Sladká pomsta fruktózy - NomoNoma - 4.

Žiadne peniaze - žiadna manipulácia, dozrel čas na nové násilie 4. vo vedeckej žurnalistike

Posledné príspevky

Archívy

11. januára 2017

Ťažko hotový výrobok bez fruktózy, predávkovanie s následkami, nielen pre našu spoločnosť. Prečítajte si, prečo nás príliš veľa fruktózy môže ochorieť.

nomonoma

Endokrinológ Robert Lustig sa rád vyhýba cukru vo svojej káve. Zdroj: Robert Lustig

Fruktozifikácia

V roku 1975 sa kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) - zmes glukózy a fruktózy - najskôr vyrobený v Japonsku, dostal do USA a pretože sa dal lacno vyrobiť, vytlačil nielen stolový cukor z čoraz väčšieho množstva potravín, ale ukázal sa aj ako lacné plnivo. pre akýkoľvek typ hotového výrobku. V podobe nealkoholických nápojov a rýchleho občerstvenia si cukor podmanil už polovicu sveta, čo má nezameniteľné následky: obezita a s ňou spojené choroby sú dnes na prvom mieste v zozname chorôb. Mimochodom, rastúca spotreba cukru hlodá v stabilite globálnych zdravotných systémov, čo potvrdzujú aj lavíny nákladov zdravotných poisťovní v západných krajinách. Funny verí, že Medicare, plán zdravotného poistenia väčšiny Američanov, sa v roku 2024 zrúti pod ťarchu cukrovarníkov.

„Vážny“ problém

Ani svet nevyzerá dobre: ​​Podľa štúdie Inštitútu pre metriky a hodnotenie zdravia (IHME) na Washingtonskej univerzite trpí nadváhou alebo obezitou okolo 2,1 miliardy ľudí - čo je takmer 30% svetovej populácie. Problém, ktorý sa týka nás všetkých. Pretože príliš veľa cukru nie je viditeľné iba na váhe, spôsobuje to tiež prudký nárast prevalencie cukrovky typu 2, vysokého krvného tlaku, porúch metabolizmu lipidov, kardiovaskulárnych chorôb, demencie alebo dokonca rakoviny, a tým ohrozuje verejné zdravie a sociálny štát. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) bolo v roku 2014 na celom svete okolo 422 miliónov dospelých diabetikov - čo je takmer dvojnásobok počtu v roku 1980. Ročné náklady na liečbu cukrovky sú viac ako 286 miliárd dolárov a predpokladá sa, že v roku 2025 budú stáť 396 miliárd dolárov. Ako sme mohli aj napriek záplave svetla a produktov bez obsahu cholesterolu tak tučne a hlavne tak choro?

Politika zatvára oči

Skutočne problémom by boli vysoko spracované potraviny, ktoré by mohli začať svoj víťazný pochod po celom svete, až keď budú zbavené tuku a vlákniny, hovorí Lustig. Pretože mrazenie a dlhé skladovanie fungujú dobre iba bez vlákniny a tukov. A keďže takto upravené potraviny sú do značnej miery bez chuti, bol potrebný lacný nosič chutí, ktorý sa rýchlo našiel v špinavom lacnom glukózo-fruktózovom sirupe. Podľa Lustiga problém spočíva v tom, že bez vlákniny sa cukor úplne vstrebáva v čreve: katastrofa. „Máme epidémiu obezity u šesťmesačných detí,“ vysvetľuje pediater a endokrinológ zo San Francisca a je tvrdý voči politikom aj regulačným orgánom. Napriek dostatočným dôkazom by to dnes zatváralo oči. Záver charizmatického lekára: Západná strava trpí predávkovaním fruktózou, a keďže strava s vysokým obsahom cukru je vlastne stravou s vysokým obsahom tukov, kalórie nie sú len kalórie. Kritický pohľad na zoznamy zložiek a metabolizmus fruktózy ukazuje, že Lustig má pravdu.

Nie všetky kalórie sú tvorené rovnako

Na rozdiel od glukózy nemá fruktóza v tele žiadnu funkciu a je detoxikovaná v pečeni, podobne ako alkohol. Zo 120 kalórií cukru (glukóza a fruktóza 1: 1) končí 60 kalórií fruktózy priamo v pečeni, zatiaľ čo v prípade glukózy je to iba 12 kalórií, zvyšných 48 sa transportuje do buniek tela inzulínom. Glukóza a fruktóza sú izokalorické, ale nie izometabolické: a práve v tom spočíva podstata veci. Záplava cukru z pizze, hamburgerov, chleba, kečupu, máčacích omáčok a nealkoholických nápojov končí koncentrovaná v pečeni, kde sa pri konzumácii ATP premieňa na fruktóza-1-fosfát. Zvyšok AMP sa pomocou enzýmu AMP deamináza I transformuje na kyselinu močovú, rizikový faktor dny.

Viac ako sedem miliónov ľudí si pozrelo video endokrinológa Roberta Lustiga z Kalifornskej univerzity v San Franciscu. Zdroj: YouTube

Fruktóza sa mení na tuk a zvyšuje krvný tlak

A pretože kyselina močová tiež blokuje enzým endoteliálny nitroxid syntáza v pečeni, ktorý syntetizuje endogénne antihypertenzívne činidlo NO v cievach, príliš veľa fruktózy môže tiež podporovať vysoký krvný tlak. To tiež vysvetľuje epidémiu vysokého krvného tlaku v USA, hovorí Lustig. Okrem toho sa tvorí fruktóza-1,6-bis-fosfát, ktorý sa spolu s glyceraldehydom stáva xylulóza-5-fosfátom a stimuluje zlúčeninu nazývanú PP2A. PP2A aktivuje ChREBP (proteín viažuci sa na prvky odpovedajúce na sacharidy), ktorý sa podieľa na lipogenéze v pečeni. Produkty rozkladu fruktózy sa konvertujú na pyruvát a citrát v mitochondriách pečeňových buniek, pričom tieto bunky opúšťajú mitochondrie a premieňajú sa na tuk (VLDL = lipoproteín s veľmi nízkou hustotou). Väčšina VLDL sa dostáva do tukových buniek. „Takže keď konzumujeme fruktózu, nejeme sacharidy, ale tuk, a to vysvetľuje, prečo sme stále tučnejší, a to aj napriek beztukovým výrobkom a diétam každého druhu,“ hovorí Lustig. A časť tuku, ktorá zostáva v pečeni, tiež prispieva k rozvoju tukovej pečene.

Metabolické vykoľajenie koncovej stanice

Ale to nie je všetko. Fruktóza tiež aktivuje enzým nazývaný JNK1, ktorý nielen spúšťa zápalové procesy, ale tiež fosforyluje enzým IRS-1 na aminokyselinu serín, čo spôsobuje jeho stratu funkcie. Výsledkom je hepatálna rezistencia na inzulín. Voľné mastné kyseliny z pečene sa koniec koncov usadzujú vo svaloch a tiež tam podporujú inzulínovú rezistenciu. Začarovaný kruh, ktorý prispieva k zvýšenej produkcii inzulínu v pankrease, a tým k ešte väčšej syntéze tukov a ďalšiemu priberaniu.

Bodnutie do chrbta prichádza cez blokádu signálu nasýtenia: Vysoká hladina inzulínu zabraňuje signálu tukového hormónu leptínu v mozgu, takže mozog verí, že hladuje, čo spôsobuje, že postihnutí stále jedia. Takže každý, kto primárne konzumuje hotové výrobky a považuje nealkoholické nápoje za hasič smädu, sa z tohto začarovaného kruhu nevyhne, tvrdí Lustig. A pretože z krátkodobého hľadiska nemožno očakávať globálnu politiku - napriek dostatočným dôkazom - zostáva len jedna rada: „Jesť skutočné jedlo“.