Slepačia polievka s nadýchanými krupicovými knedličkami - šéfkuchár Nicolaie Tomescu

Chcete si pripraviť slepačiu polievku s nadýchanými krupicovými haluškami a vôbec mi to nejde?! Žiadny problém, prísne dodržujte niekoľko krokov a budete sa diviť, aké nadýchané a jemné budú tieto knedle.!
Tanti Florica z Recaş mi otvorila cestu k týmto úžasným knedličkám a odvtedy si ju so svätosťou vážim!
Páči sa mi, že keď som sa niečo naučil, môžem odovzdať svojmu okoliu, ale najmä nájsť spôsob, ako poďakovať tomu, ktorý ma to naučil! Tanti Florica alebo Babi, ako som ju volal, bola kuchárkou na jednej z fariem v oblasti Recaș, každý rok varila státisíce porcií jedla, tvrdo pracovala a vedela robiť všetko, od nej som sa naučil robiť veľa a touto cestou sa mu chcem poďakovať!
Kuraciu polievku naozaj nerobím z celého kurčaťa, ani nemám rád kožu, z dôvodov, ktoré sú ľahko pochopiteľné, nemám rád tuk a nevidím ani to, že kuracie chrbát v hrnci vrie. Vzal som si teda vykostené kuracie stehná bez kože a viac ich používam, pretože chcem, aby bola polievka konzistentná, s množstvom mäsa, zeleniny a veľkých knedlí.

ako tie od pani Florica.

Ingrediencie do polievky:

• 1 kg kuracích stehien/1 celé kurča bez pŕs, prsia používam na niečo iné (rezeň, ciulama atď.) Je lepšie, aby bolo kurča domáce
• 2 veľké mrkvy
• 1 koreň paštrnáku
• 2 kusy žltej cibule
• 3-4 strúčiky cesnaku
• Kus zeleru
• 1 malý zemiak
• Bobkový list
• Niekoľko prameňov čerstvého tymiánu
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 zväzok petržlenovej vňate

Ingrediencie na krupicové knedle:

• 2 stredné vajcia
• 8 stredných lyžíc krupice

---