slivka

Slivka je jadrovník a cenný zdroj vitamínov, minerálov a vlákniny. Je bohatý na základné živiny a nízkokalorický.

slivka

Všeobecné

Slivky patria do rodiny ruží. Tráviaca slivka je naopak najdôležitejším druhom sliviek, má tvar pretiahnutý a s hrotitými koncami.

Z botanického hľadiska je slivka druhovým pojmom pre rod, ktorý zahŕňa pravú slivku, slivku, soba a mirabelku. Všetky sa počítajú podľa typu Domáca slivka (Prunus domestica).

Čerstvé slivky po zbere nedozrejú. Pri nákupe preto venujte pozornosť plodom, ktoré mierne vyvíjajú mierny tlak.

Farba jednotlivých odrôd sliviek môže byť veľmi odlišná a je len čiastočne vhodná na indikáciu stupňa zrelosti ovocia.

Čerstvé slivky aj slivky majú na pokožke prirodzene biely film, ktorý sa nazýva „film s vôňou“. Slúži na ochranu ovocia pred vysušením. Tento film umyte iba krátko pred konzumáciou, čo je tiež znakom toho, že slivky alebo slivky sú neporušené.

pôvodu

Slivka má svoje korene v stredný východ. Pochádza z oblasti medzi Kaukazom a Čiernym morom. Križiaci priniesli slivku do strednej Európy. Damask bol kedysi centrom obchodu so slivkami. Lingvisti majú podozrenie, že meno Zwetschge môže byť korupciou „Damascenera“.

sezóna

Slivky sa zbierajú ručne a majú stred Júl až október Sezóna. Čerstvo natrhané ovocie sa potom ponúka na trhoch. V sušenej forme ako sušené slivky a zavárané sú k dispozícii po celý rok.

ochutnať

Podľa odrody majú slivky žltozelenú až červenkastú dužinu a sú chutné šťavnaté, sladký a aromatický, keď sú zrelé.

Použitie v kuchyni

  • Rovnako ako všetky druhy ovocia v tejto skupine, sladké, jemné slivky chutia vynikajúco surové.
  • Slivky môžete použiť ako prísadu napríklad do čerstvých ovocný šalát použitie.
  • Sú veľmi populárne ako Kváskový slivkový koláč, kompót, zaváranina alebo Mus.
  • Tiež ako poleva pre rozpadnúť cacke.
  • Okrem toho sú slivky tiež aromatické Schnapps a Likéry spracované.

Naše odporúčania receptov

Skladovanie/trvanlivosť

Môžete použiť čerstvé, neumyté ovocie 3 až 4 dni uchovávať v chladničke. Prezreté slivky sú väčšinou jemné, na pokožke majú modriny a niekedy vydávajú šťavu. Takéto ovocie by ste mali spracovať rýchlo.

Slivky, ktoré sú stále pomerne pevné, zmäknú, ak ich necháte 1 až 2 dni pri izbovej teplote.

Je možné dlhodobé skladovanie ovocia sušením v rúre na 40 až 50 stupňov.