Sladkosti z pekárne Alternatívy k stolovému cukru
INFO o aktívnom trávení voľného času + kultúra + príroda
- Hesseho krásne stránky - fotogaléria
- KONTAKT
- odtlačok
- súkromia
- Mediálne údaje
- Tlačové informácie
Sladkosti z pekárne: alternatívy k stolovému cukru
Erytritol je sladký a bez kalórií (c) HESSENMAGAZIN.de
[Hesensko] Pre mnoho rodín je dobrým zvykom piecť vianočné pečivo a koláče v adventnom období. Zvyčajne na to potrebujete cukor. Vďaka alternatívam sladenia, ako je cukor z kokosových kvetov, agávový sirup, javorový sirup, brezový cukor, erytritol a stévia, ktoré sa v poslednej dobe dostávajú do regálov supermarketov, si veľa spotrebiteľov kladie otázku, či sa tieto výrobky dajú použiť aj na pečenie. Odpoveď znie: V zásade áno. Je však potrebné pamätať na niekoľko vecí.
Cukor z kokosových kvetov nechutí ako kokos, má karamelovú notu. Je to tak preto, lebo je vyrobený z nektáru kokosovej palmy, a nie z kokosu. Praktické je, že si ho môžete dávkovať ako klasický cukor. Každý, kto pripravuje cesto s cukrom z kokosových kvetov, napríklad na mramorové koláče alebo vdolky, musí počítať s tým, že sa tak pekne nezvýši a v cestíčku na koláče sa vytvoria o niečo väčšie vzduchové bubliny. Torta tiež trochu stmavne. Po chuťovej stránke však stále dokáže presvedčiť.
javorový sirup nie je tak sladký ako stolový cukor a je tiež menej kalorický. Ak chcete, aby pečivo chutilo rovnako sladko, musíte použiť viac javorového sirupu ako cukru.
O Sirup z agáve je iný: má vyššiu sladiacu silu ako cukor, takže môžete znížiť množstvo agávového sirupu o štvrtinu. Vďaka vysokému obsahu fruktózy pečivo rýchlejšie a intenzívnejšie zhnedne.
Pre javorový sirup a agávový sirup platí toto: V závislosti od typu pečiva a receptúry hustá konzistencia zaručuje, že cesto môže byť príliš tekuté. Preto je vhodné - najmä pri receptoch s väčším množstvom cukru - nahradiť časť receptu iba sirupom alebo sirupom a/alebo znížiť množstvo tekutiny v recepte (napr. Mlieko alebo olej).
Brezový cukor je tiež známy ako Xylitol označuje a je jednou z náhrad cukru. Chutí ako klasický cukor a dá sa dávkovať úplne rovnako, ale obsahuje menej kalórií. Zatiaľ čo piškótové cesto a krehké pečivo s brezovým cukrom fungujú dobre, kvasnicové cesto s brezovým cukrom tak dobre nevystúpi.
O Erytritol Je to tiež náhrada cukru - s tým rozdielom, že neobsahuje žiadne kalórie. Na pečenie je vhodnejší erytritol vo forme práškového cukru ako kryštalická forma. Pretože je menej sladký ako stolový cukor, možno budete musieť použiť viac erytritolu ako cukru.
Sladidlo bez kalórií Stevia je vhodný iba na pečenie vo forme posypanej sladkosti, pretože inak cestu chýba potrebný objem a výsledok pečenia je ťažko uspokojivý.
Pri výbere produktu by ste mali brať do úvahy, že z. Cukor z B. kokosového kvetu, agávový sirup a javorový sirup nie sú domácimi výrobkami, ale majú za sebou veľmi dlhé dopravné cesty. Uvedené alternatívy sladenia tiež nie sú ani lacnejšie, ani zdravšie ako cukor pre domácnosť.