Slepačia polievka s hubami a zeleninou recept JETE CHYTREJŠIE

prísady

Prípravné kroky

Cibuľu očistíme a dáme spolu s klinčekmi a bobkovým listom. Kurča umyjeme, cibuľu vložíme do kastróla, zalejeme dostatkom vody, aby sme všetko zakryli, dochutíme soľou a privedieme k varu. Na miernom ohni dusíme 1 hodinu. Odstráňte vzniknutú penu.

hubami

Medzitým olúpte mrkvu, koreň petržlenu a zeler a nakrájajte na 1 cm kosoštvorce. Nakrájajte pozdĺžne na pór, opláchnite, očistite a nakrájajte na listy. Huby očistite, nakrájajte na plátky a zvyšné šampiňóny nakrájajte na kúsky. Bylinky umyte, poriadne pretrepte a listy odtrhnite.

Cesnak olúpte, nahrubo nasekajte a v mixéri najemno pretlačte bylinkovými listami a píniovými orieškami. Postupne prilievame olej a všetko spracujeme na hladké pesto. Primiešame parmezán a dochutíme soľou, korením a vytlačeným citrónovým džúsom.

Kurča vyberte z vývaru, nechajte ho vychladnúť a uvoľnite mäso od kostí. Rezané malé. Odmerajte 1,2 l vývaru a priveďte k varu s pripravenou zeleninou. Dusíme na miernom ohni asi 15 minút.

Huby potíme na panvici s rozpusteným maslom a pridáme do polievky s mäsom. Necháme 5 minút lúhovať, vmiešame pesto a polievku podľa chuti ešte okoreníme. Podávame v predhriatých tanieroch.