Slávne víno CHIANTI oslavuje 300 rokov; Doktor Quinn
Pred 300 rokmi, 24. septembra 1716, vydal toskánsky veľkovojvoda Cosimo III dekrét, podľa ktorého sa víno Chianti mohlo vyrábať iba v určitej oblasti, ktorá sa nachádza medzi centrom renesančnej moci vo Florencii a Siena. Zrodilo sa tak prvé víno upravené právnym rozhodnutím.
Toto opatrenie bolo výsledkom skutočnosti, že na začiatku 18. storočia sa predaj falošného vína Chianti čoraz smädnejším Angličanom natoľko zvýšil, že miestni výrobcovia boli nútení konať.
Dekrét vojvodu z Medici sa zameral na oblasť 70 000 hektárov (175 000 akrov), ktorá dnes s Chianti Classico produkuje 35 miliónov fliaš ročne.
80% z nich sa vyváža do asi 100 krajín a reputácia regiónu má od 80. rokov stúpajúci trend, čo z tejto oblasti robí skutočný magnet pre pútnikov milujúcich víno.
Výrobcovia vína Chianti classico už dlho bojujú so zmätkom u spotrebiteľov, pokiaľ ide o rozdiel medzi ich veľmi vyhľadávaným a geograficky obmedzeným vínom a menej významným bežným Chianti získaným inde v Toskánsku.
Do roku 2010 mohol výrobca v srdci oblasti určenej vyhláškou z roku 1716 vyrábať obe verzie vína. Táto praktika však bola zakázaná v snahe upevniť značku „classico“ a jej charakteristický znak, čierny kohút.
So slabšou a lacnejšou arómou je spoločné víno Chianti spojené s nepostrádateľným stolovým vínom z talianskej trattorie zo 70. rokov podávaným v zaoblených fľašiach zdobených slameným copom, známym ako „fiasko“. Brušné sklo sa však stalo výrazom poškodenia medzinárodného imidžu oblasti. Kvôli značnému nárastu vývozu sa kvalita obetovala výmenou za kvantitu.
V poslednej dobe, tri storočia po dekréte z roku 1716, sa v oblasti, kde sa vyrába Chianti classico, kladie okrem kvality aj dôraz na variácie, ktoré ponúkajú zvláštnosti pôdy, expozície a nadmorská výška - čo potom odborníci nazývajú „terroir“ keď odkazuje na určitý región, zobrazuje aj citovaný zdroj.
Ďalšou zmenou, ktorá sa vyprodukovala po 300 rokoch, je skutočnosť, že to, čo bolo v minulosti oblasťou určenou výlučne pre mužských producentov, dnes obýva aj ženy, ktoré sa zaoberajú získaním slávnej Chianti classico.
„Sme malá, ale rastúca komunita,“ hovorí Susanna Grassi, ktorá sa v roku 2000 vzdala obchodu so spodným prádlom pre víno so zámerom revitalizácie rodinnej farmy. Vlastní deväťhektárové panstvo „I Fabbri“, ktoré sa týči do výšky 680 metrov. Pretože nemá väčšie výrobné kapacity, zdôrazňuje Grassi eleganciu a jemnosť - trend, ktorý sa blíži výrazu „sangiovese“, ktorý podľa jej slov propagujú vinári v Toskánsku. „Ženy majú inú citlivosť, pokiaľ ide o víno,“ povedala agentúre AFP. „Možno preto, že nás úloha naučí čakať s vedomím, že konečný výsledok bude„ bello ““.