Skutočne zdravé ovocie a zelenina šikovne kombinujú vivanty - zábavu; Životný štýl - VIVANTY,
(dpa/tmn) - „Päť za deň“ je odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), pokiaľ ide o zeleninu a ovocie. Konkrétne to znamená: jesť päť porcií denne - viac zeleniny ako ovocia. Mali by to byť najmenej tri porcie zeleniny a dve porcie ovocia. Meradlom pre časť je vaša vlastná ruka. To vedie k množstvám, ktoré zodpovedajú vášmu veku a výške. Pre dospelých to znamená: 400 gramov zeleniny a 250 gramov ovocia denne. K tomu koľko, čo je tiež rozhodujúce.
Zelenina a ovocie sú také zdravé, pretože dodávajú telu vitamíny, minerály, vlákninu a sekundárne rastlinné látky. Majú tiež nízky obsah kalórií, sú zasýtené a znižujú riziko kardiovaskulárnych a iných chorôb.
Ale nielen mrkva, jablká a ďalší. Podľa pravidla päť dní sa počíta ako jedna porcia. Napríklad strukoviny sa tiež počítajú ako zelenina, vysvetľuje Silke Restemeyer z DGE. „Strukoviny obsahujú obzvlášť vysoké množstvo vlákniny a vysoko kvalitných rastlinných bielkovín.“ Porciu môžete občas skonzumovať aj ako džús alebo smoothie - najlepšie čerstvé. Za hrsť ovocia sa považuje aj polovica hrsti sušeného ovocia alebo nesolených a nepražených orechov.
Pri kombinovaní zeleniny a ovocia je obzvlášť dôležitá rozmanitosť: „Čím viac sa budete meniť, tým zdravšie to bude,“ vysvetľuje Harald Seitz z Federálneho centra pre výživu. Nemá zmysel obmedzovať sa iba na dve obľúbené odrody alebo nahradiť ovocie zeleninou. Pretože každá odroda pokrýva iné spektrum vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok. Farby sú dobrým indikátorom rôznych prísad - farebnosť je obzvlášť rozmanitá, a preto obzvlášť zdravá.
Zmenu radí aj potravinová novinárka a výživová poradkyňa Dagmar von Cramm. Napríklad pri zelenine sa to dá dosiahnuť aj kombináciou odrôd, ktoré rastú nad a pod zemou: „Často je viac betakaroténu, veľa draslíka a horčíka v koreňoch a hľuzách a viac kyseliny listovej, vitamínu C a železa v listoch,“ vysvetľuje ona.
To, či budete jedlo jesť varené alebo surové, závisí od odrody. Niektoré živiny, ako napríklad lykopén v paradajkách alebo betakarotén z mrkvy, dobre odolávajú teplu - a dokonca sa najlepšie používajú z varenej zeleniny. Varením sa uľaví aj tráviacemu systému. Minerály sa potom dajú tiež lepšie využiť. „Ale buďte opatrní: Vždy používajte vodu na varenie - inak minerály skončia v umývadle,“ hovorí von Cramm.
Na druhej strane obsah vlákniny s varením klesá - a vitamíny rozpustné vo vode, ako sú rastové vitamíny kyselina listová a vitamín C, sa ničia. Trik je preto v rozmanitosti, takže je najlepšie jesť zmes vareného a surového ovocia a zeleniny. „Na ovocie skôr surové, minimálne jedna alebo dve porcie na zeleninu varenú alebo kvasenú ako kyslá kapusta. Strukoviny sa musia aj tak variť, pretože sú niekedy nekompatibilné, ak sú surové, “hovorí von Cramm.
Ovocie zostane grilované alebo ovocie v pekárstve. Priatelia ovocných koláčov by však mali mať na pamäti, že zvyčajne obsahujú aj veľa cukru. Ak chcete venovať pozornosť svojej línii, nemali by ste to s ovocím tak či tak preháňať, hovorí Seitz: „Všeobecne povedané, ovocie obsahuje viac kalórií a viac prírodného cukru - preto z neho môžete rýchlejšie pribrať.“
Jesť príliš veľa ovocia alebo zeleniny je ťažké. Citliví ľudia môžu mať plynatosť z veľa zeleniny.
Jesť dostatok zeleniny a ovocia, na druhej strane, nie je také ťažké. Restemeyer uvádza príklad toho, ako môžete v každodennom živote dostať päť porcií: „Jedzte müsli s čerstvým ovocím na raňajky a v priebehu rána nejaké surové zeleniny. Porcia varenej zeleniny na obed, popoludní vynikajúci ovocný šalát a večer nejaká surová zelenina alebo čerstvý šalát. ““
Mimochodom, pri príprave zeleniny sa fantázii medze nekladú. A nemusíte plánovať veľa času. Dagmar von Cramm odporúča napríklad: Zeleninu nakrájajte a na pekáči ju opražte s olivovým olejom, rozmarínom, soľou a korením. „Chutí výborne!“ Pečieme zemiakové kolieska ako plnku. Podľa jej slov sa zeleninové karí pripravuje tiež rýchlo: „Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, poduste s kari, zalejte kokosovým mliekom a duste. Výborne chutí s ryžou. ““
Mimochodom, ovocie a zelenina nemusia byť nevyhnutne čerstvé, hovorí Harald Seitz: „Mrazené ovocie a zelenina sú šokovo zmrazené ihneď po zbere - preto stále obsahujú veľa vitamínov.“ Napríklad tí, ktorí brokolicu držia niekoľko dní v chladničke, musia ísť s nimi. rátajte so stratou živín.
Popri všetkých zdravotných aspektoch netreba zabúdať na jednu vec, zdôrazňuje Seitz: „Pokiaľ ide o stravovanie, vždy ide o pôžitok!“