Skúsenosti s jedením s kalorickou kartou
Gurmánska kuchyňa s rozdielom: reštaurácia „Esshaus“ v Eckental prekvapuje svojich hostí neobvyklými nápadmi
ECKENTAL Hodovanie a počítanie kalórií vlastne nejdú dokopy. Niet divu, že väčšina reštaurátorov udržuje energetický obsah v tajnosti. Ale v reštaurácii „Esshaus“ v Eckental si šéfkuchár Hans-Jürgen Freihardt trúfa na neobvyklé. Stačí jediný pohľad na menu a hosť okamžite vie, že napríklad tarte flambée so slaninou a cibuľou obsahuje okolo 280 kalórií a 250g sedlo hovädzieho dobytka Angus je okolo 500 až B (a) uche.
Namiesto šoku by mali byť čísla na karte návodom na zdravé stravovanie. Prevádzkovateľ a tvorca nápadov „Esshaus“ Freihardt vysvetľuje: „Našou filozofiou je moderné, zdravé jedlo šité na mieru individuálnym potrebám. Preto je naša kuchynská koncepcia založená na troch pilieroch bielkovinovej, sacharidovej a vitálnej kuchyne. “V skratke E, K, V sa jedná o vedľa predjedál, cestovín, mäsových a rybích pokrmov.
„V zásade je samozrejme dovolené všetko," hovorí Freihardt. Potreby sa líšia v závislosti od hosťa. Napríklad hladovaní športovci, ktorí pochádzajú zo susedného „domu športu", potrebujú na doplnenie paliva predovšetkým sacharidy a bielkoviny. Šéfkuchár odporúča malé „K“ pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu. Pretože telo premieňa uhľohydráty na tuk, vysvetľuje Freihardt, ktorý si najal odborníka na výživu. Ekotrofolológ Andrea Louzil radí, podporuje a počíta kalórie.
Odroda s kurzami varenia, večerami salsy, „večerou pre lásku“, čarovnými chatami a neskorými obedmi
Od otvorenia v októbri môžu teraz zvedavci vyskúšať gastronomický zážitok v Eckental. Okrem jedálneho lístka s klasikou „Esshaus“, ako je chlebový kôš s domácou bagetou, ražný a celozrnný chlieb (2 eurá, 220 kcal), tagliatelle s lesnými hubami (8 eur, 510 kcal), bravčové medailónky s omáčkou calvados (12 eur, 440 kcal) ) alebo tonka fazuľa panna cotta (4 eurá, 440 kcal), na výber sú denné špeciality. Šéfkuchár Freihardt používa regionálne a sezónne produkty na vytvorenie kulinárskych kontrastov, ktoré sú jemné a chrumkavé, horké a ovocné súčasne. Ukázkovým príkladom toho je karamelizovaný kozí syr s orechmi, marhuľami a rukolou.
Štýlová gastronómia v Eckental má nielen čo ponúknuť. Obklopený moderným interiérovým dizajnom vo farebnom poňatí bielo-zeleno-fialová, ľudia tancujú, varia, oslavujú a samozrejme hodujú. Kurzy varenia, večery salsy, „večera pre lásku“ (14. februára), Hüttenzauber - a neskoré raňajky (7. a 8. februára) by mali z jedla urobiť zážitok. ak je to potrebné, dozorcovia potomka zamestnajú.
Kulinárskym hitom v „Esshaus“ je curry zázvorová polievka s hubami a pórom. Je len na vás, či je pre častú voľbu ľahkého a penivého pôžitku rozhodujúci názov, cena (4 eurá) alebo 50 kalórií. Stefanie Schaller
Reštaurácia "Esshaus", Orchideenstr. 18, 90542 Eckental, (v Dome športu v priemyselnej oblasti Brand) Telefón: 09126/289 72 66, Otvorené: Po-Pi 11:30 - 14:00 a 17:00 - 23:00, So a Ne 18:00 - 23:00.