Škoricové buchty po; Cinnabon; Recept; BakingLifeStories
Musím uznať: moja láska k škorici je nevyčerpateľná. Škoricu pre mňa nájdem na mojej rannej káve, v koláčoch a hlavne v kvasnicovom pečive - celý kalendárny rok, nielen v zime. Škorica je v mojej domácnosti vždy k dispozícii, väčšinou na sklade a pravdepodobne viac hromadne ako s mierou. Dbám ale aj na kvalitu - nie každá škorica je rovnaká.
Najlepšia škorica - cejlónska škorica zo Srí Lanky
Aromatická látka kumarín obsiahnutá v škorici je vo veľkom množstve nezdravá a môže mať zdravotné následky, najmä pre deti. Kumarín je prítomný v rôznych koncentráciách v rôznych druhoch škorice, takže pri nákupe by ste tomu mali venovať pozornosť. Lacnejšia a najčastejšie používaná na výrobu potravín má škorica kasia pôvod v Číne a Indonézii a obsahuje vysokú koncentráciu kumarínu. Oveľa drahšia cejlónska škorica pochádza väčšinou zo Srí Lanky a obsahuje veľmi málo kumarínu.
Cejlónska škorica by sa preto mala používať na pečivo, ktoré obsahuje veľa škorice. Preto používam drahšiu možnosť, najmä na škoricové rolády, vianočné škoricové hviezdy, perník & Co. Cejlónska škorica je k dispozícii v dobre zásobených supermarketoch alebo na ekologických trhoch.
Škoricové rolády vo všetkých variáciách
Ale teraz späť k láske k škorici: škoricové hviezdy a perníky nie sú také populárne na jar a v lete ... našuchorené škoricové rolády sú naopak vždy veľmi populárne. Nadýchané kvasnicové cesto, chrumkavá kôrka, lahodná škoricová plnka a krémová poleva - len málo ľudí sa tu môže vzdať, aj keď sa na jar začína diétna sezóna.
Pokiaľ ide o škoricové závitky, stále sa neviem rozhodnúť, či mám radšej škandinávsky variant (Kanelbullar) alebo klasický americký variant à la Cinnabon. Počas môjho semestra v zahraničí v Štokholme som jedol iba Kanelbullar na raňajky a na obed ... preto odvtedy silno milujem škoricu. Minulý týždeň ma zaujala americká verzia s nadýchanejším cestom a polevou zo smotanového syra, a preto som teraz upiekla medovú „Cinnabo’s“.
Recept na škandinávsky kanelbullar nájdete tu.