Sirup z cukrovej repy Prírodná náhrada cukru

Cukrová repa je na perách každého človeka. Čo mnohí nevedia: Výroba cukru by sa nemala zamieňať s výrobou sirupu z cukrovej repy. Jeden sa stáva kryštalickým, bielym cukrom, druhý chutnou, roztierateľnou, tmavou hmotou.

repy

Pôvodná distribučná plocha cukrovej repy

Dnešná cukrová repa v prírode neexistuje. Bol vyšľachtený z červenej repy na výrobu cukru. Šľachtením sa mohol obsah cukru zvýšiť z pôvodných 8 percent na 16 percent. Každý, kto si myslí, že cukrová repa je moderný vynález, sa mýli. Cukrová repa sa v strednej Európe pestovala už na konci 18. storočia. Takto bol v strednej Európe vynájdený sirup z cukrovej repy. Distribučné oblasti cukrovej repy sú v zónach s miernym podnebím. Európa, USA, Rusko a Čína sú skutočnými národmi cukrovej repy. Vyrába sa tu 79 percent svetovej úrody.

Je sirup z cukrovej repy zdravý?

Sirup z cukrovej repy je varená šťava z cukrovej repy. Kvôli vysokému teplu, ktorému je cukrová repa vystavená pri varení, sa strácajú takmer všetky jej zdravé zložky. Takže sirup z cukrovej repy nemôže svietiť vitamínmi. Ale s dostatkom železa, draslíka a horčíka. Obsah kalórií v 100 gramoch sirupu z cukrovej repy je okolo 300 kalórií. Tmavá hmota teda nie je ľahká. Aj napriek tomu je sirup z cukrovej repy na sladenie zdravou alternatívou k konvenčnému cukru. Ak sa však chcete stravovať zdravo, nemali by ste z cukru prijímať viac ako 5 percent dennej potreby kalórií.

Účinok sirupu z cukrovej repy

Hovorí sa, že sirup z cukrovej repy nemá pozitívny účinok. Na sladenie jedál alebo nápojov je to určite lepšie ako cukor pre domácnosť.

Palmový cukor - alternatíva zdravého cukru?

Ako chutí sirup z cukrovej repy?

Sirup z cukrovej repy je tvrdá, roztierateľná hmota a má tón ľahkého sladového karamelu. To nemusí byť pre každého, ale vynikajúco chutí v marinádach a dressingoch.

Takto najlepšie chutí sirup z cukrovej repy

Sirup z cukrovej repy je obľúbený najmä ako nátierka. Je v tom však oveľa viac. Milovníci používajú koncentrovanú šťavu z cukrovej repy na osladenie všetkých jedál.

Recept: cibuľový džem s cukrovým repným sirupom

Zloženie (jedna porcia)

  • 20 g masla
  • 3 šalotky
  • 3 lyžice sirupu z cukrovej repy
  • 50 ml balzamikového octu

príprava

Šalotku ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a tenké plátky. Potom na panvici rozohrejeme maslo, pridáme šalotku a potíme, kým cibuľa trochu nezafarbí. Pri strednej teplote pridajte sirup z cukrovej repy a potom deglazujte balzamikovým octom. Teraz to celé za stáleho miešania povarte, kým nevznikne krémová zmes. Hotovo. Hodí sa k grilovaným jedlám, pečenému syru a rybám.

Dať si pozor na ...

Aj keď je sirup z cukrovej repy lepšou voľbou pre biely cukor, diabetici by sa napriek tomu mali tmavej hmote vyhýbať. Pre vysoký obsah kalórií nie je sirup z cukrovej repy vhodný na chudnutie - na rozdiel od potravín, o ktorých sa hovorí, že obsahujú dokonca negatívne kalórie. Tu sa dozviete, o čo ide!

Toto je denná doba, kedy spálime väčšinu kalórií

Alternatívy

Ak chcete na osladenie jedla použiť iba sirup z cukrovej repy, môžete použiť alternatívy (zvyčajne výživnejšie), ako je med, brezový cukor alebo melasa. Melasa má dokonca podobnú chuť. Ako nátierka neexistuje porovnateľná alternatíva k sirupu z cukrovej repy.

Zvlnenie:

Brown, R. J., Sharp, J. E., & Nees, A. R. (1930). Presná metóda stanovenia obsahu sušiny v sirupe z cukrovej repy. Fresenius 'Journal of Analytical Chemistry, 80 (1), 87-88.