Sladkosti z Ruska Kalórie proti chladu - jedlo; Nápoj - FAZ
Rusko je bohaté - rovnako ako vo vesmíre a v plyne, aj v sladkostiach. Jednou z mnohých klasík je napoleonská torta. Ak ste pozvaní na kávu alebo čaj, vždy je to dobrý suvenír. Aj v týchto odvážnych vlasteneckých časoch. To môže byť prekvapujúce vzhľadom na cudzie meno, ktoré pripomína aj starého nepriateľa Napoleona Bonaparteho, ktorého dobyvačná kampaň v roku 1812 ruského vojenského vedenia je údajne varovným príkladom dodnes. Národná trauma.
Rusko sa však vždy stavalo na sladkú stránku Západu s radosťou. Šampanské sa tu stalo šampanským. Tunajšie sekt chutí trochu inak, ale je nepochybne pomenovaný podľa francúzskeho vzoru. Napoleonova torta má príbuzných aj na Západe. Takmer presne zodpovedá pečivu, ktoré sa v Taliansku nazýva „Millefoglie“, vo Francúzsku „Millefeuille“ a vo Veľkej Británii „Cream Slice“ alebo „Vanilla Slice“. Je to sen z lístkového cesta a krémového krému. Veľa maslového krému.
Minimálne dva rôzne krémy
Mnoho ruských pekárov na to používa špeciálne sladené kondenzované mlieko s názvom „Sguschtschjonka“, ktoré mu údajne dodáva osobitnú chuť. Znalci hlásia, že napoleonský koláč chutí najlepšie minimálne s dvoma rôznymi maslovými krémami. Okrem toho samozrejme potrebujete múku, vajcia, cukor a maslo. Ich kvalita sa žalostným spôsobom zhoršila v dôsledku potravinového embarga uvaleného prezidentom Vladimirom Putinom na krajiny, ktoré uvalili na Rusko pred rokom sankcie. Napoleonov koláč sa stal obeťou ukrajinskej krízy. Sladké vedľajšie škody.
Stále je to výživné. Ak je zima dlhá, počíta sa každý gram, človek je v pokušení povedať. Aj keď to v týchto nie práve sladkých časoch stačí na obvinenie z rusofóbie. Ruskí cukrári spájajú lásku svojich krajanov k sladkým jedlám aj s chladným podnebím krajiny. S pôsobivou logikou: Cukor ide priamo do krvi a dodáva energiu. Pri mínus štyridsať stupňoch môže život zachrániť. Čo je zase krásna volta krvavého príbehu.
Presný pôvod torty je nejasný. Pozorovatelia, ktorí sa menej zameriavajú na veliteľov, ho pripisujú juhotalianskej metropole Neapol. Prvá zmienka o Napoleonovom torte v ruskej literatúre sa pripisuje romantickému básnikovi Alexandrovi Bestuschewovi (1797 až 1837) na ruskom online recepte.
Symbolizujte sneh s drobenkami
Podľa jednomyseľných správ sa torta stala obzvlášť obľúbenou pri príprave osláv pri príležitosti stého výročia vyhnania Napoleona a jeho Grande Armée z Ruska. V tom čase - to bolo posledných pár rokov cárskej éry - sa na pamiatku veľkého víťazstva objavilo množstvo nápojov a jedál. Pekári, ktorí si pamätajú históriu, sa údajne pokúsili pomocou omrviniek symbolizovať na vtedajších napoleonských koláčoch sneh, ktorý je najdôležitejším spojencom v boji proti Grande Armée. Vtedy mal napoleonský koláč trojuholníkový tvar, čo bolo narážkou na slávny napoleonský klobúk s tromi rohmi.
Dnes je však väčšinou obdĺžnikový. Vo víťaznom postupe napoleonského koláča cez Rusko nastali neúspechy: dlhé olovené, trpké roky nedostatku v Sovietskom zväze. Rovnako ako klobása a syr, tak aj napoleonský koláč. V tom čase mohol byť festival nájsť taký koláč alebo ingrediencie. Aj v základnej verzii. A už vôbec nie v rafinovaných variáciách, napríklad s vlašskými orechmi, makom alebo hrozienkami.
Dnes existujú ešte čudné variácie so syrom, špenátom a inými slanými prísadami. Takéto odchýlky sa nemusia schvaľovať. To isté platí pre úspech torty v Rusku. Je určite odolnejšia ako napoleonská. Aj tak pokojnejšie. Takže chapeau, napoleonská torta! Pripravte koláč, nie vojnu.