Sklenené rezance s orechovou omáčkou (recept na svetový pohár pre Japonsko) - Jans Küchenleben

Pre tento recept von Japonsko pre zápas proti Kórei potrebujete nejaké exotickejšie prísady. Môžem vám však len odporučiť, aby ste si to aj tak zaobstarali a vyskúšali recept, pretože toto Gcestoviny s orechovou omáčkou chutia velmi dobre.

Musíte použiť takmer všetky ingrediencie v Obchod Asia získať. Sklenené rezance, sójová omáčka a saké (japonské ryžové víno) by tam určite mali byť. Ťažšie je to s dashi (druh rybieho vývaru), ktorý môžete v prípade potreby nahradiť rybacím vývarom, a so sušenou špongiou na stromy. Môžete to nahradiť niektorými zmiešanými ázijskými hubami.

Množstvo na 4 porcie sklenených rezancov s orechovou omáčkou

• 100 g sklenených rezancov
• 2 lyžice sušenej špongie na strom
• 100 g jadier vlašských orechov
• 2 lyžice cukru
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 130 ml dashi
• 1 mrkva
• 1 1/2 lyžice saké

príprava

1. Sklenené rezance a špongie na stromy namočte do studenej vody. Na sklenené rezance stačí 10 minút, špongie na stromček potrebujú 15 minút.
2. Medzitým si vlašské orechy rozdrvíme v mažiari. Mrkvu očistite a nakrájajte veľmi najemno (najlepšie julienne).
3. Vlašské orechy zmiešame s cukrom, sójovou omáčkou a 100 ml dashi.
4. Sklenené rezance a špongie na stromy dobre sceďte.
5. V hrnci priveďte do varu 30 ml dashi, 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky a saké. Teraz pridajte mrkvu, sklenené rezance a špongie a za stáleho miešania povarte päť minút.
6. Odstavíme z ohňa, necháme trochu vychladnúť a podávame s orechovou omáčkou.

Zdroj: Pravá japonská kuchyňa, strana 82

---