Simona Tivadar „Naše jedlo a jedlo pre deti osciluje medzi hystériou a opustením“ - Vzdelávanie
Simona Tivadar je lekárka primárnej starostlivosti o cukrovku, výživu a metabolizmus. Prostredníctvom špecializovaných článkov, ktoré píše už roky, bojuje Simona proti potravinovej podvode, ktorá rumunčinu dusí online. Nedávno vydal knihu „Medicína, výživa a dobrá nálada“, ktorú vydalo vydavateľstvo Humanitas, zväzok napísaný s humorom, určený pre všetkých, ktorí chcú vedecké informácie, od odborného lekára, nie „na internete“. Pretože zdravie nie je počítačová hra.
Čo to znamená jesť zdravo, Simona?
Hahaha! Táto otázka je ako opýtať sa ma, či existuje Boh, a čakali by ste, kým vám odpoviem štyrikrát. Skúsim to však, výživa je ľahšia. Zdravé stravovanie znamená:
- byť všežravý, pretože si človekom so zložitými potrebami;
- jesť podľa svetlo-tmavého biorytmu v závislosti od vynaloženej fyzickej námahy a teploty, ktorej ste vystavení;
- jesť podľa pohlavia a veku alebo podľa niektorých znakov vášho tela (napríklad citlivejšie hrubé črevo, alergia, biliárna dyskinéza);
- hľadať zdroje kvalitných bielkovín (najmä zvierat).
Čo rozumieme my, Rumuni, výživou?
Netuším, čo Rumuni chápu o výžive. Každý sa javí ako malý odborník na výživu len preto, že jedáva a číta niečo na nejasných stránkach. Je pravda, že sa zdáme byť viac bombardovaní zavádzajúcimi informáciami o potravinách a zdraví ako iné národy.
Naši predkovia a starí rodičia sa stravovali zdravšie ako my?
Paradoxne, áno, vysvetlím (samozrejme, sú to ľudia s určitými materiálnymi možnosťami alebo zámožní roľníci; žiaľ, nereprezentovali väčšinu populácie):
- po prvé, jedli v relatívne stálych časoch jedla, rovnakých v celej komunite;
- po druhé, jedli podľa ročného obdobia (zimné, tučnejšie, dôslednejšie) a podľa fyzickej námahy (chlieb so slaninou pred kosením, nie pred spaním);
- po tretie, hlavnými zdrojmi živočíšnych bielkovín bolo mäso zvierat chovaných vo voľnej prírode, správne kŕmené alebo výrobky z nich získané (vajcia, mlieko, syry);
- po štvrté, neboli tam džúsy; v zime jedli kompóty zvyčajne získané z rehydratácie sušeného ovocia bez pridania cukru;
- po piate, polovica dní v roku bola nalačno: málo jedla, žiadne živočíšne tuky (ale ani žiadne rastlinné tuky, okrem dní uvoľňovania oleja), s bielkovinami zo strukovín (fazuľa, hrach, šošovica atď.). ), a bez konzervovaných potravín alebo priemyselných polotovarov sójových výrobkov a iných exotických nezmyslov.
Čo si myslíte o povinnom očkovaní detí, Simona?
Nie som špecialista na epidemiológiu a infekčné choroby, to však neznamená, že mám nejaké pochybnosti o potrebe očkovania. Kto má také pochybnosti, nechápe ABC imunitného mechanizmu a nechápe ani dejiny ľudstva a medicíny. Som zaočkovaný. Moje deti sú očkované vrátane hepatitídy B; Svoje dievčatá som zaočkoval proti HPV uprostred škandálu s očkovaním. Je mi smutno z rodičov, ktorí si ako zdroje informácií vyberajú pochybné stránky a nekvalifikovaných ľudí. Je zvláštne, že svoje auto alebo počítač opravuje v autorizovanom servisnom stredisku, ale pokiaľ ide o výchovu dieťaťa, najradšej by sa informoval o lietajúcich tanieroch.
Existujú rodiny, ktoré sa živia výlučne zeleninou. A rodičia a deti. Rodičia sa samozrejme rozhodli pre seba, ale aj pre svoje deti. Čo môže tento typ voľby?
Každý má právo jesť, čo chce; je ťažké merať individuálne dobro. Problém je, keď bol dotyčný muž podvedený a uvedený do omylu práve v jeho snahe informovať sa. Tým, ktorí sa rozhodnú byť vegetariánmi a vegánmi, sa odporúča pravidelné lekárske vyšetrenia. Pokiaľ ide o deti, je vážne, keď sa matka rozhodne pripraviť dieťa o plnohodnotnú stravu bez ohľadu na to, aké odôvodnenie nájde. Deti, ktoré vyrastajú bez esenciálnych aminokyselín (vysoké potreby nemožno pokryť vegetariánskou a vegánskou stravou), budú mať rôzne druhy nedostatkov (od anémie, oneskoreného neuropsychického vývoja až po nedostatočnú imunitu), z ktorých niektoré sú neopraviteľné.
Existujú ľudia, ktorí prijímajú iba to, čo nazývajú „živé jedlo“, tepelne nespracované ovocie a zelenina a semená. Existujú rodičia, ktorí si osvojili ketózu a ktorí podrobujú svoje deti rovnakej strave.
Ako som už povedal, každý si zje, čo chce. Fantasmagorické teórie sú pre niektoré mysle fascinujúce, bohužiaľ, niektoré sú nepoučiteľné a nepružné pre (aj jednoduché) lekárske vedecké argumenty. Ide o vážne chyby s dramatickými následkami pre vývoj dieťaťa. V skutočnosti vždy existuje prípad úmrtia dieťaťa, ktoré tak zneužívajú jeho rodičia, a je smutné, že ľudstvo zaujíma stanovisko iba k smrti blížneho. Riešením je rané prírodovedné vzdelávanie, iné neexistuje.
Na druhej strane deti všetkých vekových skupín plnia rýchle občerstvenie, či už so svojimi rodičmi, keď sú malé, alebo samy, alebo v skupinách kolegov a/alebo priateľov, keď vyrastú. Ďalším pálčivým problémom je balíček pre deti do školy. Vo všeobecnosti to zahŕňa údeniny, kvasené syry, biele pečivo, nakrájané na plátky a niečo sladké: čokoládové tyčinky, krémové koláče všetkých farieb, nakoniec pekne zabalené sladkosti zakúpené v supermarkete alebo v obchode na rohu bloku. V opačnom prípade sme stále tučnejší: dospelí aj deti. A my dospelí sa čudujeme, s nevinnými ranami rias, prečo.
Naša strava a strava detí osciluje medzi hystériou a opustením, povedala som. Je nám jedno a nejeme to, čo nájdeme v supermarkete alebo v pochybnom pečive, kričíme, že sme otrávení a jedlo je vyrobené z plastu, akoby nám niekto bránil v nákupe zdravých jedál, varení doma a správnom kŕmení našich detí. Ale pripraviť si doma polievku alebo sendvič sa stalo ekvivalentom doktorátu, je jednoduchšie dať dieťaťu nejaké peniaze, kúpiť si vlastné jedlo.
Dôsledky sú zrejmé: každé tretie dieťa má nadváhu alebo obezitu a všetky choroby nasledujú po tejto situácii. Vyvrcholením je, že keď dieťa má 13 - 16 rokov, rodičia plne zodpovedajú za stravu; Privediem ho k „výživovému poradcovi“ a vyčítavo poviem: „Vidíte, povedal som vám, že nesmiete jesť x jedla ani piť džús!“.
Vedeli ste, že na strednej škole sa hodiny športu a kreslenia navzájom striedajú? Týždeň športu, týždeň kreslenia? Nehovorím o športe, môže to byť príliš veľa, ale ani my, ani naše deti sa dostatočne necvičíme. Je zvláštne, že to nesúvisíme s priberaním alebo chorobou.
Je neprijateľné, aby sa rastúce dieťa nehýbalo. Muž má 40 - 50 - 60 kilogramov svalov a ich účelom nie je pomáhať nám písať na tabletoch a telefónoch alebo otáčať volantom auta. Šport je životne dôležitý, je zárukou optimálneho zdravia.
V školských učebných osnovách je uvedený predmet Výchova k zdraviu, ktorý je voliteľný a vyučuje sa iba na základnej škole. To by bolo najlepšie miesto pre deti, aby sa naučili, čo to znamená jesť správne, vyvážene, prečo je dôležité, čo jete, ako jete a kedy jete. Myslíte si, že je potrebné hovoriť s deťmi o výžive v škole, dať jej dôležitosť, ktorú má, životnú dôležitosť?
Neviem, ako je tento predmet štruktúrovaný, kto ho vyučuje, ale ubezpečujem vás, že ak nezačneme rýchlo robiť výživovú a zdravotnú výchovu, škoda.
Generácia mojich detí je prvou generáciou v dejinách ľudstva s nižšou dĺžkou života ako ich rodičia. Považujem to za desivé v podmienkach, v ktorých žijeme najlepšie časy ľudstva z technologického a medicínskeho hľadiska.
Vaša kniha s názvom „Medicína, výživa a dobrá nálada, ktorá vyšla na konci roka 2017, predstavuje mimoriadny úspech, čo som očakával aj preto, že vaše písanie je veľmi, veľmi dobré, ale aj preto, že je potrebné správne, vedecké informácie, je obrovský v oceáne výživy a šarlatánstva. Očakávali ste tento úspech?
Kniha je už tretím vydaním a, áno, čakala som, že bude prečítaná, pretože sa venuje témam, ktoré zaujímajú nás všetkých: jedlo, zdravie, šarlatánstvo, moderné mýty. Vzhľadom na to, že sa na Facebooku zhromaždilo viac ako 35 000 ľudí, aby si prečítali a zdieľali to, čo píšu 3-4 roky, bolo normálne, že túto knihu (ktorá združuje mnoho z týchto textov) prijalo vzdelané publikum s uznaním., ktorý nechce, aby mu hovorili ružové klamstvá o jedle a zdraví, pochybujú o „svedectvách“ - tvrdí o všetkých druhoch liekov. Iste, humor uľahčuje strávenie vedeckého učenia, ale je dôležité, aby každá „tabletka“ obsahovala overiteľné a vážne lekárske informácie.
Ľudia sú unavení nezmyslami alebo sa nechali príliš veľa krát oklamať, a tak začnú hľadať kvalitné informácie a v knihe ich nájdu na každej stránke.
Samozrejme, že to malo význam pre vydavateľstvo, ktoré prevzalo vydanie, malo to význam pre moju predchádzajúcu lekársku kariéru, ale som rád, že nie každý chce byť podvedený.
Rozhovor: Ana Barton
Fotografie: archív Simony Tivadar