Skúška dreveným uhlím Ktoré drevené uhlie je trvalo udržateľné Tipy pre expertov na životné prostredie Bavaria 1 Radio
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| 1 ° | 1 ° | 3 ° | 2 ° | 4 ° |
| 2 ° | 1 ° | 2 ° | 0 ° | 2 ° |
V noci polojasno, polooblačno so snežením alebo snežením, nízke teploty -3 až +1 stupeň
doprava
obsah
Grilovanie je v Nemecku jednoducho súčasťou leta. Pre 15 percent Nemcov je grilovanie dokonca celoročným potešením - stoja na rošte aj v mrazivých podmienkach. Takmer 90 percent baví grilovanie.
Teraz už existujú dokonca aj solárne grily, ktoré sú však pri zatiahnutej oblohe pripravené na použitie iba čiastočne. A aj keď sa v posledných rokoch čoraz viac ponúkajú a používajú ekologickejšie plynové a elektrické grily, takmer dve tretiny nemeckých občanov stále používajú na grilovanie drevené uhlie.
V tejto krajine každoročne zhorí viac ako 200 000 ton dreveného uhlia a brikiet, ale iba zlomok v skutočnosti pochádza z Nemecka alebo Európy. Skôr si často nalejeme na gril drevené uhlie zo zámoria a ani o tom nevieme.
Prísne vzaté, pri spaľovaní uhlia sa aj tak uvoľní veľa oxidu uhličitého a elektrický gril by bol v skutočnosti ekologickejším variantom, ale: základom je, že jedlo, ktoré sa má grilovať, je podľa štúdie životného cyklu vypracovanej TÜV Rheinland najdôležitejšie. Takmer 95 percent výsledných emisií súvisiacich s klímou je spôsobených steakami, klobásami alebo náhradnými rebrami! (Zdroj: Federálna agentúra pre životné prostredie). Aby sa zmestilo aj to, čo žiari pod mäsom, pozrime sa bližšie na prípad.
Odkiaľ pochádza naše drevené uhlie?
Drevené uhlie z nemeckej výroby je dnes už zriedkavé. Nemecké adresy na vreciach to nemôžu skrývať. Drevené uhlie je u nás nanajvýš stále vo fľašiach. Spoločnosť ProFagus je teraz jednou z mála, ktorá v Nemecku stále vyrába priemyselné uhlie. V Bodenfelde (neďaleko Göttingenu) je bukové drevo zuhoľnatené už viac ako sto rokov. Tento proces je ohľaduplný k životnému prostrediu a aj keď je cena výrazne vyššia ako cena dovážaného dreveného uhlia, spoločnosť pravidelne dosahuje najlepšie výsledky v teste na drevené uhlie; aj preto, že toto drevené uhlie Teplo sa skladuje a dlhšie žiari.
Čo je dobré uhlie?
"Dobré drevené uhlie pozostáva z tvrdého listnatého dreva bez akýchkoľvek ďalších prísad, napríklad z bukového dreva. Buk má veľmi masívne drevo, a preto má vysokú výhrevnosť. Horí pomerne dlho, vytvára veľa tepla a tiež sa dá pomerne ľahko uzavrieť." Spracujte uhlie. Procesom sušenia získate dobrý pomer objemu k hmotnosti. “ Michael Rudolph, Dolné Sasko, Štátne lesy
Tiež na štarte od roku 2017: Start-up „Nero“, s ktorým Aaron Armah a dvaja priatelia prinášajú na trh udržateľné uhlie s pečaťou ekologického združenia Naturland. Na rozdiel od mnohých iných poskytovateľov Nero nedostáva drevo zo zahraničia: • Naše drevo pochádza z mestského lesa Saarbrücken. Dodávajú nám vysoko kvalitné bukové a dubové drevo, vysvetľuje Amah, „ale drevo, ktoré nábytkársky priemysel nemôže používať, pretože má určité drobné nedostatky alebo je nevhodné na rast.“ Drevo zo Saarbrückenu má certifikát Naturland a To okrem iného znamená, že sa nesmie používať pesticídy a zakazuje sa odlesňovanie. Aaron Armah: „Pre nás bolo tiež dôležité, aby bol vyrobený veľmi ekologickým spôsobom. A práve tam sme našli to, čo sme vo Francúzsku hľadali. Sárska hranica - Francúzsko nebolo z hľadiska doručovacích trás tak ďaleko. Našli sme tam výrobcu, ktorý má jednu z najmodernejších tovární v Európe: Vyrábajú Г - kostrom.в S dreveným uhlím Nero, minimálne z hľadiska životného prostredia, nemôžete urobiť chybu s prebytočnou energiou.
Kde sa vyrába drevené uhlie?
Drevené uhlie v Nemecku pochádza väčšinou z Poľska alebo zo vzdialenejších krajín, z Južnej Ameriky alebo Afriky. Napríklad Poľsko dodáva takmer tretinu nášho dreveného uhlia, nasledované Paraguajom (32 000 ton) a teraz Ukrajinou (23 000 ton). „Podľa Spolkového štatistického úradu sa v roku 2017 doviezlo do Nemecka asi 215 000 ton dreveného uhlia. Napokon, o šesť percent viac ako v roku 2016. Nemci grilujú čoraz častejšie ako pred desiatimi rokmi. V roku 2008 bolo celkové množstvo dovezeného dreveného uhlia 158 000 ton.
Tropické drevo nájdené v drevenom uhlí
Ak drevené uhlie pochádza zo zámoria, často ide o vedľajší produkt, ktorý sa vytvára pri vyklčovaní veľkých lesných plôch na pastviny alebo na pestovanie sóje. V prípade grilovacieho dreveného uhlia je pre spotrebiteľa nemožné čo i len rozoznať, či je čiernym kúskom tropické drevo alebo aký druh stromu bol preň vyrúbaný.
Napríklad Nigéria je jedným z najväčších svetových vývozcov dreveného uhlia. Jedným z hlavných zákazníkov je Nemecko. Mnoho ľudí žije z výroby dreveného uhlia z tropických lesov pozdĺž delty Nigeru v južnej Nigérii. Žijú tu poslední šimpanzi v Nigérii. Alebo v Kongu: aj tam obchod s dreveným uhlím zarába dobré peniaze pre tamojších povstalcov. Z tohto dôvodu je dažďový prales vyrúbaný. Ale v Paraguay sú aj veľké problémy kvôli nelegálnej ťažbe dreva, pretože tam chcete získať pôdu pre chov dobytka. Neoprávnené vyrubovanie je na dennom poriadku a dovoz dreva odtiaľ nemožno vysledovať späť k udržateľnému pestovaniu.
Test na drevenom uhlí na grile testom tovaru s prekvapivými výsledkami
Pri vyšetrovaní Stiftung Warentest 2019 (test 05/19) sa opäť vyjasnila jedna vec: S transparentnosťou nie sú všetci výrobcovia v širokom rozmedzí. Na piatich z celkovo 17 skúmaných uhlíkov bolo tropické drevo skutočne detegované pomocou svetelného mikroskopu. Axel Neisser zo Stiftung Warentest si všimol obzvlášť nepríjemného výrobcu:
"V prípade dreveného uhlia Max Grill Premium Barbecue, ktoré by podľa Siegelu malo obsahovať iba miestne dreviny. Naše vyšetrovanie však ukázalo, že v sáčku bolo skutočne tropické drevo, ktoré je jasne nesprávne deklarované a na trh nepatrí." . “
Axel Neisser, Stiftung Warentest
Ale aj u ďalších poskytovateľov prémiových služieb vyhlásenie jednoznačne ponechalo niečo potrebné. Sedem dodávateľov vrátane ProFagus uviedlo druhy dreva na vreci (väčšinou buk), opäť však nie krajiny pôvodu. V mnohých prípadoch to predstavuje problém, pretože nelegálna ťažba dreva je bežná aj v európskych krajinách. Napríklad keď bukové drevo pochádza z Ukrajiny, hovorí Axel Neisse: „Vieme z iných správ že aj na Ukrajine existuje nelegálna ťažba dreva a nemožno predpokladať, že toto drevo pochádza z udržateľných zdrojov. • Možno je víťaz súčasnej štúdie prekvapivý. Kvalitné grilovacie uhlie Flammenco (približne 1,17 eur/kilogram). Totiž je v ňom tropické drevo, ktoré pochádza z Namíbie. Ako to môže byť stále udržateľné, vysvetľuje Axel Neisse zo Stiftung Warentest:
"Existuje krík, ktorý tam vlastne nie je doma, ale šíri sa tam veľmi rýchlo. Je tam vyčistený a má ekologický zmysel, že je vyčistený. A keď sa toto drevo potom spracuje na drevené uhlie", potom to nemožno zamieňať s nadmerným využívaním. ““
Axel Neisser, Stiftung Warentest
Podľa environmentálnej organizácie WWF, ktorá v roku 2017 uskutočnila hĺbkovú analýzu trhu, je uhlíková stopa pre uhlie alarmujúca. „Celkovo 80 percent testovaných výrobkov vykazovalo abnormality, ako napríklad nesprávne deklarované druhy dreva,“ tvrdí WWF. Tropické dreviny sa tiež našli v 40 percentách uhlíkov! Spotrebitelia tu boli zámerne oklamaní, hovorí Johannes Zahnen, odborník na lesné hospodárstvo vo WWF, pokiaľ ide o drevené uhlie, s vytlačenou poznámkou: „Žiadne tropické drevo“: „Absurditou potom bolo, že laboratórium skutočne našlo tropické drevo iba v tomto vreci. To je veľa, ako sú tu zákazníci podvedení masívne a zlomyseľným spôsobom. WWF, mimochodom, kritizuje nielen uhlie zo zľavy, ale aj výrobky známych výrobcov, ktoré sú zodpovedajúco vyššie ceny.
Tesnenie na uhlie pre orientáciu
Bohužiaľ, najmä pri lacnom uhlí, často neexistuje žiadny údaj o presnom pôvode dreva. Testovacia značka DIN (DIN EN 1860-2) aspoň raz zaručuje, že drevené uhlie neobsahuje smolu, ropu, koks alebo dokonca plasty.
Drevené uhlie s pečaťou FSC (Forest Stewardship Council): Žiadna stopercentná záruka, ale lepšia ako bez certifikátu
Na dreve je tiež pečať FSC (Forest Stewardship Council), ktorá by nám mala naznačovať, že nebol vyrúbaný žiadny tropický prales na výrobu dreveného uhlia a že použité drevo pochádza z trvalo udržateľného lesného hospodárstva. To znamená: s lesom sa musí nakladať tak, aby zvieratá a rastliny, vodné zdroje, pôdy a citlivé ekosystémy zostali nedotknuté. Teraz existuje viac certifikovaných drevených uhlí/brikiet s pečaťou FSC a zodpovedajúce výrobky nájdete v mnohých železiarstvách, supermarketoch a čerpacích staniciach. Ako sa už v minulosti ukázalo pri rôznych náhodných vzorkách, pečať bohužiaľ neposkytuje úplnú záruku, že vo vreci nie je drevené uhlie vyrobené z tropického dreva (Г - KO-Test 2009). Ale prinajmenšom lepší ako vôbec necertifikovaný. Svetový fond na ochranu prírody (WWF), lesný expert Johannes Zahnen: „Certifikát FSC, ste si jednoducho vybrali, pokiaľ ide o správu lesov.
Čo je lepšie: grilovacie uhlie alebo grilovacie brikety?
V prípade tradičného dreveného uhlia sa drevo suší, kým obsah zvyškovej vody nie je hlboko pod 20 percent. Toto drevo sa potom zahrieva v špeciálnych peciach až na 550 stupňov Celzia, kyslík sa úplne odstráni. Pri tomto procese je teplota zuhoľnatenia asi o 200 stupňov vyššia ako pri iných procesoch v peciach a chladičoch. Kyseliny a dechty je možné spaľovať priamo alebo ďalej spracovávať. Z 10 ton bukového dreva sa vyprodukuje takmer 3,5 tony dreveného uhlia na grilovanie a takmer 6 ton vedľajších produktov (kyseliny, dechty).
Brikety z dreveného uhlia sa lisujú z dreveného uhlia a spájajú sa (zvyčajne škrobom). Okrem brikiet na drevenom uhlí sa dnes čoraz viac ponúkajú brikety z hnedého uhlia, zvyčajne ako „grilovacie brikety“. Gril si to väčšinou všimne, až keď je v grile namiesto bieleho popola zrazu hnedý popol. Brikety sa nedajú ľahko zapáliť (najmä ak sú už vypnuté), ale skôr svietia dlhšie.
Udržateľné alternatívy k uhliu
Teraz existujú veľmi dobré alternatívy k obvyklému drevenému uhliu. Zaručene bez tropického dreva, ale s určitou udržateľnou výmenou. Skutočným žiarením však výrobkom často trvá o niečo dlhšie.
- Veľmi dobrou alternatívou sú napr Brikety vyrobené z olivových jám. Odpad z lisovania olivového oleja, ktorému sa v teste projektu Hamburg Adventure Rainforest Project celkom dobre darilo, hovorí Kathrin Grau. The OlioBrics (k dispozícii v niektorých obchodoch so zdravou výživou a na trhoch). a cena okolo 3 eur za kilogram, o niečo viac ako komerčne dostupné drevené uhlie. „Horia dlhšie. Asi 25 minút,“ hovorí Kathrin Grau z iniciatívy „Adventure Rainforest“, „a majú veľmi dobré horiace vlastnosti, takže sa dobre zahrejú. OlioBrics sú skutočnou alternatívou k konvenčným. Drevené uhlie. “
- Tiež urobil dobre Kokosové brikety. Použité kokosové škrupiny pochádzajú z odpadu, ktorý sa získava z kokosového oleja a výroby kokosového mlieka. „Z hľadiska vlastností grilovania sa im darilo veľmi dobre,“ hovorí Kathrin Grau, „jedinou nevýhodou kokosových brikiet je dlhšia prepravná trasa. Pochádzajú tiež z trópov, takže ich sem treba dopraviť.“ Z tohto hľadiska sú stále dobrou alternatívou k drevenému uhlí, ale nemajú napríklad stopu CO2 ako olivové jamy.
- Tiež na trhu: Staré vinice a vinice, inými slovami, odpadové produkty z vinárskeho priemyslu, ktoré sa recyklujú ako náhrada za uhlie. Nie vždy tu však je zrejmé, koľko pesticídov používaných vo vinárskom priemysle sa nachádza v starých viniciach. ale rýchlo sa zapálili. Vývoj dymu je možno dráždivý
Záver
Každý, kto kupuje drevené uhlie na gril v Nemecku a chce si byť istý, že vo vreci nemá žiadne pripálené tropické drevo, musí starostlivo skontrolovať obal. Pretože sa tu plní do fliaš uhlie zo zámoria, často je na ňom uvedená nemecká adresa.
Tesnenie FSC na obale je dobré. Testovacia značka DIN, ktorá dokazuje, že ani v nej nie sú žiadne škodlivé látky. Nie každý je pripravený na nemecké drevené uhlie vyrobené z bukového dreva vysoliť dvakrát toľko, ak ho môže mať lacnejšiu ako lacnú ponuku, hoci pochybného pôvodu. Vyššia cena sa však vypláca inými spôsobmi. Kvalitné uhlie svieti oveľa dlhšie, to znamená, že sa nemusí toľko dopĺňať, ak je grilovací večer opäť dlhší. To platí aj pre zelené alternatívy, ako sú brikety z kokosového alebo olivového kameňa.
Nezabudnúť. Viac ako 90 percent emisií CO2 pri grilovaní je spôsobených grilovanými potravinami, t. J. Mäsom, ktoré sa na nich nachádza! Na klase ale môžete grilovať ešte jednu kukuricu!
Vľavo:
Prihláste sa na odber podcastu BAYERN 1 Environment Commissioner
Náš komisár pre životné prostredie je k dispozícii ako podcast tu: В
Vypočujte si, stiahnite si a prihláste sa na odber všetkých epizód v centre BR Podcast alebo na iTunes