Škoricové rolky; Cinnabonský štýl; Limbimbel

  • škoricové

Škoricové rolády "Cinnabon Style"

prísady

  • 2 vrecká prášku z vanilkového pudingu
  • 0,100 litra vody
  • 500 litrov mlieka
  • 5 lyžíc cukru
  • 120 gramov masla
  • 2 kusy vajec
  • 1 zarovnanú lyžičku soli
  • 800 gramov múky

  • 200 gramov tekutého masla
  • 300 gramov hnedého cukru
  • 5 zarovnaných lyžičiek škorice, alebo podľa chuti

  • 125 gramov práškového cukru
  • 200 gramov krémového syra
  • 120 gramov masla
  • Vanilkový cukor, podľa chuti

  • 2 balíčky suchého droždia

1h 20min

príprava

Mlieko privedieme k varu, pudingový prášok zmiešame so studenou vodou

Nalejte do vriaceho mlieka a krátko priveďte do varu asi 2 minúty, úroveň 2 s motýľom, asi 3 minúty. Pridajte maslo, cukor a vajcia a asi 4 minúty s motýľom, kým sa maslo nerozpustí. Motýľ von.

Keď je zmes iba teplá na ruky, vmiešajte 2 balíčky suchého droždia, pridajte múku a premiešajte so soľou. 1 minúta úroveň 3 na prvé miešanie, potom 4 minúty. Cesto je vlhšie a lepkavejšie ako bežné kvasnicové cesto.

Vo vymastenej miske s utierkou a nechajte kysnúť v rúre na max. 30 stupňov, kým sa cesto nezdvojnásobí (približne 1 - 2 hodiny)

Krytina

Cesto rozpolíme a vyvaľkáme na dobre pomúčenej podložke.

Polovicu masla rozpustíme na 60 stupňov 3 asi 2 minúty a natrieme ho na vyvaľkané cesto. Polovicu cukru a škorice zmiešame a natrieme navrch tak, aby bolo všetko čo najviac pokryté. Zrolujte, nakrájajte ostrým nožom na kúsky (asi 2 cm hrubé) a rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie (najlepšie 2 listy sa prekrývajú). To isté urobte s 2. polovicou. Necháme ešte 30 minút kysnúť a potom pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 20 minút. Uistite sa, že sú iba svetlohnedé, aby ste mohli von.

Poleva

Maslo rozpustíme, pridáme zvyšné suroviny a na úrovni 3 ho spracujeme na hladkú hmotu asi 4 minúty. Rovnomerne rozdeľte priamo na ešte horúce slimáky a štetcom (vyzerá veľa, ale stále je nasávaný)

Dobrú chuť; o)

Môžete si na ňom pochutnať; o) Chutia takmer najlepšie horúce, ale za studena sa dajú vytrhnúť aj z vašich rúk.

Najchutnejšia kalorická bomba vôbec; o)

Originálny recept je od Bourbieho od hlavného kuchára a niečo, čo som na Thermie upravil a prepísal