Skvelý sprievodca knedľou - všetko, čo potrebujete vedieť o knedlíkoch FOODBOOM

Nie je to tak, ako sa to volá, však? Aspoň tak to je v FOODBOOM. Len čo v kuchyni žonglujú knedle, všetci sa zbláznia. A čím? Oprávnene!

Halušky sú prílohou národa! Možno to teraz znie trochu vlastenecky, ale myslím, že viete, o čom hovorím. Nech už pochádzate z ktorejkoľvek časti Nemecka, knedle sú vždy na stole. A to rôznymi spôsobmi. Vo svete knedlíkov sa medze nekladú a to je presne ich krása!

Obsah

1. Odkiaľ knedľa pochádza?
2. Aké tam halušky?
   1. zemiakové halušky
   2. Chlebové a praclíkové halušky
   3. Kváskové halušky
   4. tvarohové rezance
3. Ako variť knedle?
4. SOS: Prečo sa halušky rozpadávajú?
5. V knedlíkovej nálade? Tu sú naše najlepšie recepty

Odkiaľ knedľa pochádza?

Ako som už povedal: všade sú halušky. A každý kút Nemecka má svoje vlastné alebo špeciálne „podpisové jedlo“ „Podpisové knedlel„. Alebo knedľa. Podľa toho, ako mu hovoríte. A to je presne ten problém, keď hľadáte „originálnu knedľu“. Haluška je v mnohých regiónoch absolútnym tradičným jedlom. A svynález si nárokuje najmenej toľko regiónov. Durínske knedle existujú asi od roku 1800, prvý recept na knedle z Francúzska bol vytlačený pravdepodobne okolo roku 1850 a Rakúšania sa môžu odvolávať na tirolský recept na pôstne knedle zo 16. storočia. Kto však skutočne hodil úplne prvý knedlík, nie je jednoznačne dokázané. Ale môžeme povedať: Každý by bol rád!

Aké tam halušky?

zemiakové halušky

Poznáš ho, miluješ. A predovšetkým s ním vyrastáš. Aspoň „knedľa s omáčkou“ bolo moje prvé skutočné nedeľné jedlo. Bez zubov to funguje celkom dobre. Bol to dlhý čas. Ale dodnes je pre mňa nedeľná praženica naozaj dokonalá iba so zemiakovými knedľami. Ak on Tje vyrobený zo surových zemiakov alebo „napoly“ - zmes lisovaných, varených zemiakov a surových strúhaných zemiakov - je mi to úplne jedno.

S vlastnoručne vyrobenými zemiakovými knedľami sú dôležité iba dve veci:

1. Okrúhly prsteň s kvetinovým vzorom.Zemiak. Dôrazne odporúčame múčne zemiaky použit! Kvôli škrobu, ktorý obsahuje, halušky oveľa lepšie držia, keď sú uvarené.
2. Chlieb. The Kocky chleba opečené na masle sú absolútnou nevyhnutnosťou v srdci každej zemiakovej knedle. Iba tak sa z okrúhlej veci stane skutočne okrúhla vec!
   

Chlebové a praclíkové halušky

V bitke o (výdatné) knedle sú títo dvaja vlastne mojimi obľúbencami všetkých čias. Hneď ako ja Žemle alebo praclíky z predchádzajúceho dňa Robila som z toho halušky. Najlepšie je, že zvyšné suroviny máte vždy doma. Niečo Mlieko, vajcia, cibuľa, (mrazená) petržlenová vňať, muškátový oriešok, soľ a korenie - nič viac nie je potrebné! Perfektné, že?!

Aký je však rozdiel medzi chlebovými a preclíkovými knedličkami? Oprávnená otázka! Medzi týmito dvoma typmi knedlíkov sú dva hlavné rozdiely:

1. Základná ingrediencia: Ako už názov napovedá, chlebové knedle sa vyrábajú z rožkov. Inými slovami, z bežných roliek, roliek, roliek (zvyčajne sa vyrába z bielej múky). Mimochodom, je možná aj bageta. Naopak praclíkové knedle pozostávajú hlavne z praclíkov. Nezáleží na tom, či použijete praclíky, praclíky alebo tyčinky na praclíky. Posledné sú oveľa ľahšie rolovateľné - v tomto okamihu malý hrot!
2. Forma: Chlebové knedle majú tvar tenisových loptičiek. Dôležité: iba tvar, nie konzistencia. (Mimochodom, jeden z našich najlepších receptov FOODBOOM na to nájdete tu: chlebové knedle so šunkovou krémovou omáčkou.) Preclíkové knedle sú naopak vytvarované do kompaktného valčeka s priemerom asi 5 cm a vyzerajú ako nadrozmerné cukríky. Jedným z dôvodov je to, že sú zabalené v potravinovej fólii a hliníkovej fólii (alebo v kuchynskej utierke), aby sa počas varenia na cesto nedostala voda.

Kváskové halušky

Sú kvasnicové knedle DOKONALOSŤ nadýchanosti. A to z nich robí najlepšieho spoločníka do jedál s množstvom omáčky - napríklad pikantný maďarský guláš. Aj tu sú základné ingrediencie skutočne základné: Múka, droždie, mlieko, vajcia, soľ a štipka cukru. Na to, aby ste boli spokojní s knedľou, netreba viac.

Najlepšie však na kvasnicových knedliach je, že sú super flexibilné! Pretože tiež chutia chutne sladko! Stačí, ak do základnej zmesi pridáte ešte trochu cukru a vznikne z nej sladká kvasnicová knedľa. Budú závisieť aj od regiónu Dusené rezance alebo kvasnicové knedle zavolal. Keď už sme pri tom, náš recept na kvasnicové knedle s čerešňovým kompótom už poznáte?!

tvarohové rezance

A pokračujte v oddelení sladkých knedlí! A to s tvarohom (po nemecky tvaroh). Trochu Pridáme krupicu, vajce, múku a cukor, Všetko spolu zmiešajte a cesto je pripravené na jeden z najlepších dezertov na svete! Osobitná pozornosť sa venuje náplni, ktorá môže (v skutočnosti) pozostávať z čohokoľvek: z jednej Kus čokolády alebo nugátu, malá marhuľa alebo jahoda alebo len kúsok cukru. Vo FOODBOOM milujeme mini tvarohové knedle. Pretože jedna knedľa nám nikdy nie je dosť!

Ako variť knedle?

Ha, chyba spočíva v otázke: knedle sa nevaria. V opačnom prípade existuje riziko, že sa rozpadnú. A to nikto nechce. Preto: Veľký hrniec so slanou vodou privedieme do varu (knedle potrebujú priestor!), Knedle opatrne pridáme a necháme ich na strednom ohni len tak lúhovať. Halušky varia vo vriacej vode veľmi opatrne, kým nakoniec nevyplávajú na povrch. A to je vaše znamenie: Teraz sú halušky pripravené! Malo by to tak byť zhruba po 20 - 25 minútach, podľa toho, aké veľké ste si vytvarovali knedle.

SOS: Prečo sa halušky rozpadávajú?

Knedľa namiesto knedle? Toto naozaj zavýja! Za to môžu v skutočnosti iba tri dôvody:

1. V cestíčku je príliš veľa tekutiny: Takže buď ste do zmesi na knedľu pridali príliš veľa mlieka, alebo ste surové zemiaky po nastrúhaní dostatočne pevne nestlačili. Tu pomôže, keď do zmesi pridáte iba múku, chlieb alebo zemiakový škrob.
   
2. Chlieb príliš mäkký: Ak je chlieb príliš čerstvý, neabsorbuje tiež tekutinu. To isté sa bohužiaľ môže stať aj pri použití hrianky. Preto je naozaj najlepšie použiť rožky alebo lúhované pečivo z predchádzajúceho dňa! Je to pekné a suché, a preto ideálne na knedle.
   
3. Príliš veľa tepla: Ako už bolo povedané, knedľa by sa nikdy nemala variť! Vodu preto priveďte len krátko do varu, znížte teplotu, opatrne pridajte halušky a nechajte ich strmé.
   

Ak budete mať tieto body na pamäti, nemôže sa nič pokaziť! Pre istotu stále odporúčame: Skúšobný uzoll! Najlepším spôsobom, ako zistiť, či sú konzistencia a chuť správne, je knedľa so vzorkou. Jeden za všetkých, všetci takpovediac za jedného!

---