobecne hovoríme o kategóriách ultra čerstvých výrobkov a tu mám na mysli najmä zeleninu a ovocie, mliečne výrobky a pekárne. A musím spomenúť bioprodukty, kde sa oblasť rozšírila mimo oblasť potravín, dokonca aj v oblasti textilu. Ale kategória, ktorá je v zhode so všetkými trendmi, či už hovoríme o vegánskej, organickej, čistej etikete atď., Je kategória zelenina a ovocie. V poslednej dobe zaznamenala táto kategória najlepší vývoj v segmente čerstvých výrobkov, za posledných 5 - 6 rokov bol nárast viac ako 10% a výnimkou nie je ani rok 2018 a prvá polovica roku 2019.
Aké zmeny ste v sortimente vykonali, aby ste sa prispôsobili požiadavkám spotrebiteľov?
Silviu Diaconu: Ak sme napríklad pred 10 rokmi v kategórii bio mali iba jeden prvok, teraz máme v obchodoch celú uličku, ktorá združuje viac ako 36 prvkov. Po stránke zeleniny a ovocia nemáme žiadny spôsob, ako rozšíriť sortiment viac, ako je v súčasnosti. Každá kategória ale zväčšuje alebo zmenšuje svoju oblasť v závislosti od záujmu, ktorý jej je daný. V prípade zeleniny a ovocia je tu priestor venovaný bio sortimentom, v pekárni kútik pre bio a bezlepkové výrobky atď. Ak bude ponuka týchto produktov stále narastať, je zrejmé, že bude treba viac regálového priestoru, a potom bude výzvou tento priestor nájsť a uprednostniť tieto kategórie pred ostatnými.
Aké zmeny ste si všimli vo svojom nákupnom správaní?
Silviu Diaconu: Čoraz častejšie nájdeme v nákupnom košíku našich zákazníkov ekologické výrobky, viac zeleniny, ovocia a mliečnych výrobkov, menej údenín a elektronických výrobkov. Zákazníci čítajú štítky častejšie, už existujú aplikácie, pomocou ktorých spotrebitelia zisťujú, aký je výrobok zdravý a akosi uprednostňujú zdravé výrobky. Napríklad v kategórii zeleniny a ovocia majú prednosť sezónne výrobky, ale zákazníci vyskúšajú aj exotické výrobky, ktoré registrujú zálohu ako podiel na tržbách. Pred 12 rokmi mali mango a avokádo veľmi nízku penetráciu v spotrebe a teraz tieto dva druhy ovocia patria medzi najpredávanejšie v kategórii. Menia sa teda nielen kategórie, ale aj hviezdne produkty.