Slivka - intolerancia a alergia
The slivka, jadrovník, sa teší veľkej obľube po celom svete. Druhový pojem slivka zahŕňa niekoľko druhov kôstkového ovocia. Líšia sa rôznymi vlastnosťami, napríklad obsahom šťavy a dobou zrenia. Patria sem slivka, mirabelky a Reneklode.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o slivke
Slivka bola už v staroveku známa ako chutná a liečivá, napríklad kvôli mierne laxatívnemu účinku. Jadrovník pochádza údajne z Kaukazu a do Grécka ho priniesol pravdepodobne Alexander Veľký.
Rimania priniesli ovocie do Nemecka. Cez križiakov sa potom rozšírila do strednej Európy. Slivka sa pestuje na celom svete, ak sú správne podnebie a pôdne podmienky. Vyvinul sa z kríženia trnky a čerešňovej slivky. Pretože sa ľahko kríži, vznikajú s ním nové druhy ovocia. V Nemecku pochádza asi 70 percent celej úrody z Bádenska-Württemberska a Porýnia-Falcka. Hladké slivky, ktoré rastú na stromoch vysokých až 4 metre, sú guľovité, modrofialové alebo žltkasté so zaoblenými koncami.
V závislosti od odrody je dužina zelenožltá až mierne načervenalá. Chuť zrelých sliviek je sladká a šťavnatá, zatiaľ čo varené ovocie je pomerne kyslé. Sú v sezóne od júla do októbra, pretože na dozretie šťavnatých a aromatických plodov potrebujú veľa slnka.
Dôležitosť pre zdravie
Slivky sa považujú za užitočné pri rôznych ochoreniach. Ovocie obsahuje životne dôležité vitamíny skupiny B, vďaka ktorým sa spevňujú nervy a zvyšuje sa nálada. Obsiahnuté rastlinné pigmenty sú zdravé antioxidanty, ktoré môžu viazať voľné radikály.
Konzumácia mnohých druhov ovocia má laxatívny účinok. Zmierňujú tiež pálenie záhy. Z tohto dôvodu je vhodné ich uvariť v pare, pretože ovocné kyseliny, ktoré obsahujú, môžu byť pre dráždivý žalúdok veľmi dráždivé. Slivka pôsobí ako diuretikum a dehydratuje. Stimuluje metabolizmus pacientov s diétou s nízkym obsahom solí alebo nízkokalorickým jedlom, pretože zložky podporujú pečeň a obličky. Vitamíny skupiny B, ktoré obsahuje, sú tiež dôležité pre neporušený nervový systém.
Vďaka stopovým prvkom a minerálom v slivke je to dobrý liek na depresívne nálady, nervový nepokoj a stres. Vďaka obsahu pektínov pomáha slivka aj proti horúčke a bolestiam hlavy. Chráni pred vysokým krvným tlakom a zmierňuje problémy s krvným obehom. Hovorí sa tiež, že má pozitívny vplyv na reumu a dnu. Pravidelná konzumácia tiež zabraňuje kôrnateniu ciev. Vďaka obzvlášť vysokému podielu fruktózy rýchlo dodajú energiu. Slivka pozitívne vplýva aj na krásu, pretože podporuje tvorbu kolagénu a spevnenie pokožky a zabraňuje tvorbe vrások.
Zloženie a výživové hodnoty
Slivky pozostávajú prevažne z vody. Okrem toho ich tvoria sacharidy, bielkoviny, vláknina, ovocné kyseliny a malé množstvo tukov. Okrem toho slivka obsahuje dôležité minerály, ako je horčík, železo, draslík, vápnik, fosfor, zinok a meď, ako aj mnoho cenných vitamínov skupiny B, vitamíny C a E a provitamín A. Slivky majú obzvlášť vysoké percento fruktózy.
Zo všetkých odrôd obsahujú slivky najviac cukru. Obsah kalórií v slivkách je o niečo vyšší, okolo 46 kalórií na 100 gramov sliviek v porovnaní s iným ovocím. Sušené slivky obsahujú podstatne viac kalórií, pretože 100 gramov sa tu pohybuje okolo 220 kalórií.
Neznášanlivosť a alergie
Slivka obsahuje veľa fruktózy. Na jednej strane to z nich robí rýchleho dodávateľa energie, ale na druhej strane je to nezlučiteľné s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou fruktózy.
Ovocie musí byť vždy zrelé, inak s ním bude trávenie ťažko bojovať a môže to viesť k bolestiam žalúdka, plynatosti, nevoľnosti alebo hnačkám. Ľudia, ktorí sú starší alebo majú citlivé žalúdky, by si mali zvoliť slivky, pretože majú mäkšiu vonkajšiu pokožku. Pevnú pokožku iných odrôd je naopak potrebné poriadne rozhrýzť a rozdrviť, aby nebola tak ťažko stráviteľná.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Čerstvé ovocie má na pokožke belavý film. Tento voskovitý film by sa však mal umyť iba krátko pred konzumáciou, inak ovocie príliš rýchlo vyschne. Zrelé slivky sú sýto červeno-modrasté a zrelé slivky tmavomodré. Podľa druhu sliviek sa môžu uchovávať v chladničke až týždeň. V ideálnom prípade sú uložené v perforovanom plastovom vrecku. Už sú vypitvané a môžu byť zmrazené a môžu sa uchovávať najviac jeden rok.
Je dôležité vopred odstrániť kôstku, inak budú slivky po rozmrazení chutiť trpko. Plody so zelenou šupkou dozrievajú bez problémov, ak sú na tri dni umiestnené na slnku pri izbovej teplote, napríklad na parapete. Aby plody nestratili vodu, je vhodné ich zabaliť do vlhkej utierky. Slivkové jadrá by sa nemali jesť kvôli obsahu jedovatých kyselín kyanovodíkových.
Tipy na prípravu
Slivka sa dá využiť na mnoho spôsobov. Na prípravu je dôležité ich najskôr umyť. Potom sa dá ľahko spracovať ostrým nožom. Slivky sú vynikajúce na konzumáciu v surovom stave alebo na prípravu koláča. Na druhé menované sa často používajú slivky. Tie si počas pečenia udržujú tvar a konzistenciu. Čerstvý slivkový koláč s posýpkou a šľahačkou je absolútna radosť.
Ihneď po konzumácii čerstvých sliviek nič nepite, inak sa do značnej miery stimuluje trávenie, pretože slivka je známa ako preháňadlo. Po uvarení sú slivky ideálne na výrobu kompótu, džemu alebo želé. Aby ste to dosiahli, mali by byť vopred zmiešané s cukrom, aby mohli čerpať dostatok šťavy. Žemľa so slivkovým lekvárom je ideálny spôsob, ako začať deň. Ďalšou klasikou je slivkový lekvár, ktorý sa vyrába zo zrelých sliviek, cukru a rôznych korenín, ktoré sa môžu podľa potreby trochu líšiť.
K omáčke sa výborne hodia aj slivky, napríklad k bravčovému, hydinovému alebo divine. Vynikajúca slivková omáčka sa tiež veľmi dobre hodí k kuraciemu alebo kačaciemu mäsu. Plody by sa však nemali variť príliš dlho, inak by stratili svoju chuť. K výdatným jedlám sa dobre hodia slivky, napríklad sušené slivky s údeným bravčovým mäsom. Slivkové knedle sú v Rakúsku veľmi populárne.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.