Skupiny potravín Čo sú tuky Superprof
25. októbra 2019 ∙ 6 minút na prečítanie
Okrem bielkovín a sacharidov existuje aj tuk jedna z troch hlavných živín, ktoré naše telo potrebuje v rovnakej miere, aby zostalo v rovnováhe.
Rovnako ako termín sacharidy, tak aj tuky nezdraví tvorcovia tukov stigmatizovaný, a preto ponúka neustály bod útoku pre Diskusie o zdraví a výžive. Okolo schudnúť čo najrýchlejšie, Mnoho diét vám dokonca odporúča vyhnúť sa úplne sacharidom aj tukom.
Naše nedostatočné vedomosti o tom, aké potraviny naše telo skutočne potrebuje, a naša zjavná predstava o čom „žiť zdravo“ zahŕňa, nakoniec zlá povesť výživného tuku vedený.
Aj keď vieme, že konzumácia nadmerného množstva tuku je nezdravá, pojem tuk je stále nesprávne pochopený, najmä pokiaľ ide o naše telo: nie všetky tuky sú pre nás zlé; v skutočnosti sú niektoré tuky pre nás skutočne dobré. Môže byť veľmi prospešný pre naše zdravie niekoľkými spôsobmi, zdravé tuky v správnom množstve vziať k nám.
Z dôvodu obľúbenosti tzv Nízkotučné diéty, Mnoho výrobcov potravín používalo tuk vo svojich výrobkoch za posledných 20 rokov cukor vymenený. Keďže sa v súčasnosti sústreďuje pozornosť aj na nadmernú konzumáciu cukru, bolo to v poslednom čase prekonané sladidlo vymenený. Tieto sladidlá budú syntetický vyrobené s tým výsledkom, že veľa potravín a diét už neobsahuje vôbec žiadne výživné látky.
Čo sú tuky? Ktoré tuky sú dobré? Ktoré tuky sú dokonca zdravé?
V našom článku chceme odpovedať na všetky tieto otázky. Okrem toho vám pomáhajú naši odborníci na výživu S osobným výživovým poradenstvom prispôsobeným vašim cieľom, vašim potrebám a vášmu každodennému životu priamo na mieste alebo výživovým poradenstvom online.
Úplné vylúčenie tukov z našej stravy tiež nie je zdravé. | Zdroj: Unsplash
Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny
Teraz sa všeobecne uznáva, že je to tak „Dobré“ alebo esenciálne mastné kyseliny a „Zlé“ mastné kyseliny dáva. Táto myšlienka to umožňuje, nasýtené z nenasýtených tukov rozlišovať.
Nasýtené tuky nájdete napríklad v Mäso a mliečne výrobky. Môžu spôsobiť vysoký cholesterol a prírastok hmotnosti a tiež zvyšujú riziko srdcových problémov alebo dokonca infarktov.
Nenasýtené tuky sú napríklad v Orechy, semená a rastlinné oleje obsahovať. Pomáhajú predchádzať vyššie uvedeným chorobám.
Nie je však vôbec ľahké úplne zakázať nasýtené tuky z našej stravy (potraviny, ktoré majú vysoký podiel nenasýtených tukov, môžu obsahovať aj malé množstvo nasýtených tukov). Stále môžeme úplne vyvinúť vedomé úsilie, Vyhýbajte sa jedlám s vysokým obsahom nasýtených tukov.
Aký je rozdiel medzi nasýtenými alebo „zlými“ tukmi a nenasýtenými alebo „dobrými“ tukmi?
V prvom rade je to nasýtený tuk tuhá látka pri izbovej teplote, zatiaľ čo nenasýtené tuky tekutý je. Ako sú štruktúrované tuky? Obidve mastné kyseliny sú tvorené chemické väzby. Rozdiel spočíva v type viazania. Nachádza sa iba v nasýtených mastných kyselinách Jednoduché dlhopisy, zatiaľ čo výlučne nenasýtené mastné kyseliny Dvojité väzby šou.
Ako už bolo spomenuté, nasýtené tuky sa nachádzajú najmä v potravinách, ako sú mäso, syry, vajcia, mlieko a maslo, skrátka ide o živočíšne tuky. Okrem toho sa môžu nenasýtené tuky, ako napríklad rastlinné oleje, premeniť na nasýtené tuky. Tento proces sa nazýva Hydrogenácia. Tak vznikajú takzvané transmastné kyseliny. Hydrogenácia poskytuje a dlhšia trvanlivosť potravín, a preto sa trans-tuky nachádzajú najmä v spracovaných potravinách, ako sú koláče, pečivo a sušienky.
Nasýtené tuky by sme mali konzumovať iba s mierou. Najmä sa nachádzajú v mäse a mliečnych výrobkoch. | Zdroj: Unsplash
Nenasýtené mastné kyseliny alebo éterické tuky sa získavajú z rastlinných zdrojov a mastných rýb. Je dobre známe, že ryby sú dôležitým nosičom nenasýtených mastných kyselín, najmä pre Omega 3 a 6, je. Menej známa je skutočnosť, že orechy a semená sú ako Vlašské orechy, chia semienka a tekvicové semiačka, a avokádo je vhodné aj na vstrebávanie nenasýtených tukov. Ak sa teda radšej zaobídete bez rýb, existuje dostatok alternatív, ktoré vám umožnia uspokojiť potrebu základných tukov.
Mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny
To už možno máte obidva pojmy Jeden z mononenasýtených a polynenasýtených tukov.
Rozdiel medzi týmito dvoma tukmi spočíva vo väzbe. Mastná kyselina, ktorá sa skladá iba z jednej dvojitej väzby, sa nazýva mononenasýtené mastné kyseliny; ak existuje viac ako jedna dvojitá väzba, je to jedna polynenasýtené mastné kyseliny.
Čo znamená tento malý rozdiel pre naše zdravie?
Vlastne nie zvlášť veľký. Ide skôr o to, aký druh tuku je v ktorých potravinách.
Mononenasýtené tuky sú skôr ako v potravinách Arašidové maslo, určité jedlé oleje a avokádo obsahovať. Naproti tomu sú orechy bohatšie napríklad na polynenasýtené tuky. Oba tuky patria do skupiny nenasýtených mastných kyselín, a preto sú v správnom množstve pre náš organizmus veľmi dobré. Ak tieto jedlá jeme vyváženým spôsobom, má to priaznivý vplyv na naše orgány a fyzické zdravie.
Správny olej na varenie
Chcete vedieť viac? Potom by sme sa mali pozrieť na olej. Na internete je o ňom množstvo informácií, či je pre nás olej vôbec dobrý. Výsledkom je, že v súčasnosti existuje nespočetné množstvo receptov a návrhov, ako sa oleju úplne vyhnúť. Len čo však odídete z domu, je to tak takmer nemožné, Stravovanie bez konzumácie oleja.
Mali by sme sa úplne vzdať ropy?
V zásade existujú dva druhy oleja: rafinovaný a nerafinovaný kuchynský olej.
Nerafinované oleje sú prírodného pôvodu, čo znamená, že sú lisované bez prídavku tepla. Preto sú známe aj ako „lisované za studena“. S mierou sú tieto oleje veľmi zdravé. Najmä označené olejmi „Natívny olej“ sú obzvlášť odporúčané pre naše zdravie.
Rafinované oleje sú naopak vysoký tepelný príkon vyhral a musí absolvovať niekoľko procedúr, aby sa zaobišiel nežiaduce sprievodné látky byť prepustený na slobodu. To znamená, že tieto oleje sa dajú zohriať na veľmi vysokú teplotu, a preto sú vhodnejšie na varenie. Tento proces, rafinácia, z oleja však tiež odstraňuje základné výživné látky. Rafinovaný olej sa bežne nachádza v nezdravých potravinách, ktoré milujeme, a je jedným z dôvodov, prečo je taký nezdravý.
To, ktoré oleje sa používajú v reštauráciách, závisí výlučne od požadovanej chuti a spôsobu prípravy. Preto si nikdy nemôžeme byť istí, či je jedlo, ktoré si objednáme, skutočne také zdravé, ako sme dúfali.
Panenský olivový olej je obzvlášť zdravá voľba. | Zdroj: Pixybay
Ak sa chcete zamerať na zdravú výživu, mali by ste vyskúšať varenie doma bez oleja. Ak máte nepriľnavú panvicu alebo wok, skúste namiesto oleja iba vodu. Pri pečení môžete olej ľahko nahradiť ovocným pyré.
Ak idete na večeru, nezabudnite zvoliť jedlo, ktoré obsahuje málo oleja alebo žiadny olej, alebo jedlo vyberte ako typ Podvádzací deň, ktoré si môžete občas dopriať, pokiaľ to nestane zvykom.
Udržujte zdravú rovnováhu
Napriek zjavným výhodám diéty bez nasýtených tukov nie je nevyhnutné ani možné sa úplne vyhnúť týmto tukom. Keď jeme mäso a mliečne výrobky, je dôležité, aby sme to boli my sami zdravotné riziká týchto potravín sú si ich vedomí a podľa toho obmedzujú svoju spotrebu. Platí to najmä pre spracované jedlá ako slanina a údené mäso. Kvôli dusičnanom, ktoré obsahujú, sa tieto potraviny považujú za karcinogénne.
Pokiaľ ide o tuky, platí to však aj o zdravom stravovaní Neochota, pretože základné nenasýtené tuky majú vysoký obsah kalórií. Tu by ste teda mali venovať osobitnú pozornosť Výška spotreby byť rešpektovaný. Je potrebné sa čo najviac vyhýbať nasýteným tukom.
Orechy napríklad obsahujú okrem základných vitamínov a minerálov aj veľa tuku. Keď jeme príliš veľa orechov, kalórie navyše sa ukladajú ako prebytočný telesný tuk.
Orechy obsahujú veľa nenasýtených, teda základných tukov. | Zdroj: Pexels
Je dôležité zbaviť sa predsudkov, ktoré máme k tuku. Pamätajte teda: Tuk nie je nepriateľ, naše stravovacie správanie je rozhodujúce.
Pomoc počas diéty malé množstvo nenasýtených tukov na udržanie maximálnej výkonnosti nášho tela po celý deň. V spojení s pravidelným cvičením môžeme týmto spôsobom naše srdce a myseľ posilniť.
Nie vždy je to ľahké, správne tipy na výživu pretože existuje veľa protichodných argumentov, ktoré tuky sú zdravé a ktoré nie. Poznanie rozdielu medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi je určite dobrý začiatok.
Tieto vedomosti a správne spotrebované množstvo sú rozhodujúce, bez ohľadu na to, či chcete schudnúť, alebo len jesť a žiť vedomejšie.
Na serveri Superprof nájdete aj ďalšie články o iných skupinách potravín, ako sú sacharidy alebo ovocie a zelenina.
Náš článok sa vám páči?
Beznádejný snílek s veľkou láskou k písanému slovu, dobrým jedlom a hudbou.