Skupiny potravín sacharidy Superprof

25. októbra 2019 ∙ 6 minút na prečítanie

"Mozog preferovaným zdrojom energie je glukóza/uhľohydráty. Ak držíte diétu s nízkym obsahom sacharidov/vysokým obsahom bielkovín, váš mozog používa palivo s nízkym oktánovým číslom. Takže budete trochu otrepaný a trochu nevrlý."
- Jack Lalanne

Keď hovoríme o sacharidoch, myslíme na cestoviny, chlieb, ryžu a zemiaky; o ťažké výdatné jedlá ako lasagne, koláč alebo pizza. V zásade však platí, že sacharidy nie sú nič iné ako cukor a škrob.

Súčasné diéty nás varujú pred príliš veľa sacharidmi a dokonca nám odporúčajú vylúčiť zo stravy sacharidy. Každý pozná tieto diéty, najmä v ženských časopisoch o výhodách jednej Nízkosacharidová diéta rave. Dokonalá postava v bikinách rýchlo. Znie to skvele, však? Žiadna z týchto diét však neinformuje o nevýhodách a Dlhodobé následky, že takáto strava so sebou prináša.

Zdá sa vám to známe? Zabudnite na šialenstvo z chudnutia a na všetko, čo ste doteraz o sacharidoch počuli. Naše telo musí byť schopné podať najlepší výkon určitú škálu výživných látok, medzi ktoré patria aj sacharidy. Jednoduché vynechanie jednej z týchto kľúčových živín v potravinách je teda všetko, len nie zdravé.

Čo sú to sacharidy a ako k nim vznikol tento vzťah lásky a nenávisti?

Chemicky povedané, sacharid je jeden Biomolekula, ktorý sa skladá z uhlíka, vodíka a kyslíka. Existujú dve hlavné formy: jednoduché a zložité sacharidy.

Jednoduché sacharidy sú to hlavne cukry, ako je glukóza, fruktóza, sacharóza a laktóza.

Komplexné sacharidy Na druhej strane sú to potraviny na báze škrobu, to znamená, že obsahujú molekuly cukru navlečené spolu.

Ak vás táto téma zaujala, na Superprofe nájdete aj kurzy z oblasti vedy o výžive, odborníkov na výživu, ktorí vás radi stretnú a poradia vám s vašim individuálnym metabolizmom, alebo poradenstvo v oblasti výživy online cez webkameru.

Komplexné sacharidy zabezpečujú vyváženú hladinu energie. Celozrnné cestoviny obsahujú najmä tieto dobré sacharidy. | Zdroj: Pixabay

Sacharidy majú pre naše telo štyri hlavné funkcie:

Telo s energie zásobovanie.
The energie v tele zachrániť.
Tzv Makromolekuly (Časti bunkovej funkcie).
Pre istotu Bielkoviny a tuky sa ukladajú pre ďalšie dôležité funkcie.

Keď sa pozriete na tieto funkcie, tvrdenie, že vynechanie sacharidov je zdravé, znie trochu otázne.

Aké potraviny obsahujú sacharidy?

Sacharidy majú veľa podôb. Spájame ich aj s potešením, aj s frustráciou.

Áno, milujeme a pochutnávame si na chlebe, cestovinách, zemiakoch a ryži. Zároveň máme zakaždým jeden pocit viny, keď sme sa podvolili týmto druhom potravín. K dispozícii je však celý rad rôznych sacharidov; trikom je vybrať tie správne.

Aké sacharidy by sme teda mali jesť?

V prvom rade musíte medzi nerafinované (komplexné) a rafinované (jednoduché) sacharidy rozlišovať.

Po konzumácii zložitých alebo nerafinovaných sacharidov energia sa v tele uvoľňuje len pomaly. To znamená, že riziká poklesov energie, chutí alebo neustáleho občerstvenia po celý deň sú výrazne nižšie. Tieto sacharidy sa preto tiež nazývajú dobré sacharidy určený.

Keď jeme jednoduché alebo rafinované uhľohydráty (väčšinou vysoko spracované potraviny), zvyčajne ich máme už po krátkom čase opäť hladný a sú tiež podstatne náchylnejšie na Chute na jedlo.

Tieto ťažko spracované potraviny majú menej vitamínov a minerálnych látok, vláknina a vitamín B obzvlášť chýbajú. Patria sem napríklad biele pečivo, cestoviny, ryža a raňajkové cereálie, ako aj rôzne občerstvenie, sladkosti a sýtené nápoje.

Tieto výrobky by preto mali len s opatrnosťou tešiť sa. Pravidelná konzumácia môže viesť k zdravotným problémom, ako sú zažívacie ťažkosti alebo priberanie na váhe Obezita a srdcové choroby, viesť.

Môže tiež získať rafinované sacharidy spôsobiť skazu na zuboch a hormónoch. Vedú napríklad k akné a iným kožným ochoreniam.

Dobré sacharidy (tiež zložité alebo nerafinované) nájdete v prírodné čerstvé potraviny ako sú celozrnné výrobky, fazuľa a strukoviny, ovocie a zelenina. Tieto zdroje sacharidov sú oveľa zdravšie. Takže nabudúce, keď idete nakupovať, chyťte veľa ovocia a zeleniny, ako aj zeleniny Celozrnné cestoviny, celozrnná ryža a celozrnný chlieb.

Samozrejme, stále si môžete vychutnať cestoviny alebo pizzu vo vašej obľúbenej talianskej reštaurácii alebo navštíviť svoju obľúbenú obchod s čipmi každú chvíľu. Je nevyhnutné byť primerane informovaný a na základe týchto poznatkov robiť dobré rozhodnutia drž sa.

Nie sú úplne zdravé, ale je v poriadku, že si každú chvíľu doprajete lahodné hranolky. | Zdroj: Pexels

Riziká diéty s nízkym obsahom sacharidov

Zjednodušene povedané, sacharidy sú také Zdroj energie číslo jeden pre naše telo. Bez sacharidov máme menej energie. Aby sme to kompenzovali, naše telo sa musí uchýliť k bielkovinám a tukom, čo znamená, že tieto živiny už nie sú k dispozícii v dostatočnom množstve pre ďalšie dôležité funkcie v tele.

Na mysli máme obmedzenie vašej spotreby rafinovaných sacharidov zdravotný stav samozrejme veľmi užitočné. Úplné vylúčenie sacharidov z našej stravy však môže veľmi negatívne účinky na náš organizmusr majú, a po krátkej dobe. Možné dlhodobé následky takejto diéty s nízkym obsahom sacharidov sú však obzvlášť závažné.

Ak telo nemá dostatok cukru, musí sa dostať k uloženým tukom. To zo začiatku znie celkom dobre, pretože koniec koncov chceme schudnúť prostredníctvom diéty s nízkym obsahom sacharidov. Zároveň to však znamená V našom tele sa tvoria takzvané ketóny. Ketóny sú produkované pečeňou pri nízkom príjme živín. S tým sa telo snaží, chráň sa. Preto sa tento proces nazýva aj „režim prežitia“.

Táto ketóza, normálna Metabolický proces, ale môže byť krátkodobo škodlivý, najmä ak produkcia ketónov spôsobuje negatívne vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy, závraty, únava alebo zápach z úst.

Ak zo svojej stravy na dlhšiu dobu odstránite sacharidy a nahradíte ich potravinami bohatými na bielkoviny, ako je mäso alebo mlieko, vstupujete do potenciálu Nebezpečná zóna. Tieto alternatívy môžu znieť zdravo, ale absolútne to tak nie je. Znamená to skôr pre telo zvýšený príjem nasýtených mastných kyselín, čo následne zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Vysoký cholesterol je hlavnou príčinou srdcových chorôb a infarktov. Je to teda skutočne vážna vec.

Takzvané diéty s nízkym obsahom sacharidov zahŕňajú vážne zdravotné riziká. | Zdroj: Visualhunt

Napriek tomu máme tendenciu, Neopatrné ignorovanie rád o výžive. Dlhodobé účinky sa zdajú príliš vzdialené. Preto nezabudnite: Nie, uhľohydráty zo seba nespravia tuk. Rovnako ako v prípade tukov, aj tu záleží na správnom množstve, správnom druhu sacharidov (konkrétne komplexných) a zásadne vyváženej strave spojenej s dostatkom pohybu. Čím viac budeme vedieť o rôznych skupinách potravín a ich funkciách, tým ľahšie sa budeme stravovať a zdravo žiť.

Zdravé sacharidy: Nápady na recept

Existuje množstvo nápadov na recepty, ktoré nám pomôžu s každým jedlom dokonalá rovnováha sacharidov dosiahnuť. Nie vždy je to najlepší a tiež nie najlacnejší spôsob, ako kompletne zmeniť svoje týždenné nákupy na zajtra. Zavádzanie malých zmien krok za krokom je z dlhodobého hľadiska absolútne postačujúce.

Napríklad nabudúce, keď si sami pripravíte pizzu, môžete Celozrnná múka použitie, alebo váš šalát na Extra energetický kop so šošovicou alebo fazuľou spresniť.

Vezmite namiesto bežných zemiakov Sladké zemiaky a vykúzlite na tanieri pestré a farebné jedlá; Môžete ich nakrájať na hranolky, zapiecť v rúre s jemným korením alebo z nich pripraviť farebné pyré. Je toľko možností škrobová zelenina pripraviť.

Nechajte sa stáť pri Indická kuchyňa inšpirovať a slúžiť Celozrnná ryža alebo quinoa do tvojho biryani. Na svoje obľúbené cestovinové jedlo použite celozrnné rezance. Vyskúšajte nové veci a vyskúšajte svoju dokonalú Šošovicová polievka s červenou paprikou. Pridajte čerstvý celozrnný chlieb a máte dokonalé jedlo do chladných zimných dní.

Keď nabudúce pôjdete do pekárne, vyberte si lahodný celozrnný chlieb. To má podstatne viac vlákniny. | Zdroj: Unsplash

Sacharidy sú základom našej stravy. Preto pochopenie, ktoré sacharidy nám prospievajú najviac, a porušovanie stravovacích návykov s nízkym obsahom sacharidov, môže byť oslobodzujúce. Namiesto toho do svojej dennej stravy pridajte komplexné, t. J. Dobré hodnoty uhlíka.

Keď sa zameriame na potraviny, ktoré jeme dať najväčšiu radosť a hľadáme inšpiratívne nápady na recepty, rýchlo si všimneme, že nezdravé varenie nemusí byť vždy stredobodom nášho každodenného života.

Nemusíme sa cítiť previnilo, keď jeme sacharidy, alebo po týždňoch bez jedla, skutočne si to musíme zahryznúť. Môžeme Integrujte sacharidy do našej každodennej stravy aj nás zdravé a energické pretože majú prirodzene vysoký obsah vlákniny a pomáhajú udržiavať hladinu cukru v krvi.

Žiť zdravo neznamená, že naše jedlo musí byť jemné a bez chuti. Varenie a jedenie by mal pripraviť priateľov. Výskum to naznačuje naše trávenie sa všeobecne zlepšuje, keď si pochutnávame na jedle. Rozhodujúci je teda jeden faktor Rovnováha medzi chuťou a zdravím nájsť. Zdravé, nerafinované sacharidy sú iba základom Príchuť ty rozhodni.

Prečítajte si tiež články o ďalších skupinách potravín:

Mliečne výrobky
Bielkoviny
Tuky
ovocie a zelenina