Síra - pre metabolizmus a detoxikáciu

Minerálna síra je jednou z najdôležitejších výživných látok a je pre človeka nevyhnutná. Aj starí Gréci poznali síru ako dezinfekčný prostriedok na prevenciu infekčných chorôb. Ako zložka niekoľkých aminokyselín sa podieľa na mnohých metabolických procesoch. Pretože si ho ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť, musí byť síra dostupná prostredníctvom potravy.

Čo je to síra?

Síra (síra) je chemický prvok a patrí medzi nekovy. Ak sa spaľuje na vzduchu, ukazuje modrý plameň a vytvára sa oxid siričitý. Táto kyselina siričitá sa používa ako antioxidant a konzervačný prostriedok v potravinárskom priemysle.

Síra sa používa v chemickom priemysle na výrobu napríklad farbív, umelých hnojív alebo insekticídov. Ako farmaceutický výrobok je známy ako preháňadlo alebo sa používa na liečbu stavov kože, ako je akné.

Čistá síra nie je pre človeka toxická, pretože nestrávená prechádza cez črevá a znova sa vylučuje. V tejto forme sa však zriedka nachádza v tele alebo v prírode, spravidla je viazaný na vodu alebo kyslík. Síra je absorbovaná rastlinami cez korene ako síranové ióny, tieto sú potom zdecimované na siričitan a potom použité na vytvorenie organických zlúčenín síry.

Organickou zlúčeninou síry je MSM (metylsulfonylmetán), okrem síry obsahuje vodu, kyselinu a uhlík. MSM vytvára biele kryštály bez zápachu a nachádza sa v mnohých potravinách. Táto zlúčenina síry je obzvlášť dobre absorbovaná v tele a často sa ponúka ako doplnok výživy.

Akú funkciu a účinok má síra v tele?

0,2 percenta ľudského tela pozostáva zo síry, čo je 40-krát viac ako zo železa. Obzvlášť vysoké množstvo síry je vo vlasoch a nechtoch.

Síra hrá dôležitú úlohu v metabolizme bielkovín, pretože minerál je súčasťou niekoľkých aminokyselín. Patria sem predovšetkým cysteín a metionín, tvoria látky potrebné na odbúravanie a udržiavanie buniek.

Aminokyselina cysteín pomáha vytvárať pevné štrukturálne proteíny, ktoré dodávajú stabilitu pokožke, vlasom a spojivovému tkanivu. Atómy síry tvoria takzvaný disulfidový mostík s dvoma molekulami cysteínu. Tieto mostíky spôsobujú, že aminokyseliny dostanú 3D štruktúru, keď sú usporiadané v krivkách a slučkách. Toto sa nazýva skladanie bielkovín a používa sa na správnu funkciu bielkovín.

Úlohou metionínu je transportovať stopový prvok selén tam, kde je to potrebné. Selén odstraňuje patogény, je dôležitý pre spojivové tkanivo, oči a krvné cievy a ponúka ochranu pred voľnými radikálmi.

Síra pomáha pri detoxikácii tela, pretože spolu s vodou viaže toxíny ako alkohol, nikotín, arzén a kadmium, a tým podporuje ich vylučovanie. Síra je ďalej súčasťou inzulínu a telu dôležitého antioxidantu glutatiónu, ale je tiež obsiahnutá vo vitamínoch H a B1.

Príčiny a príznaky nedostatku síry

Pretože výber potravín obsahujúcich síru je veľmi veľký, nedostatok síry sa takmer vôbec nevyskytuje. To by bolo možné iba pri diéte s extrémne nízkym obsahom bielkovín. Okrem toho neexistujú dôkazy o tom, že by nedostatok síry mal škodlivé účinky na zdravie. V súčasnosti sa príznaky vážneho nedostatku vyskytujú iba v krajinách s hladomorom, ktoré sa prejavujú zápalom kože, problémami s nechtami a poruchami rastu.

Existuje tiež niekoľko hlasov, ktoré sú proti všeobecnému názoru, že nedostatok nie je možný. Dôvod, ktorý uvádzajú, je ten, že v dnešnej dobe sa hnojí menej hnoja s vysokým obsahom síry, a preto sa do potravy dostáva menšie množstvo.

Je možné predávkovanie alebo otrava sírou?

Predávkovanie je možné, ak sa spotrebuje značné množstvo potravín, ktoré obsahujú síru alebo sa s ňou konzervovali. Preto je pri niektorých z týchto zlúčenín síry, napríklad oxidu siričitého a sulfidu, potrebné postupovať opatrne. Oba sa nachádzajú hlavne v sladkých vínach, sušenom ovocí a hotových výrobkoch zo zemiakov.

Dokonca aj malé množstvo oxidu siričitého a sulfidu vedie k niektorým ľuďom:

• Nadúvanie
• bolesť hlavy
• nevoľnosť
• hnačka

Po vyššom príjme zlúčenín síry sa môžu vyskytnúť nasledujúce ťažkosti:

• Alergická reakcia
• astma
• Podráždenosť
• Poruchy videnia
• Poškodenie obličiek
• Zníženie aktivity enzýmu
• Zničenie vitamínov skupiny B.
• Podpora karcinogénnych látok

Akútna otrava sírou môže viesť k ochrnutiu dýchacích ciest a strate vedomia. Liečivé uhlie sa často používa na viazanie jedu v tele.

Vdýchnutie sírnych plynov, ako je sírovodík (H2S), môže tiež podráždiť dýchacie cesty a viesť ku kašľu. H2S sa vyskytuje v hnojivách a vzniká rozkladom bielkovín, ktoré obsahujú síru, zápach je veľmi nepríjemný (hnilé vajcia).

Potraviny so sírou

Neexistujú spoľahlivé informácie o odporúčanom dennom príjme síry. Odhady sa pohybujú medzi 500 - 1 000 miligramami denne.

Pretože dobre zastúpené aminokyseliny cystín a metionín obsahujú síru, najbežnejšie sa nachádzajú v bielkovinových potravinách.

Existuje veľké množstvo síry v:

• Ryby, napríklad sleď Matjes, kraby
• Mušle, napríklad lastúry, mušle
• mäso
• Vajcia
• orechy
• Syr, najmä parmezán
• mlieko
• Repka
• horčica
• Cesnak a cibuľa

V podstate sa dá povedať o síre, že bez tejto živiny by veľa procesov v tele nefungovalo správne. Nedostatku síry sa však zvyčajne netreba báť, pretože minerál je v potravinách dostatočne dostupný. Dodatočný príjem organickej zlúčeniny síry MSM ako doplnku výživy preto nie je potrebný.

Pri konzumácii niektorých zlúčenín síry, ktoré sa používajú ako konzervačné látky v potravinárskom priemysle, je však potrebné postupovať opatrne. Ak máte pochybnosti, aj malé množstvo môže viesť k reklamácii.

---