Skyr Takto zdravá je islandská proteínová bomba
Tradičný islandský produkt je skutočnou silou a boduje predovšetkým svojím vysokým obsahom bielkovín. Ale nielen s tým: Povieme vám, čo zdravé je v Skyre a či vám môže vôbec pomôcť pri chudnutí.
Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac
Čo je vlastne Skyr? Štíhly tvaroh, jogurt alebo zmes oboch? To je pravdepodobne otázka, ktorú si kladie každý, kto vidí Skyr na poličke v supermarkete prvýkrát.
Islandský mliečny výrobok, ktorý je vyrobený z odstredeného mlieka a bakteriálnych kultúr, je klasifikovaný ako krémový syr a v Nemecku sa teší neustále rastúcej popularite - dokonca aj známe reťazce supermarketov ako EDEKA, Aldi alebo Lidl vyskočili z humbuku a už dlhší čas majú svoj vlastný produkt Skyr. trh.
Skyr je medzi športovcami obzvlášť obľúbený ako krémová alternatíva tvarohov s nízkym obsahom tuku, pretože je tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín. Skyr však má na viac!
Prečo je Skyr taký zdravý?
- „Plná bielkovinová sila“: V 100 gramoch je už 11 gramov bielkovín. Obsah bielkovín u osoby vážiacej 56 kilogramov už pokrýva 25 percent dennej potreby. Vysoký obsah bielkovín môže pomôcť pri budovaní svalov.
- „Tu nie je nič mastné“: Skyr má obzvlášť nízky obsah tuku - 100 gramov obsahuje iba 0,2 gramu tuku. Skyr je vhodný najmä pre športovcov, ktorí sú vo fáze „rezania“ alebo chudnutia, alebo pre ľudí, ktorí sa snažia o chudnutie.
- Dobrý zdroj vápnika: So 150 gramami vápnika na 100 gramov Skyr významne prispieva k ochrane kostí a zubov. Napríklad zabraňuje ochoreniu osteoporóza (úbytok kostnej hmoty).
- Chráni srdce: Draslík a fosfor sú dôležité minerály, ktoré regulujú vodnú rovnováhu, podporujú budovanie svalov, chránia srdce a podporujú energetickú rovnováhu každej bunky. Fosfor tiež podporuje vápnik pri stavbe kostí.
- Dobré pre črevá: Vďaka obohateným mliečnym baktériám sa stabilizuje mierne kyslé prostredie čreva a posilní sa bariérová funkcia črevnej sliznice. Zlepšuje sa biologická dostupnosť výživných látok, čo znamená, že vitamíny a minerály môžu byť v tele absorbované efektívnejšie. Navyše baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v Skyre tvoria enzým laktázu, ktorý štiepi laktózu (mliečny cukor). Týmto spôsobom baktérie zmierňujú bolestivé príznaky intolerancie laktózy.
- Udržuje vás nasýtený po dlhú dobu a konštantná hladina cukru v krvi: Vďaka vysokému obsahu bielkovín je hladina cukru v krvi ovplyvnená iba minimálne a hormón inzulín sa neuvoľňuje vo veľkej miere - pre dlhší pocit sýtosti.
Je Skyr vhodný na chudnutie?
Okrem mnohých zdravotných výhod môže Skyr podporovať chudnutie vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu tukov.
Ale samozrejme nie sám: Zahrňte produkt do diéty s nízkym obsahom sacharidov, do ketogénnej stravy alebo do vyváženého spôsobu stravovania. Proteíny vás udržia sýty dlhšie a vaša hladina cukru v krvi konštantná, takže chute nezostanú.
Okrem toho vašej svalovej hmote prospieva krémový islandský krémový syr. Ak konzumujete počas diéty viac bielkovín, napríklad 1,6 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne, a pravidelne cvičíte aj silovo, podporuje to budovanie svalov.
A čím viac svalovej hmoty sa vybuduje, tým viac energie telo použije, keď odpočíva. Povedzte: sedieť, ležať a stáť. Kilá teda takmer samy padajú.
Okrem toho je mliečny výrobok mimoriadne chudý a pri hmotnosti 100 gramov predstavuje iba 0,2 gramu tuku. Pokiaľ ide o kalórie, Skyr je veľmi vďačný: 100 gramov obsahuje iba 63 kalórií. Rovnaké množstvo gréckeho jogurtu obsahuje 133 kalórií.
Skyr: Výživové fakty, kalórie a prísady
Vysoký obsah bielkovín, nízky obsah tuku, veľa minerálov - tak by sa dal Skyr v skratke opísať. Pozoruhodný je najmä obsah vápnika. 100 gramov mliečneho výrobku poskytuje 150 miligramov vápnika, a tým už pokrýva 15 percent dennej potreby vápniku odporúčanej Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE).
V tabuľke sú uvedené kalórie a najdôležitejšie výživné látky a zložky v Skyre.
| Kalórie | 63 |
| tučný | 0,2 g |
| Bielkoviny | 11 g |
| sacharidy | 4 g |
| Vlákno | 0 g |
| vápnik | 150 mg |
Mali by ste to vedieť o spoločnosti Skyr
Ako sa vyrába Skyr?
Legenda hovorí, že Vikingovia priviedli Skyr na Island pred viac ako 1000 rokmi. Mnoho islandských fariem si ju dlho vyrábali sami, dnes sa vyrába hlavne priemyselne v Selfosse - islandskom mliekarenskom sídle.
Najskôr sa čerstvé kravské mlieko zahreje až na 75 stupňov, aby sa zničili baktérie - tento proces sa nazýva pasterizácia. Mlieko sa potom ochladí na menej ako 40 stupňov a potom sa naočkuje bakteriálnymi kultúrami podobnými bežnému jogurtu.
Buď použijete baktérie mliečneho kvasenia, syridlo alebo len zhluk hotového skyr. Po 24 hodinách sa prebytočná srvátka odstráni, kým sa nevytvorí hustý jogurt.
V Nemecku je spoločnosť Skyr klasifikovaná ako výrobok krémového syra.
Chuť a konzistencia
„Svieži a krémový ako jogurt a povzbudzujúci ako tvaroh“ - takto chváli výrobca Arla, ktorý výrobok ako prvý priniesol do Nemecka, svoj Skyr.
Skyr vizuálne pripomína vyšľahaný nízkotučný tvaroh. Roztierajte ho cez bielu hmotu lyžičkou, konzistencia sa javí ľahká, krémová a mierne vločkovitá. Ak je zmes intenzívne miešaná v miske, tým bude jemnejšia a krémovejšia.
Chuť je veľmi kyslá - porovnateľná s prírodným jogurtom. A šťastie: Hmota Skyr sa cíti v ústach príjemne zamatovo a krémovo. V závere je však trochu kompaktný a zanecháva „tupý“ pocit na jazyku a zuboch - ako už vieme z nízkotučného tvarohu.
Kde kúpite Skyr?
Skyr teraz nájdete v každom supermarkete, obchode so zdravou výživou alebo na zľavách - od „originálneho produktu“ Arla až po mnoho vlastných značiek.
Okrem prírodného Skyru v súčasnosti existujú rôzne príchute - vanilka, čučoriedka, jahoda, čerešňa alebo malina-brusnica.
Ale buďte opatrní: s extra ovocím prichádza aj extra sladkosť v podobe rafinovaného cukru a fruktózy.
Malá nevýhoda: Skyr má svoju hrdú cenu. Za 500 gramov obvykle zaplatíte od 0,99 eura do 1,49 eura, v závislosti od výrobcu. Rovnaké množstvo nízkotučného tvarohu je k dispozícii od 0,69 EUR.
skladovanie
Rovnako ako tvaroh alebo jogurt, môže byť Skyr ponechaný otvorený v chladničke tri až štyri dni.
Tipy na prípravu
Skyr chutí obzvlášť osviežujúco, keď sa podáva v kombinácii s čerstvým ovocím, orechmi a domácou granolou. Islandský mliečny výrobok sa dá použiť aj na pečenie alebo výdatné jedlá.
Rozdiel od nízkotučného tvarohu a jogurtu
- Jogurt: V porovnaní so Skyrom je jogurt konzistencie ešte krémovejšej, v závislosti od značky. Chuťovo sú si veľmi podobné. 100 gramov prírodného jogurtu s 1,5 percenta tuku má 57 kalórií. O niečo menej ako Skyr. Jogurt je tiež dobrým zdrojom vápnika: 100 gramov obsahuje 113 miligramov vápnika, o niečo menej ako skyr. Nepresviedča však obsahom bielkovín - iba 4 gramy bielkovín na 100 gramov.
- Nízkotučný tvaroh: Je absolútnym priekopníkom - žiadny mliečny výrobok sa nepribližuje obsahu bielkovín v nízkotučnom tvarohu. Pri 100 gramoch už konzumujete 13 gramov bielkovín. Obsah tuku v skyre a v nízkotučnom tvarohu sú takmer identické. Skyr je z hľadiska obsahu vápnika iba o krok vpred - nízkotučný tvaroh obsahuje iba 90 gramov na 100 gramov.
FIT FOR FUN recepty so Skyr
Od sladkého po slaný - Skyr je veľmi univerzálny. Obzvlášť milujeme islandský krémový syr ako lassi, bielkovinový hummus alebo ako dip k slaným sladkým zemiakovým plackám.