Skoky v čase Malá história zemiakov - alebo Prečo je dnes všetko inak - spektrum zemiakov
Skoky v čase: Stručná história zemiakov - alebo: Prečo je dnes všetko inak
Každému, kto by sa v 15. storočí mohol vyhnúť obchádzkou do Európy, by zemiak v ponuke ľudí pravdepodobne chýbal. Rastlina je dnes taká všadeprítomná, že je ťažké si bez nej predstaviť život. V tom čase to už bolo rozšírené jedlo v iných častiach sveta: ľudia v Peru pravdepodobne hostili prvé zemiakové hľuzy pred 5 000 rokmi.
Pravdepodobne vďaka Španielom sa zemiak konečne dostal do Európy. V roku 1565 bola škatuľa s hľuzami zaslaná španielskemu kráľovi Filipovi II., Ktorý niektoré z nich odovzdal pápežovi v Ríme. Bol na neho taký dojem, že poslal holandskému kardinálovi pár zemiakov. Nakoniec sa tieto hľuzy dostali k mužovi, ktorý ich mal ako prvý opísať vo svojom diele „Rariorum Plantarum Historia“: holandský botanik Carolus Clusius.
Boli to Španieli - alebo Angličania!
Angličania si tiež údajne priniesli zemiak zo sveta Nového sveta. Jednu ani druhú teóriu však nemožno správne dokázať. Faktom je, že zemiak bol v Európe známy približne v polovici 17. storočia a tiež sa sadil, spočiatku predovšetkým ako okrasná rastlina.
Najmä v Nemecku bolo šírenie zemiakov pomerne pomalé. V Anglicku sa pestovanie odporúčalo už v roku 1660. V Nemecku v tomto období bola zlá úroda - bežný druh Andigena nebol pre severoeurópske podnebie skutočne vhodný. Až v kultivácii Solanum tuberosum, ktorá bola dovezená z Čile, bola možná kultivácia v severnejších oblastiach.
Počiatočné presvedčenie, že zemiak je jedovatý, nebolo pre pomalé šírenie celkom zanedbateľné. To nemožno úplne vylúčiť, pretože iba konzumácia hľuzy je neškodná. Ale to nie je všetko: Napríklad vo Francúzsku pretrvával mýtus, že zemiak spôsobuje malomocenstvo.
Nakoniec existoval aj dôvod pre poľnohospodársku politiku: potreba pristáť. Kvôli predpisom komunity a úradov nemalo vidiecke obyvateľstvo väčšinou slobodnú voľbu, ktoré plodiny majú na svojich poliach pestovať.
Vychádza to: zemiaková objednávka!
Skutočnosť, že zemiak konečne začal svoj triumfálny pochod, je do veľkej miery spôsobený panovníkom: pruským Fridrichom II. (1712-1786). Jeho otec Friedrich Wilhelm I. sa pokúsil o to isté, aj keď len s miernym úspechom.
Fridrich Veľký sa rozhodol, že záležitosť bude úradná a od roku 1746 vydal nielen jeden, ale tri zemiakové nariadenia. Vo všetkých troch nariadeniach bolo oznámené, že zemiak by sa teraz mal vysádzať všade, kde je to možné. Okrem toho boli vytlačené a distribuované pokyny pre kultiváciu medzi obyvateľstvom. Friedrich a jeho poradcovia si všimli, že populácia stále vie o pestovaní rastliny veľmi málo.
Každý, kto sa pýta, prečo sa Friedrich tak zaujímal o podporu pestovania zemiakov vo svojej ríši, musí sa iba pozrieť na dopady rôznych vtedajších vojen. Dôsledky pre vidiecke obyvateľstvo boli katastrofické už v tridsaťročnej vojne, ale aj za vlády Fridricha, keď bolo vedených niekoľko vojen proti Habsburskej ríši. Polia boli zničené a lúpežné vojská vyplienili zásoby obilia. Zemiak mal dve výhody: Hľuza je výrazne bohatšia na kalórie ako obilie a dá sa lepšie a dlhšie skladovať.
Aj po Friedrichových zemiakových nariadeniach trvalo niekoľko rokov, kým bol „Tartuffel“, ako sa mu hovorilo, skutočne rozšírený. Ale hladomor ako 1770 - 1772 a 1774 presvedčil vidiecke obyvateľstvo o výhodách pestovania zemiakov.
Významný vývoj
Podľa historika Williama McNeilla sa dá dopad rozsiahlej distribúcie zemiakov len ťažko preceniť: viac kalórií a menej práce pri pestovaní obilia uviedli do pohybu populačný rast, ktorý z dlhodobého hľadiska živil nielen industrializáciu, ale aj veľké európske armády. V zásade možno modernú kolonizáciu vysledovať až k zemiakom. Samozrejme nielen - toto vysvetlenie samotné by bolo príliš jednoduché.
Zemiak ale nie vždy priniesol úžitok. To sa ukazuje v prípade veľkého hladomoru v Írsku v 19. storočí: hladomor spôsobený zemiakovou hnilobou stál životy viac ako milióna ľudí a ďalšie dva milióny ľudí boli nútení opustiť krajinu, najmä v Novom svete. Vyhľadávanie.
Nech je to tak alebo onak, zemiak navždy zmenil Európu. Myslite na to, keď budete nabudúce jesť hranolky!