Skalná hruška • Takto zdravé je lesné ovocie s receptom!

Zdobia mestské parky a menu: hrušky skalné. Na kry a ich fialové plody sa napriek tomu odvážia pozerať iba insideri. Mnohí to považujú za jedovaté - a je v nich dokonca aj zrnko pravdy. Prezrádzame, prečo je zber divo rastúceho ovocia stále užitočný a ako bezpečne poznáte hrušku skalnú!

Trochu ako čučoriedky, ale s jemnou notou marcipánu: Takto chutia skalné hrušky. Ich tvrdé jadrá sú mierne horké. Ovocie je zasväteným tipom medzi znalcami lesného ovocia - či už čerstvo zozbierané, urobené zo sladkej nátierky alebo džúsu.

Je hruška skalná jedovatá alebo zdravá?

Mnohí však plody ani nepoznajú alebo sa im vyhýbajú, pretože hrušku skalnú považujú za jedovatú. Je v nej dokonca zrnko pravdy: semená v dužine skalnej hrušky, rovnako ako jablkové jadrá, obsahujú jedovaté kyanovodíkaté glykozidy (kyanogénne glykozidy). Uvoľňujú sa v malom množstve, ak sa žujú semená.

Väčšina jadier a tým aj toxínov sa vylučuje nestrávená. Konzumácia väčšieho množstva môže viesť k problémom s trávením a nemusíte mať obavy z vážnych zdravotných následkov.

Naopak: s mierou aj hrušky ako každé ovocie prispievajú k zdravej výžive. Poskytujú napríklad sekundárne rastlinné látky, ako sú flavonoidy a triesloviny, ako aj mikroživiny, ako je vitamín C. 100 gramov hrušiek obsahuje asi 85 kilokalórií (kcal).

Niektoré zložky hrušky skalnej a ich účinky:

Flavonoidy udržiavajú krvné cievy vláčne a srdce zdravé.
Minerály ako horčík, vápnik a železo podporujú spánok, normálnu činnosť nervov a svalovú činnosť.
Nestráviteľná vláknina, ako je pektín, vás zasýti bez prísunu kalórií, a tým podporí chudnutie a trávenie.
Triesloviny sa používajú v prírodnej medicíne na boj proti zápalom v ústach a hrdle.

Takto spoznáte skalné hrušky

Ak si nie ste istí, či ide o hrušku skalnú, môžete ako sprievodcu použiť nasledujúce vlastnosti: Ovocie

pripomínať čučoriedky,
sú veľké asi ako hrášok (priemer okolo jedného centimetra) a
červenofialovú až modročiernu farbu.
V ľahšej buničine je štyri až desať malých semien.

Skalná hruška môže vyzerať ako bobule, ale - napríklad ako arónia - patrí k jablkovým plodom, ktoré zasa patria k jadrovým plodom. Medzitým sa však používajú hlavne ako okrasné kry, ako dodávateľ ovocia sa kríky v tejto krajine presunuli do úzadia. V Kanade tam však stále existujú plantáže ovocia s názvom Saskatoon.

Prečo sa tak volá hruška skalná?

Názov skalná hruška môže pochádzať z jej sladkej arómy, ale možno aj z bielych kvetov, ktoré sa podobajú tým hruškovým. Z rovnakého dôvodu je hruška skalná známa aj ako kríčkovec. Kríky majú v názve skalu, pretože sa im darí na zlej pôde. Okrem toho je výraz pralinka bežný vďaka svojej marcipánovej aróme.

V niektorých oblastiach sa naopak skalná hruška nazýva stromom ríbezlí, pretože ovocie môžete sušiť a posypať napríklad müsli ako hrozienka alebo ho vmiešať do tvarohu alebo jogurtu. Čerstvé skalné hrušky sa hodia k krémovým dezertom a koláčom. Tieto môžu byť uchovávané v chladničke niekoľko dní; nadmerná ponuka môže byť zmrazená alebo spracovaná na džús, želé alebo likér.

Recept na džem z hrušky

Pre vysoký obsah pektínov a ich mandľovú arómu sú hrušky vhodné do sladkých nátierok, ako je džem a želé. Pri tomto jednoduchom recepte stačí ovocie umyť a nahrubo nasekať.

Suroviny na asi tri poháre:

500 gramov skalných hrušiek
250 gramov konzervačného cukru
pol citróna

Príprava: Ovocie a cukor za stáleho miešania priveďte do varu, pridajte šťavu z polovice citróna a pokračujte v ohrievaní asi päť minút. Naplňte až po okraj čisté poháre, nasaďte skrutkovací uzáver a po vychladnutí ho označte štítkom. Obmena: Ak chcete džem bez semien, môžete semená zadržať sitom alebo si z ich džúsu pripraviť želé.

Výsadba skalnej hrušky v záhrade: čo potrebujete vedieť?

Rod „hruška skalná“ (Amelanchier, v preklade „jablká“) zahŕňa asi 25 rôznych druhov rastlín. Domáca je u nás hruška európska (Amelanchier ovalis). Pretože sa však ľahko stáva múčnatkou, v parkoch sa čoraz viac vyskytujú iné odrody, ako napríklad kanadská hruška skalná (Amelanchier canadensis) a medená hruška skalná (Amelanchier lamarckii).

Najbežnejšia kultivovaná forma dostupná v Nemecku sa nazýva skalná hruška balerína. Nenáročná rastlina toleruje čiastočne zatienené až slnečné miesto a prežíva aj obdobia mrazov. Kríky by ste mali sadiť na jar alebo na jeseň.

V apríli kvitnú kríky vysoké niekoľko metrov, svieže biele až krémovo sfarbené a pučia medeno-červené listy, plody dozrievajú začiatkom leta. Dajú sa zberať - ako naznačuje ich ďalší anglický názov Juneberry - do konca júna. Vtáky môžu ochutnávať aj hrušky, preto je najlepšie kríky vo vlastnej záhrade chrániť sieťou.