Zdravá výživa trikrát odlišné Nápady na vynikajúce recepty na cuketové rezance - FOCUS Online
Zdravé stravovanie
Cuketové rezance sú veľmi populárne. Najmä nízko-sacharidoví fanúšikovia a vegáni milujú nízkokalorickú náhradu cestovín, ale aj ľudia s neznášanlivosťou lepku a ľudia orientovaní na postavu ju na tanieri nachádzajú čoraz častejšie ako bežné cestoviny z tvrdej pšenice. Výhody sú zrejmé: Zoodles (nové slovo vytvorené z cukety a rezancov, anglické slovo pre cestoviny) sa dajú ľahko vyrobiť, pretože potrebujete iba špirálovú vykrajovačku. Zelenina navyše boduje z hľadiska výživových hodnôt: cukety neobsahujú málo sacharidov, takmer žiadny tuk, ale vitamíny a vlákninu.
Variant 1: Rezance s krevetami v citrónovej omáčke
1 veľká cuketa, 250 g kreviet, hrsť cherry paradajok, 1 lyžica olivového oleja, 1 čajová lyžička harissa, 1 prelisovaný strúčik cesnaku, šťava z polovice citróna, 1 lyžica citrónovej kôry, soľ/korenie, olej na vyprážanie. Voliteľné: strúhaný parmezán
Potrebuješ:
Cuketu aj so šupkou nakrájajte na prúžky alebo pracujte špirálovým vykrajovátkom a paradajky nakrájajte na kúsky. Na omáčku zmiešajte 1 lyžicu olivového oleja s citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a pastou harissa. Dochutíme soľou, korením a pridáme prelisovaný cesnak. Všetko dobre premiešajte. Potom na panvici osmažte krevety a pridajte surové cuketové rezance. Potom pridáme paradajky a krátko pred koncom vmiešame omáčku, aby sa mohol cesnak mierne opiecť.
Príprava:
Variant 2: Thajské rezance s arašidovou omáčkou
2 filety z kuracích pŕs, 1 polievková lyžica masla, cuketa, mrkva, červená paprika, 1 polievková lyžica masla a 2 polievkové lyžice sezamových semiačok. Na omáčku: 4 čajové lyžičky arašidového masla, strúčik cesnaku, limetka, 3 čajové lyžičky worcesterovej alebo sójovej omáčky, soľ/korenie. Voliteľné: bambusové klíčky, hrsť petržlenovej vňate
Potrebuješ:
Najskôr umyte filety z kuracích pŕs, osušte ich a nakrájajte na prúžky. Na panvici si rozpustíme maslo a mäso orestujeme do chrumkava. Potom cuketu a mrkvu nakrájame na špagety a papriku na prúžky. Zelenina sa potom na druhej panvici podusí asi päť minút. Na arašidovú omáčku dajte všetky ingrediencie do misky, pretlačte cesnak a všetko dobre premiešajte. Mäso a zeleninu rozložte do veľkej misy a ak chcete, pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a bambusové klíčky. Nakoniec vmiešame arašidovú omáčku.
Príprava:
Variant 3: Zoodles s omáčkou carbonara
2 cukety, 100 g pancetty alebo chudej slaniny, 50 g strúhaného pecorina alebo parmezánu, 1 vajce, 1 žĺtok, olivový olej, soľ/korenie
Potrebuješ:
Cuketu nakrájajte špirálou na špagety. Na omáčku rozbite jedno vajce v mixovacej miske a pridajte ďalší žĺtok. Pridajte parmezán alebo syr pecorino, všetko spolu rozšľahajte a dochuťte soľou a korením. Potom na panvici orestujte pancettu alebo alternatívne chudú slaninu bez pridania oleja a keď je chrumkavá, znížte teplotu a do panvice pridajte rezance. Deglazujte trochou olivového oleja a dobre premiešajte. Hneď ako majú cuketové špagety požadovanú konzistenciu, vmiešajte omáčku carbonara.