Skaziteľné jedlá
Ako napríklad konzervované a sušené ovocie majú dlhú trvanlivosť a nevyžadujú chladenie, aby sa nepokazili. Namiesto toho ich možno skladovať pri izbovej teplote, napríklad v špajzi alebo v skrini. Potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, sú nevyhnutné v prípade núdze a sú uprednostňované charitatívnymi organizáciami, ktoré kŕmia alebo poskytujú jedlo ľuďom bez domova alebo s potravinovou neistotou. Aj keď sú niektoré potraviny, ako sú cestoviny s konzervovanou omáčkou a syrom, balené s konzervačnými látkami a inými nezdravými prísadami, existujú a niektoré nepodliehajúce skaze výživné jedlá.
Tu je 11 z najzdravších potravín, ktoré sa rýchlo kazia.
Sušené ovocie a zelenina. Aj keď väčšina čerstvého ovocia a zeleniny má krátku trvanlivosť, sušené výrobky sa považujú za trvanlivé. Pri správnom skladovaní je možné väčšinu sušeného ovocia bezpečne skladovať pri izbovej teplote až 1 rok a sušenú zeleninu asi polovicu tohto času. Môžete si vybrať z rôznych druhov sušeného ovocia a zeleniny vrátane sušeného bobuľového ovocia, jabĺk, paradajok a mrkvy. Na výrobu sušeného ovocia a zeleniny môžete tiež použiť dehydratátor alebo rúru. Vyprázdnenie obalu môže zabrániť znehodnoteniu. Sušené ovocie a zeleninu si môžete vychutnať ako občerstvenie alebo pridať do smoothies/pudingov. Okrem toho je možné sušenú zeleninu rehydratovať pridaním do polievok alebo dusených pokrmov, ak nie sú k dispozícii čerstvé.
Konzervované ryby a mäso.Čerstvé ryby a balené mäso sa veľmi rýchlo kazia. Konzervy je možné bezpečne skladovať bez chladenia po dlhú dobu - až 5 rokov pri izbovej teplote.
Celé zrniečka ako ovos, ryža a jačmeň majú oveľa dlhšiu životnosť ako iné populárne, ale rýchlo sa kaziace zdroje, ako sú zdroje sacharidov, ako je chlieb, čo z nich robí inteligentnú voľbu pre dlhodobé skladovanie potravín. Napríklad hnedá ryža môže uchovávať pri teplote 10–21 ℃ až 3 mesiace. Tieto cereálie je možné pridávať do polievok, šalátov a kastrólov, čo z nich robí všestrannú nepoddajnú ingredienciu. Okrem toho konzumácia celozrnných výrobkov môže znížiť riziko cukrovky typu 2, srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny.
Konzervuje zeleninu a ovocie. Konzervy sa už dlho používajú na predĺženie trvanlivosti rýchlo sa kaziacich potravín, vrátane ovocia a zeleniny. Teplo použité pri konzervách zabíja potenciálne škodlivé mikroorganizmy a charakteristická pečať konzervovaných potravín zabraňuje tomu, aby nové baktérie kazili obsah. konzervovaného ovocia a zeleniny závisí od typu produktu. Napríklad nízkokyslé konzervované potraviny, vrátane zemiakov, mrkvy, cvikly a špenátu, vydržia 2 - 5 rokov pri izbovej teplote. Na druhej strane ovocie bohaté na kyseliny ako je grapefruit, jablká, broskyne, bobule a ananás vydrží iba 12-18 mesiacov. To isté platí pre zeleninu balenú v octe, ako je cesnak, nemecký zemiakový šalát a iná nakladaná zelenina. Pri nákupe si vyberte ovocie balené vo vode alebo 100% ovocnej šťave namiesto sirupu obsahujúceho cukor a vyberte si na konzervy s nízkym obsahom sodíka, kedykoľvek je to možné. Ak ste v kuchyni dobrí, pouvažujte nad konzervami doma pomocou zeleniny a ovocia zakúpeného v obchode alebo na záhrade. Ak neviete ako, môžete si online prečítať veľa kníh alebo návodov.
Orechové maslo sú krémové, bohaté na živiny a chutné. Aj keď skladovacie teploty môžu mať vplyv na trvanlivosť, komerčné arašidové maslo si pri izbovej teplote udržuje až 9 mesiacov. Prírodné arašidové maslo, ktoré neobsahuje konzervačné látky, vydrží až 3 mesiace pri 10 ℃ a iba jeden mesiac pri teplote 25 ℃. Mandľové maslo vydrží pri izbovej teplote až 1 rok, zatiaľ čo kešu maslo vydrží až 3 mesiace. Orechové maslo je bohatým zdrojom zdravých tukov, bielkovín, vitamínov, minerálov a silných rastlinných zlúčenín vrátane fenolových antioxidantov, čo sú zlúčeniny, ktoré chránia vaše telo pred oxidačným stresom a poškodením nestabilných molekúl nazývaných voľné radikály. Dózy z orechového masla si môžete odložiť do špajze, menšie balenia si môžete vziať do batohu alebo si stanovať na občerstvenie na plátkoch ovocia.
Konzervácia mäsa je to prax, ktorá sa používa od staroveku, aby sa zabránilo pokazeniu zdrojov bielkovín. Konkrétne solenie a sušenie v soľnom roztoku, potom jeho dehydratácia. Pri spracovaní sa niekedy používajú konzervačné látky, príchute a ďalšie prísady. K dispozícii je veľa druhov klobás, napríklad hovädzie, lososové alebo kuracie. Existujú dokonca alternatívy bylinkových pochúťok z kokosu, banánu a jackfruitu. Je však potrebné mať na pamäti, že tieto alternatívy nie sú z výživového hľadiska rovnocenné s alternatívami na báze mäsa. Obchodné prosciuttocrudo sa môže bezpečne skladovať v špajzi až 1 rok, odporúča sa však skladovať ho pri izbovej teplote až 2 mesiace.
Lyofilizácia.Základný proces lyofilizácie potravín poznali už starí peruánski Inkovia v Andách. Mrazenie alebo sušenie mrazom je sublimácia/odstránenie obsahu vody z mrazených potravín. Dehydratácia prebieha vo vákuu, pričom rastlinný/živočíšny produkt je počas procesu pevne zmrazený. Zmršťovanie je eliminované alebo minimalizované a je výsledkom takmer dokonalého konzervovania. Mrazené suché jedlá a jedlá zo suchého ľadu sú pripravené na dlhodobé skladovanie - na niektoré výrobky sa vzťahuje 30-ročná záruka chuti.
Mlieko v aseptických a stabilných obaloch a rastlinné mlieko. Zatiaľ čo čerstvé mlieko a niektoré zeleninové alternatívy, ako sú mandle a kokosové mlieko, je potrebné chladiť, mlieko v aseptických obaloch a veľa zeleninových variantov sa vyrába na izbovú teplotu. Stabilné mlieko alebo aseptické obaly sa spracovávajú a balia inak ako bežné mlieko, pretože sa ohrieva na vyššie teploty a balí sa do sterilných nádob. Jedna štúdia zistila, že mlieko v aseptickom balení malo skladovateľnosť pri teplote 4–20 ° C až 9 mesiacov. Bylinné nápoje, ako je sójové mlieko balené z pružných materiálov, vrátane plastu, papiera a hliníka, podobne vydržia až 10 mesiacov, zatiaľ čo kokosové mlieko v konzervách vydrží pri izbovej teplote až 5 rokov. .
Vlašské orechy a semená sú bohaté na živiny a stabilné na poličke, čo z nich robí potraviny, ktoré sa rýchlo kazia.
Sušená fazuľa a zaváraniny. S dlhou trvanlivosťou a vysokým obsahom živín sú sušené fazule a zaváraniny neprehliadnuteľnou inteligentnou voľbou. Konzervované bôby sa môžu skladovať pri izbovej teplote 2 - 5 rokov, zatiaľ čo sušené bôby môžu vydržať 10 a viac rokov, v závislosti od obalu. Jedna štúdia v skutočnosti zistila, že pinto fazuľu skladovanú až 30 rokov považovalo 80% ľudí za panel pre núdzové použitie potravín za jedlé. Fazuľa je vynikajúcim zdrojom vlákniny, rastlinných bielkovín, horčíka, vitamínov skupiny B, mangánu, železa, fosforu, zinku a medi.