Sladká kukurica - zlato indiánov
Foto: Buchter-Weisbrodt Klasy sú optimálne zrelé, keď majú guľaté zrná intenzívny žltý lesk
jedlo
Čerstvá sladká kukurica je jednou z najbohatších druhov zeleniny. Pretože zrná obsahujú vodu, sacharidy, bielkoviny, tuky, minerály a vitamíny v optimálne vyváženom pomere, nutričná hodnota zodpovedá hrášku. Tvorca zdravého sýtosti je obzvlášť dôležitý pre dospievajúcich, pretože jeho cenné zložky posilňujú koncentráciu a posilňujú bunky tela už trištvrte hodiny po konzumácii.
Opravné prostriedky
Okrem cenných surovín pre výživu ponúka zeleninová kukurica množstvo zdravotníkov. Tí, ktorí majú problémy s nervami, sú roztržití, apatickí a podráždení, často trpia nedostatkom vitamínu B1. Nervový vitamín, tiež známy ako tiamín, rozkladá sacharidy na glukózu. Mozog a nervové bunky môžu využívať iba glukózu. Aby tiamín zabezpečil prísun glukózy, potrebuje stopový prvok mangán - tiež ho v hojnej miere obsahuje kukurica.
Kukurica je ale viac ako sedatívum, ktoré tiež zvyšuje schopnosť koncentrácie. Kukurica vďaka svojim vysokým hodnotám biotínu posilňuje vlasy a napína pokožku. Vysoký obsah niazínov (vitamín B3) zvyšuje náladu, bohatá kyselina pantoténová (vitamín B5) zvyšuje vitalitu a pomáha vyrovnať sa so stresom.
Hodnota kyseliny listovej, ktorá je tiež nadpriemerná, má omladzujúci a krvotvorný účinok. Minerály železo, horčík, selén a zinok podporujú vitamíny v ich zdraviu prospešných účinkoch.
„Mini kukurica“
Pojem „mini kukurica“ znamená cukrovú a kŕmnu kukuricu, ktorá sa zberá mimoriadne skoro. Klásky sa zbierajú, ak sú dlhé 8 až 10 cm a stigmy vyčnievajú z plevy iba 2 cm. Nakladané, ako súčasť miešaných nálevov. Mimochodom, na popcorn nie je vhodný ani cukor, ani kŕmna kukurica, iba špeciálne druhy popcornu.
Luxusné jedlá
Zeleninová kukurica - a najmä jej extra sladké odrody, ako napríklad Tasty Sweet, Early Extra Sweet, Sweet Nugget a, Trophy - chutia oveľa lepšie ako kŕmna kukurica, pretože cukor sa premieňa na škrob oveľa pomalšie. V prípade extra sladkých odrôd je táto premena ešte pomalšia ako pri normálnej sladkej kukurici. Preto sa môžu skladovať o niekoľko dní dlhšie ako bežne sladké odrody, ktoré stratia príjemnú sladkosť iba dva až tri dni po zbere.
Klasy sú optimálne zrelé, keď majú okrúhle zrná intenzívny žltý lesk. Ak nechtom prepichnete zrno, mala by z neho vytekať mliečne biela šťava. V tomto okamihu už zeleno-biele trsy trsov, „fúzy“, už zhnedli. Ak sa kukurica sladká nepripravuje ihneď po zbere, musí sa ihneď ihneď ochladiť na čo najnižšiu teplotu (0 až 5 ° C). Obsah cukru klesá každú hodinu Hodnota vkusu a pôžitku klesá.
Správne zaobchádzanie
Kukurica chutí dobre surová z klasu, ale zvyčajne sa konzumuje na grile, v pare alebo varená. Všetky banky sa dajú pripraviť obzvlášť ľahko: varte ich 15 minút v slabo pocukrovanej vode, po odkvapkaní potrite maslom, potom posypte soľou, korením a za tepla odhryznite zo stopky - vynikajúce!
Ak pridáte soľ do vody na varenie, škrupiny stuhnú a slaná voda odstráni sladkú chuť. Takže: až po uvarení dochuťte iba soľou!
Účinky na zdravie
Kukurica, viac ako vynikajúco chutiace základné jedlo,
- posilňuje nervy
- zvyšuje schopnosť koncentrácie
- vitalizuje bunky
- zdvihni náladu
- posilňuje vlasy
- omladzuje pokožku
- pomáha vyrovnať sa so stresom
- podporuje rast buniek
- buduje spojivové tkanivo
- stimuluje tvorbu krvi
- posilňuje imunitný systém
DR. Helga Buchter-Weisbrodt