Skladovanie Konzervácia príchutí kávy

O tejto myšlienke sme hovorili aj na serveri Softpedia a nakoniec bude možné napísať akýsi druh wikicafe. Do tej doby musíme zhromaždiť viac informácií na fóre a blogu, aby každý problém, ktorý nie je podrobne popísaný v manuáli, profitoval nielen zo stručného vysvetlenia v danom wikicafe, ale aj z odkazu na relevantný a úplný článok alebo na téma, v ktorej sa o tejto problematike veľa diskutuje.

príchutí

Čo sa týka predmetu teraz - káva „pekne“ starne, ak sa skladuje 3–4 týždne vo vzduchotesných prostrediach s čo najmenším vystavením vzduchu. Od Flori Vlaicu som dostal balíček zapečatený Brazíliou Inglaterrou z Hasebean, ktorý obsahoval zrná podobné tým, ktoré používal Cristi Coman v kvalifikácii WBC. Káva bola síce pražená 28. apríla, ale zrnká stále vyzerajú skvele (bez oleja), vonia dobre a dávajú slušné zábery, bez väčšieho množstva smotany, ale neporovnateľné s tým, čo som ochutnal v máji, na tom šampionáte. Je zrejmé, že maximálne 3 týždne konzumácie sú sväté!

Radu Carutasu kedysi na serveri Softpedia uviedol, že ich uchováva v chladničke a že nenájde žiadne chuťové rozdiely medzi hermeticky uzavretými zrnami a zrnami v chladničke. Možno sa sem vrátite s podrobnosťami o tom, ako skladovať.

Na Vario pre staršiu kávu musím nahrať asi 4 - 5 mikro jednotiek v porovnaní s prvými dňami po pražení, ale je ťažké to zovšeobecniť, pretože mlynčeky majú rozdielne nastavovacie systémy a sú rôzne kalibrované. Ale s každým ďalším dňom človek cíti potrebu vyšliapať ďalší krok jemnosti.

Voľné: #Kinu + #Compresso
Minulosť: #Expobar Brewtus IV # Mahlkonig Vario K30

(23-07-2012, 14:31) Lyvyoo Napísal: Ja na Vario, na staršiu kávu, musím vyšplhať asi 4 - 5 mikro jednotiek, v porovnaní s prvými dňami po pražení. Ale s každým ďalším dňom človek cíti potrebu vyšliapať ďalší krok jemnosti.

Teraz nemám čas, ale napíšem niečo o záveroch, ku ktorým som sa „pohral“ s tlakom pary pri trení mlieka (od 0,5 atm do 1,5 atm) a pri použití dýz s 1 a 4 otvormi a klasické doskové ale aj toroidné. F zaujímavé !

BUGSTER-MP/AV, EK43-S, Honne, Acaia, Bravo, Duomo, pekáč Hottop-Artisan; neobsadené: Kinu M47, Cafflano
(Príklad: LM/GS3-AV, Lelit PL41TEM, Expobar DB, VBM Super2B-PID, Flair/Vario Home, Macap M4D, Kinu M68, K30 VArio)