Slanina v teste Aký dobrý je sprievodca kvalitou - spotrebiteľ

dobrý

Výdatné raňajky často zahŕňajú toasty so slaninou a vajcom. Mnohí majú radi slaninu, ktorá sa tiež nazýva slanina, čerstvo vyprážaná, horúca a chrumkavá. Často sa ponúka nakrájané na prúžky v supermarketoch alebo zľavách.

Na rozdiel od šunky je slanina odrezaná z tukového tkaniva ošípanej: Slanina (Slanina) pochádza z kúska medzi rebrami a kožou, tučná slanina, nazývaná tiež čerstvá slanina, zozadu.

Balenou slaninou zo supermarketu alebo zľavy sú obdĺžnikové nakrájané kúsky bravčového brucha. Sú oddelené od kostí, vyliečené a údené.

Rakovina: robí slaninu chorou?

Už v roku 2015 klasifikovala Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) spracované mäso ako klobásové výrobky a červené mäso ako karcinogénne. Podľa WHO patrí spracované mäso ako slanina do jednej z rakovinotvorných látok, a preto je v rovnakej skupine ako tabak. Alkohol a červené mäso sa zaraďujú do druhej skupiny.

Nie je však jasné, z akého množstva je konzumácia mäsa skutočne nebezpečná. Odporúčaná horná hranica je 500 gramov mäsa týždenne. V priemere však každý Nemec zje najmenej dvakrát toľko mäsa.

Zápalová kyselina arachidónová

Výživový poradca Dr. Matthias Riedl z Hamburgu odporúča:

  • Tí, ktorí sa zdravo stravujú s množstvom zeleniny a rastlinných bielkovín, si môžu na slanine pochutnávať až dvakrát týždenne.
  • Každý, kto trpí reumou, psoriázou alebo artrózou, by sa však mal slanine vyhnúť. Kyselina arachidónová obsiahnutá v slanine stimuluje zápal v tele.

Slanina v teste: rozdiely v chuti

V náhodnej vzorke porovnáva Markt slaninu pripravenú na varenie z bravčového brucha (cena za 100 gramov):

  • Údená slanina od firmy Aldi vlastnej značky Sölde za 0,99 eura
  • Lahôdková slanina od vlastnej značky Lidla Dulano, tiež za 0,99 eura
  • Plátky slaniny z bravčového brucha od Tulipánu za 1,59 eura
  • Jemne údená raňajková slanina od Herty za 1,99 eura
  • Organická slanina od vlastnej organickej značky Rewe za 2,56 eura

Grilujte slaninu a vyskúšajte to, šéfkuchár David Thiede a majster grilu Andreas Tschetschorke z Hamburgu.

  • ochutnať: Odborníkom na mäso sa najviac páčila slanina od Aldi a Rewe Bio. Zistili, že Hertina slanina je príliš slaná a príliš údená. Podľa ich názoru vyzerali všetky druhy slaniny vo vzorke čerstvé.

  • Strata váhy: Slanina môže pri grilovaní stratiť vodu alebo tuk. Najväčšia strata takmer 59 percent bola so slaninou od spoločností Lidl a Herta.