Sladidlá alebo cukor Čo si vybrať Cori Grămescu
Sladidlá alebo cukor? Toto je najbežnejšia otázka, pokiaľ ide o stravu, chudnutie a alternatívy cukru. Existujú niektoré látky, ktoré fungujú ako sladidlá, ale prinášajú rovnaký počet kalórií ako akýkoľvek druh cukru. Tu mám na mysli sirup z agáve, med, kokosový cukor alebo ryžový sirup.
Existujú aj syntetické varianty sladidiel bez kalórií, ako je sukralóza a aspartám. A existujú prírodné varianty sladidiel bez kalórií, napríklad Stevia, extrahované z rastliny zvanej Stevia rebaudiana.
Existujú aj varianty cukrových polyolov, ktoré majú kalórie, ale nemajú žiadny vplyv na inzulín, ako napríklad erytriol a xylitol. Okamžite analyzujem výhody a riziká každého z týchto sladidiel:
Sirup z agáve - je extrahovaný z rastliny agáve a má vysoký obsah fruktózy s rovnakým počtom kalórií ako cukor. Keďže je sladidlom na báze fruktózy, má nižší glykemický index ako cukor, ale ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi asi 2 hodiny po konzumácii.
Je tiež sladší ako kryštálový cukor, takže teoreticky sa môže konzumovať v menšom množstve ako tento.
Med je asi u nás asi najznámejšou alternatívou k cukru. Obsahuje zmes cukrov (najmä fruktózy a glukózy) a vody, má 304 kcal na 100 h medu a môže sa používať na varenie a konzumovať ako taký.
Kokosový cukor má rovnaký počet kalórií ako normálny cukor a glykemický index 54 a má zhruba rovnaké zloženie ako normálny cukor, len má nižší stupeň priemyselného spracovania. .
Ryžový sirup sa tiež používa ako alternatíva k cukru, čo je ryžový slad, respektíve alternatíva k fruktóze aj k cukru, pretože obsahuje kombináciu maltózy, maltotriózy a glukózy. Má glykemický index 98 a produkuje náhle zmeny v hladine inzulínu v krvi.
Sukralóza je najštudovanejším syntetickým sladidlom a pravdepodobne najbezpečnejšou možnosťou v tejto kategórii. Nemá žiadne kalórie, je tepelne stabilný a nemá horkú chuť a pri bežnej konzumácii sa sukralóza ukázala ako bezpečná pre spotrebiteľov, dokonca aj pre tých, ktorí sa ju rozhodli konzumovať denne.
Aspartám je syntetické sladidlo s vysokou úrovňou sladenia, avšak klinické skúšky v posledných rokoch vyvolali vážne podozrenie na rôzne vedľajšie účinky, ktoré spôsobuje u spotrebiteľov.
trpezlivosť
Stevia je prírodné sladidlo, extrahuje sa zo Stevie Rebaudiana a okrem toho, že je veľmi bezpečná, nemá žiadne kalórie a nemá žiadny vplyv na inzulín, ale na začiatku jej uvedenia na trh si spotrebitelia všimli mierne horkú chuť, ktorú cítili. po konzumácii stévie.
Táto otázka bola v posledných rokoch úplne vyriešená stabilizáciou pomocou erytriolu, ktorý sa extrahuje z kukurice a ovocia.
V moderných variantoch Stevie, ako je napríklad Green Sugar, teda nájdete všetky výhody, ktoré Stevia prináša, a to nedostatok kalórií, prírodná sladká chuť, neexistujúci glykemický vplyv a navyše ide o tepelne stabilný produkt, ktorý je možné bez problémov použiť pri klasické jedlá a ktorá má veľmi malý počet kalórií, pretože erytriol sa používa v malom množstve a iba na stabilizáciu chuti.
Často používam sladidlá na báze Stevie a Erythriolu, keď mám chuť na niečo sladké, pretože ma baví taký bezpečný a bez kalórií bezpečný produkt extrahovaný z prírodných produktov, čo mi výrazne uľahčuje výber jedla.
Moja voľba je použiť Zelený cukor na prípravu rôznych receptov na sladkosti, ktoré pripravujem, keď chcem jesť niečo sladké.
KOMENTÁRE Zatiaľ žiadne informácie
Ahoj Cori!
Zo všetkých možností mi, prosím, povedzte sladidlo, ktoré mám použiť namiesto kávového cukru, ale nemeniť chuť mojej kávy. Ako jediná to ráno pije sladšie.
Stevia Vyskúšala som to ... nepáči sa mi to.