Sladidlo - sladkosť bez výčitiek - ZDRAVÉ TELO
Pretože nadmerné opatrenia, zákazy a extrémne obmedzenia zriedka prinášajú požadovaný a predovšetkým trvalý úspech. Pre zlepšenie kvality života diabetika je nevyhnutná dlhodobá zmena stravovania, dostatok pohybu a úprava správania, ktorá zahŕňa aj redukciu stresu. Podstatným faktorom pre dlhodobú zmenu stravovania je udržanie chutnosti jedla - hodnota pôžitku! Pre diabetikov je často nesmiernou záťažou, aby nemuseli ísť bez sladkej chuti.
Často propagovaná rada: „Len si zvykni na sladkú chuť“ je pre mnohých ako facka. Odborníci vysvetľujú potrebu sladkých jedál tvrdením, že sladká chuť je dôležitou, emocionálnou a identitou formujúcou zložkou našej stravovacej kultúry. Preferencia sladkej chuti spočíva v našich génoch a je vyživovaná už v maternici. Plodová voda, materské mlieko, neskôr doplnková strava - všetko má sladkú chuť a formuje náš emocionálny životopisný životopis.
Emócie, ktoré sme spolu s touto chuťou zachránili, sú bezpečie, láska a pozornosť a bezpečie - tak dôsledne pozitívne. Napriek tomu musí byť cukor v krvi pod kontrolou a nesmie byť zaťažený veľkým množstvom cukru alebo sacharidov. Mnoho diabetikov navyše musí sledovať kalórie súčasne, aby zabránili priberaniu alebo dosiahli chudnutie.
Je tu sladkosť
Okrem klasického domáceho cukru je pre spotrebiteľov k dispozícii množstvo ďalších sladidiel a sladidiel a tí, ktorí ho majú radi viac alebo menej sladký alebo uprednostňujú nízkokalorické alebo nízko sacharidové alternatívy, nájdu to, čo hľadajú. V každom prípade by diabetik mal brať do úvahy rôzne vlastnosti sladidiel. Vysoko sacharidové sladidlá, ako je cukor, med, javorový sirup, agávový sirup atď., Majú čoraz väčší vplyv na hladinu cukru v krvi a dodávajú kalórie. Ovocný cukor (fruktóza) má rovnakú energetickú hodnotu ako cukor (4 kalórie na gram), ale nevyžaduje metabolizmus inzulínu.
Sladidlá, ako je aspartám, sacharín, steviol-glykozidy a sukralóza, poskytujú sladkú chuť bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi. Môžu byť preto začlenené do každodennej stravy bez započítania do sacharidových alebo chlebových jednotiek. Ďalšia výhoda: sladidlá sú bez kalórií a tiež podporujú reguláciu hmotnosti.
Jeden by si nemal zamieňať sladidlá s takzvanými náhradami cukru. Takto sa nazývajú cukrové alkoholy (viacsýtne alkoholy, polyoly), ktoré okrem iných zahŕňajú sorbitol, izomalt, xylitol a erytritol. V porovnaní s cukrom majú malý vplyv na hladinu inzulínu a cukru v krvi v ľudskom organizme, sú však dodávateľmi energie. Vážia 2,4 kalórie na gram (s výnimkou erytritolu, ktorý je prakticky bez kalórií). Vďaka tomu majú len asi polovicu menej kalórií ako cukor, ale niektoré sú tiež len asi z polovice také sladké. Zatiaľ čo náhrady cukru môžu mať pri nadmernej konzumácii laxatívny účinok, sladidlá nemajú žiadny vplyv na trávenie.
Sladké je dosť sladké - žiadne chute na sladidlá
Početné vedecké štúdie ukazujú, že použitie sladidiel môže byť pri chudnutí užitočné. Viackrát sa navyše potvrdilo, že sladidlá nezvyšujú chuť do jedla ani chuť na sladké. Štúdie u detí a dospelých dokonca preukázali, že používanie sladidiel má tendenciu skôr znižovať ako zvyšovať príjem sladkých výrobkov a chudnutie skôr uľahčovať ako zhoršovať. Aktuálne výsledky štúdie tiež ukazujú, že sladidlá nezvyšujú príjem energie a tiež nepodporujú túžbu po sladkosti. V takýchto vedeckých štúdiách o konzumácii sa často zameriavajú na sladené nápoje.
Znovu a znovu sa potvrdzuje jedna výhoda: ak sa nápoje sladené sladidlom pijú pred jedlom alebo s jedlom, kalórie ušetrené v nápoji sa nevykompenzujú konzumáciou väčšieho množstva. Ak sa však nápoje obsahujúce kalórie pijú s jedlom, sú tieto kalórie navyše k tým kalóriám z jedla. Inými slovami: jedlo je rovnako veľké, bez ohľadu na to, či sa z nápojov konzumujú ďalšie kalórie alebo nie!
Určite sladké potešenie
Na sladidlá sa vzťahujú prísne pravidlá, pretože sladidlá sú jednou z prísad, ktoré sa v určitých potravinách môžu používať iba do stanoveného maximálneho množstva po výslovnom súhlase zákonodarcu. Hodnota ADI (A.prijateľné D.aily I.ntake.). ADI „je odhadované množstvo prídavnej látky v potravinách vypočítané na základe telesnej hmotnosti, ktoré je možné konzumovať denne po celý život bez akýchkoľvek zdravotných rizík. Zákonodarca navyše presne stanovuje, aké množstvá sladidiel sa môžu použiť v určitých kategóriách výrobkov.
Podľa nariadenia EÚ sú sladidlá nepretržite monitorované a kontrolované aj po schválení, najmä ak to naznačujú nové spotrebiteľské návyky alebo nové vedecké poznatky.