Siričitany vo víne To musíte vedieť

Siričitany sa tvoria pri kvasení vína a sú prirodzenou súčasťou nápoja. Považujú sa však tiež za nebezpečné pre niektorých ľudí a prejavujú sa zdravotnými problémami po pití vína.

vedieť

Víno - preto sú v ňom siričitany

Siričitany sú soli kyseliny siričitej, ktorá je tiež známa ako dihydrogénsiričitan. Antimikrobiálny účinok siričitanov je známy už sto rokov a odvtedy sa síra používa aj pri výrobe vína.

  • Siričitany znamenajú, že víno má oveľa dlhšiu trvanlivosť. Obsah prírodných siričitanov však nie je nijako zvlášť vysoký, a preto sa takmer do všetkých výrobkov pridávajú umelé siričitany.
  • Prirodzene sa vyskytujúce siričitany vo víne spravidla nie sú zdravotným problémom, pretože ich množstvo je zanedbateľné. S pridanými siričitanmi to však vyzerá trochu inak.
  • Obzvlášť citliví ľudia môžu mať pitie vína zdravotné problémy. Za to nemusíte ani veľa piť. Často stačí pohár vína.

Siričitany - môžete mať tieto účinky na vaše zdravie

Siričitany sa nenachádzajú iba vo víne, ale pomerne často sa používajú aj ako konzervačné látky, napríklad do hotových jedál. Už nejaký čas podliehajú označovaniu, a preto musia byť uvedené aj na fľašiach s vínom. Mnohé z nich totiž obsahujú až 160 miligramov oxidu siričitého.

  • Bola objednaná aj požiadavka na označovanie, pretože siričitany sa počítajú medzi prídavné látky v potravinách, ktoré najčastejšie spôsobujú alergie.
  • Ak ste obzvlášť citliví, pitie pohára vína môže spôsobiť búšenie srdca. Medzi ďalšie príznaky, ktoré môžu byť spôsobené siričitanmi, patrí začervenaná pokožka a/alebo svrbenie, žalúdočné a črevné kŕče, hnačky alebo upchatý nos.
  • Prechod na ekologické víno nemusí v tomto prípade nevyhnutne pomôcť, pretože aj do tohto sa zvyčajne pridávajú siričitany. Ale záchrana je blízko: Pretože EÚ prirodzene myslí aj na milovníkov vína, už nejaký čas existuje zodpovedajúci výskumný projekt.
  • V rámci projektu „SO2SAY“ sa vedci z niekoľkých európskych krajín snažia vyrobiť víno bez oxidu siričitého. Vedci už dosiahli celkom dobré výsledky a predpokladajú, že je celkom možné vyrábať víno takmer bez siričitanov.

Tip na video: ako otvoriť fľašu vína kľúčom

Ako zdravé víno v skutočnosti je, si môžete prečítať v nasledujúcom článku.