Škoricový olej - cenný olej pre telo i dušu
Vianoce sú neodmysliteľne spojené s jemnou aromatickou vôňou škorice. Korenie nájdete vo varenom víne, aj v punči, na ktorý sa nezabúda v chrumkavých škoricových hviezdach. Menej známe je, že okrem korenia v práškovej forme existuje aj bohatý škoricový olej, ktorý je skutočnou lahôdkou pre telo i dušu. Presne povedané, škoricový olej by sa mal v skutočnosti nazývať škoricový olej, pretože sa olej extrahuje z kôry škoricového stromu. Pretože je tu aj olej zo škoricovej kasie a listov škoricového stromu, je lepšie držať sa škoricového oleja.
Možno najstaršie korenie na svete
Vzácny olej pre telo i dušu @ depositphotos.com/AntonioGravante
Škorica bola dlho jedným z najdrahších korení na svete, miestami bola cennejšia ako zlato. Keď už Rímska ríša neexistovala, obchod s drahým korením prevzali Arabi a v ranom stredoveku ho priniesli do Európy. Tam škorica rýchlo získala kariéru ako liek na dnu a dokázala sa presadiť aj ako korenie. Od 13. storočia boli Benátky trhom pre hriešne drahé korenie. Benátski obchodníci však rýchlo čelili konkurencii úspešných námorníkov z Portugalska, ktorí dominovali obchodu s Indiou a vtedajším Cejlónom. V 17. storočí do konfliktu zasiahli Holanďania.
Augsburský obchodník Anton Fugger pôsobivo demonštroval, aké vytúžené a aké drahé bolo korenie. V roku 1530 najbohatší muž sveta v tom čase spálil svoje zmenky pred cisárom Karolom V. Fugger na založenie ohňa použil škoricové tyčinky. Takto demonštroval svoje nesmierne bohatstvo cisárovi, ktorý bol jeho dlžníkom.
Domov škorice
Škorica a škoricový olej pochádzajú pôvodne z Cejlonu, dnešnej Srí Lanky. Tu rastie skutočný škoricový strom, ktorý sa neskôr dostal aj do Barmy a Bangladéša. Dnes lacná a menej dobrá škorica pochádza z Číny a Indonézie. Škoricová kasia je pôvodom z Japonska a škorica pochádzajúca z Vietnamu je veľmi cenená. V divokej podobe možno škoricu nájsť aj na seychelských ostrovoch. Pokiaľ ide o takzvanú drevenú škoricu, myslí sa tým skôr slabá odroda škorice Cassie. Nájdeme ich najmä na európskom trhu.
Škorica sa ponúka buď ako typický svetlohnedý prášok alebo zvinutá ako kúsok kôry. Táto škoricová tyčinka alebo Kaneel je drahšia ako prášok a považuje sa za obzvlášť intenzívnu. Obchod však ponúka aj škoricové kvety, ktoré sú žiadané po výrobe praliniek a pečiva. Listy a malé vetvy škoricového stromu sú obzvlášť užitočné na extrakciu škoricového oleja.
Malý strom
Škoricový strom, z ktorého kôry, konárov, kvetov a listov sa extrahuje škoricový prášok a škoricový olej, je medzi tropickými stromami trpaslík. Ak je priestor priaznivý a sú správne klimatické podmienky, môže škorica dosiahnuť maximálnu výšku desať metrov. Jeho kôra je zaujímavá, pretože je rozdelená na dve časti. K dispozícii je vonkajšia vrstva, ktorá chráni strom, a vnútorná vrstva, ktorá má veľmi silnú vôňu. Táto kôra je olúpaná zo stromu, pretože sa z nej extrahuje aromatický škoricový olej. Púčiky škorice sú nadýchané a husto chlpaté. Na mladom strome sú listy červené, až keď strom zostarne, zozelenia sa. Čierna alebo tmavo trblietavo modrá sú plody, ktoré škorica na jeseň rodí.
Aby bolo možné zo stále mladej kôry extrahovať škoricový olej, je nevyhnutná takzvaná destilácia vody. Tento proces je namáhavý a jeho výťažok nie je nijako zvlášť vysoký, iba jeden liter škoricového oleja sa vyrobí z 200 kilogramov kôry. Ak sa jedná o škoricový olej zo škoricovej kasie, je výťažok väčší, ale kvalita bohužiaľ zvyčajne zostáva veľmi žiadaná.
Rôzne škoricové oleje
Nie všetky škoricové oleje sú rovnaké. V súčasnosti sú na trhu tri rôzne oleje, ktoré majú všetky odlišné vlastnosti:
Pravý škoricový olej
Pravý škoricový olej je hustý a má veľmi jemnú škoricovú arómu. Chuť je však veľmi sladká až štipľavá. Čím dlhšie je skutočný škoricový olej skladovaný, tým viac sa mení jeho farba. Čerstvý škoricový olej je svetlo žltý, s pribúdajúcimi rokmi mení farbu a stáva sa svetlohnedým. Kvalitné sú oleje zo Srí Lanky, ktoré pozostávajú hlavne z cinnamaldehydu.
Škoricový kasiový olej
Podradný škoricový olej (Cinnamomum cassia) pochádza z Číny. Je oveľa tenší ako pravý škoricový olej, má menšiu arómu a po konzumácii zostáva na jazyku pocit pálenia. Hlavnou zložkou škoricového kasiového oleja je kyselina škoricová, ktorá tiež dodáva tomuto škoricovému oleju červenkastú farbu.
Olej zo škoricových listov
Pokiaľ ide o extrémnu arómu a veľmi silnú vôňu, olej z listov škorice je dobrou voľbou. Tento škoricový olej chutí nepríjemne horiace a štipľavo čistý. Tento škoricový olej, ktorý sa používa hlavne na priemyselné účely, má navyše veľmi kyslé pH.
Škoricový olej pre myseľ i dušu
Na základe tejto pozoruhodnej štúdie veda skúma spojenie medzi škoricou a Alzheimerovou chorobou. Kalifornská univerzita sa tejto záležitosti začala venovať a zverejnila tiež štúdiu, ktorá vyvolala rozruch. Škorica všeobecne a zvlášť škoricový olej údajne pomáhajú špecificky proti Alzheimerovej chorobe. Zložky v škorici údajne znižujú tvorbu mozgových nervov, ktoré sú zodpovedné za Alzheimerovu chorobu.
Aký zdravý je pre telo škoricový olej?
Dávka robí jed, povedal skvelý lekár Paracelsus a táto múdrosť je pravdivá aj v prípade škorice. Vďaka svojim zložkám majú škoricový prášok a škoricový olej veľa pozitívnych účinkov na telo. Za určitých okolností však môže byť korenie aj zdraviu škodlivé. Najmä škoricový olej má takzvané insekticídne vlastnosti. Niektoré druhy hmyzu nemôžu tolerovať arómu škorice, a to ani vo veľmi nízkych koncentráciách, a zomierajú na ňu. Škoricový olej má navyše antibakteriálne vlastnosti, a preto sa používa proti rôznym chorobám. Okrem iného pomáha olej z kôry škorice:
- Kožné problémy
- cukrovka
- Obezita pri chudnutí
- rakovina
- Menštruačné kŕče
- Choroby, ktoré ovplyvňujú tráviaci systém
Antioxidanty sú súčasťou škoricového oleja a zabezpečujú, aby pokožka nestarla tak rýchlo. Olej navyše stimuluje krvný obeh a pomáha pokožke regenerovať. Obnova buniek prebieha rýchlejšie a pokožka sa omladzuje vďaka zložkám v škorici. Odporúča sa tu aj CBD olej, viac informácií na https://www.hanfosan.de/cbd-oel.html.
Úspech s cukrovkou
Škorica je vhodná pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou. Aj v tomto prípade existuje vedecká štúdia Hannoverskej univerzity. Štúdia popisuje účinky škorice na metabolizmus glukózy u diabetikov, ktorí ešte nemusia brať inzulín. Štúdia môže preukázať, že zložky škorice zabezpečujú metabolizmus a pankreas vďaka tomu produkuje viac inzulínu. To zase rýchlejšie a efektívnejšie odbúrava cukor v krvi. Ľudia, ktorí sú stále v počiatočných štádiách cukrovky a majú stále funkčný pankreas, sa vďaka škorici môžu aspoň určitý čas zaobísť bez inzulínu.
Olej vám pomáha pri chudnutí?
Éterické oleje a chudnutie spolu vždy úzko súvisia. Nie je to inak ani pri oleji z kôry škorice, pretože aj tu ide o éterický olej. Škorica spôsobuje v ľudskom tele zvýšený metabolizmus. To okrem iného zaručuje, že sa nadbytočné a predovšetkým nadbytočné tukové usadeniny odbúravajú veľmi rýchlo. Ak je hladina cukru v krvi na zdravej úrovni, telo nenapáda tukové usadeniny, pretože získava dostatok energie z cukru v krvi. Ak naopak hladina cukru v krvi klesá kvôli škorici, potom telo signalizuje, že mu chýba energia. Teraz začne útočiť na svoje rezervy a spaľovať tuky.
Škorica podporuje takzvanú termogenézu, teda produkciu tepla v tele. Ak je organizmus dobre zahriaty, automaticky sa zvyšuje metabolizmus, čo v tomto prípade slúži aj na spaľovanie tukov.
Je škorica protirakovinová látka?
Môže korenie poraziť rakovinu? Podľa štúdie z Indie to škorica dokáže. V štúdii z roku 2010 vedci zistili, že najmä kasia škorica môže prispieť k bunkovej smrti pri rakovine krčka maternice. Účinné látky útočia na rakovinové bunky a potom ich ničia. Téme škorice a rakoviny sa venuje aj štúdia univerzity v Regensburgu. Vedci tam zistili, že vysoký obsah kumarínu v škorici môže významne znížiť počet pľúcnych metastáz. Vedci uskutočnili veľmi podobné pozorovanie v súvislosti s rakovinou prostaty, kde sa tiež znížil počet metastáz.