Slanina prepeličí s kvalitným vínom Merlot 2014 EtCetera
Mám v kabelke kundičku, pitpalacká manželka! Prepelica je protagonistom štvrtkového receptu na FineWine, ktorý pripravíme, jednoduchý a chutný a ktorý si spojíme s mladým vínom - Merlot 2014 od EtCetera.
Prepeličie mäso je jemné a chutné, niekto tvrdí, že je diétne, nie nadarmo sa medzi ľuďmi hovorí: „tučné“ ako prepelice!
Čím chutnejšie jedlo, tým ľahšie sa varí. Potrebujeme teda:
- 4 prepelice
- 6 kusov slaniny (bravčové prsia nakrájané na kolieska, aby sme nimi mohli zabaliť aj prepelicu)
- 2 čerstvé jablká
- 2 šalviové listy (alebo rozmarín)
- soľ, čierne korenie, cesnak a olivový olej
Ingrediencie, najmä čerstvé prepelice, nájdete v Gourmet. Niekoľkokrát sa ma pýtali, či sú jedlá zo štvrtkového Receptu také lacné: áno, s rukou na srdci, hovorím vám. Varenie doma je jednoduché, lacné a chutné, treba len vyskúšať. Večera s štíhlymi prepelicami v slanine (pre 2 dospelých a 2 zdrahoni mititei) stála 164 lei. Keď si spomeniem, koľkokrát som si dal klobásu, kefír a iné hlúposti a zaplatil viac,.
Prepelica v slanine sa varí v 2 krokoch a troch pohyboch. Pitpalaco pekne umyte, potom dobre osušte kuchynskou utierkou.
Potom rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku (pekná voňajúca drozd), olivový olej, soľ, čierne korenie a niekoľko kúskov šalvie (alebo rozmarínu). Ľudia, táto zmes tak dobre vonia, až vás bude chcieť zjemniť čerstvým chlebom na tanieri! Ale držíme sa golgoci a pokračujeme v recepte.
S touto soľankou dobre prepracujeme každú prepelicu, aby sme ju čo najviac namočili. Akási vnútorná a vonkajšia masáž. Potom nechajte prepelice takto odpočívať 20 minút.
Medzitým si vyhrejeme rúru na 180 ℃ a nakrájame jablko na 4 alebo 6, teda na kúsky, ktoré sa zmestia do vnútra prepelíc. Inými slovami, okrem jablka si môžete dať aj podobné kúsky zemiakov (a sušených sliviek), ale držíme diétu.
Potom, čo prepelice po „masáži“ olejom 20 minút odpočívame, zabalíme ich do slaniny, vložíme jablko dovnútra (možno kúsok slaniny, aby sme ich vložili dovnútra). Zarovnajte priamo do rúry, pochodujte!
Prepelice strávia v rúre vyhriatej na 180 ℃ +/- 20 minút, pozerajú sa z okna, aby sa nespálili, aby nezostali surové (pecí je teraz veľa a líšia sa). Medzitým fľašu zapchávame.
Teoreticky by sa prepelice spájali s bielym vínom (pretože je to jemné mäso), ale aj s červeným (ako by ste mohli, pitpalacu sa loví!). Neodporúča sa však ťažké, veľmi plné víno, ale skôr niečo jemné a čerstvé. Môže to byť Black Rare, pracuje mladý Merlot. EtCetera má jednoduchý príklad Merlotu: rubínový, s arómou červených plodov a mliečnych odtieňov v pohári. Zvedavá táto presnosť vinárstva: bolo vyrobených 1 2002 fliaš!
Veľa sa nerozprávame, po 20 minútach prepelice z rúry vyberieme. Ach, ako vám môžem povedať o interakcii medzi jemným mäsom prepelíc, údenou slaninou a korením v šalviovom oleji?! A? Áno, čo ti na to poviem, skús sa presvedčiť!
Nezabudnite okamžite na víno. Podporujeme víno Moldavska!
Nájdete tu ďalšie chutné a jednoduché recepty od Gourmeta, dali sme tri závesné body, až nabudúce. Uvidíme sa čoskoro!