Slivka - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava

Slivka patrí do rodu kôstkového ovocia a je rozdelená do niekoľkých druhov kôstkového ovocia vrátane sliviek mirabeliek a sliviek.

Líšia sa vlastnosťami ovocia, napríklad obsahom šťavy alebo dobou zrenia. Slivky sa nielen v našich záhradách nachádzajú doma, ale vynikajúce ovocie sa už nejaký čas teší veľkej obľube po celom svete.

Ale aké živiny vlastne kôstkové ovocie obsahuje? Sú slivky zdravé? Môžete byť alergický na ovocie? A na čo by ste si mali dať pozor pri kúpe a príprave? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete nižšie.

Zaujímavé fakty o slivke

Čo by ste mali vedieť o slivkách!

Slivka nepatrí k plodom modernej doby a v staroveku sa už využívala mnohými spôsobmi. V tom čase sa nielen považoval za chutný, ale používal sa aj v prírodnej medicíne. Je to hlavne kvôli jeho mierne laxatívnemu účinku.

Jadrovník pochádza údajne z Kaukazu a do Grécka ho priniesol Alexander Veľký. S Rimanmi slivka prišla do Nemecka a bola distribuovaná do celej strednej Európy križiakmi. Medzitým sa rastlina pestuje na celom svete, ak sú správne pôdne podmienky a podnebie.

Z botanického hľadiska sa hovorí, že slivka pochádza z kríženia trnky a čerešňovej slivky. Pretože sa slivka ľahko kríži, neustále sa vytvárajú nové druhy ovocia. Porýnie-Falcko a Bádensko-Württembersko patria medzi najväčšie pestovateľské oblasti v Nemecku.

Okrúhle plody rastú na stromoch vysokých až štyri metre a majú hladký povrch, ktorý sa môže pohybovať vo farbách od modrofialovej po žltú. Dužina je zvyčajne zelenožltá až červenkastá, v závislosti od odrody.

Čo sa týka chuti, zrelá slivka presvedčí šťavnatou a sladkou chuťou. Varené ovocie má naopak mierne kyslú chuť. Pre svoj rast potrebujú veľa slnka, a preto sú v sezóne od júla do októbra. Vďaka tomu môžu byť aromatické plody obzvlášť šťavnaté.

Dôležitosť pre zdravie

Pozitívne účinky na zdravie sa dajú využiť pri rôznych sťažnostiach. Početné vitamíny skupiny B, ktoré pôsobia zlepšujú náladu a posilňujú nervy, sú dôležité pre neporušený nervový systém. Slivky sa preto dajú použiť aj ako liečba depresívnych nálad, nervového nepokoja alebo stresu.

Proti rakovine a páleniu záhy

Vďaka množstvu antioxidantov vo forme rastlinných farbív môžu byť viazané voľné radikály v tele. Tieto voľné radikály majú škodlivý účinok na tvorbu nových buniek a je podozrenie, že zvyšujú riziko rakoviny. Laxatívny účinok ovocia sa prejaví iba pri konzumácii väčšieho množstva. Tento účinok má pri liečbe zápchy veľký význam.

Plody tiež zmierňujú pálenie záhy. Pálenie záhy spôsobuje, že žalúdočná kyselina prepukne do pažeráka, čo môže viesť k bolestivému podráždeniu. Pri liečbe pálenia záhy je však prospešné, ak sú plody vopred naparené. Pretože obsiahnuté ovocné kyseliny môžu dráždiť citlivý žalúdok.

Pre obličky, srdce a pečeň

Okrem toho majú zložky slivky močopudný a odvodňovací účinok. Táto vlastnosť hrá dôležitú úlohu pri liečbe zápalu dolných močových ciest. Tiež v dôsledku chorôb obličiek, pre ktoré je k dispozícii diéta s nízkym obsahom solí. Vďaka dehydratačnému účinku však môže byť prospešný aj pri srdcovo-cievnych ochoreniach.

Pri nízkokalorickej strave môžu sušené slivky stimulovať metabolizmus a pozitívne ovplyvňovať vstrebávanie živín v tele. Dôležitú úlohu tu zohráva stimulačný účinok na obličky a pečeň.

Bolesť hlavy, horúčka a vrásky

Vďaka vysokému obsahu pektínov môže slivka pomôcť pri bolestiach hlavy alebo horúčke, chrániť pred vysokým krvným tlakom a zmierňovať problémy s krvným obehom. Pravidelná konzumácia zabraňuje kôrnateniu tepien, a tak má pozitívny vplyv na liečbu reumy alebo dny.

Slivky samozrejme dodávajú telu aj energiu. Fruktóza, ktorú obsahuje, sa veľmi rýchlo vstrebáva do krvi a používa sa. Ďalšie zložky slivky tiež podporujú tvorbu kolagénu a napínajú spojivové tkanivo pokožky a redukujú vrásky. Takže slivky vás nielen udržia zdravých, ale aj krásnych!

Zloženie a výživové hodnoty

Prehľad zložiek:

horčík
železo
draslík
Vápnik
fosfor
mangán
zinok
meď
vitamín C
Provitamín A
Vitamíny skupiny B.
Vitamín E.
Vitamín K
Ovocné kyseliny
Beta karotén

Prehľad výživových hodnôt na 100 g

45 kalórií
10,2 g sacharidov
0,6 g bielkovín
0,2 g tukov
1,7 g vlákniny
85,55 g vody

Väčšinu slivky tvorí voda. Okrem toho sú väčšinou zložené zo sacharidov a vlákniny. Menší podiel tvoria bielkoviny a tuky. Pokiaľ ide o sacharidy, je badateľný vysoký obsah fruktózy, ktorý je tiež zodpovedný za laxatívny účinok.

Slivky majú tiež dôležité vitamíny. Patria sem vitamíny A, C, rôzne vitamíny skupiny B, vitamíny E a K. Vitamíny hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní nášho zdravia a budovaní imunitného systému. Preberajú tiež veľmi odlišné funkcie v tele.

Vysoký obsah minerálov v slivkách je tiež pôsobivý. Okrem horčíka, draslíka, fosforu, mangánu a medi obsahujú plody aj dobré množstvo vápnika a železa. Minerály tiež preberajú dôležité regulačné a kontrolné funkcie v tele a majú rozhodujúcu výhodu pre naše zdravie.

Neznášanlivosť a alergie

Existujú alergie a neznášanlivosť na slivky?

Najväčším problémom ľudí je vysoký obsah fruktózy.V prípade intolerancie fruktózy sú slivky pre týchto ľudí neznášanlivé. Laxatívny účinok môže tiež spôsobiť problémy. Pri nadmernej konzumácii môžu ľudia s citlivými črevami trpieť akútnymi hnačkami.

Lahodné ovocie by sa malo v zásade konzumovať iba zrelé. Ak ovocie ešte nie je úplne zrelé, môžu sa po konzumácii vyskytnúť poruchy trávenia. Príznaky sú v tomto prípade zvyčajne bolesť žalúdka, nevoľnosť, plyn alebo hnačka.

Pre starších ľudí alebo ľudí s citlivým žalúdkom môže byť konzumácia sliviek s pevnou pokožkou problémom. V každom prípade musia byť tieto odrody dôkladne žuvané alebo rozdrvené, inak sú ťažko stráviteľné. Starší ľudia s ťažkosťami pri žuvaní a prehĺtaní by si mali pripraviť slivky ako kompót. Existuje však aj možnosť zvoliť si slivky, pretože tieto majú mäkšiu vonkajšiu šupku.

Slivky a slivky obsahujú alergén, ktorý môže spôsobiť potravinovú intoleranciu. Ak sa po konzumácii objavia príznaky, napríklad hnačka, kŕče, začervenanie, slzy alebo dokonca dýchavičnosť, konzumácii sa v každom prípade treba vyhnúť. Platí to najmä pre sušené slivky, pretože obsahujú alergén v koncentrovanej forme.

Nákupné a kuchynské tipy

Dobrým znakom toho, že plody sú už zrelé, je príjemná vôňa. Pri kúpe by ste tomu mali venovať pozornosť. Ak je slivka mierne stlačená, mala by tiež ustúpiť. Ak to tak nie je, ovocie je stále príliš tvrdé a v tomto prípade ešte nedozreté. V opačnom prípade môžu mäkké alebo prezreté slivky napadnúť červy.

Organická verzia je najlepšia pri nákupe sliviek. Tie pochádzajú z biologicky riadeného a vysoko kvalitného kultivácie. Najlepšou možnosťou je stále si ju sami vypestovať. Slivka v záhrade nielen dobre vyzerá, ale presviedča aj bohatou úrodou.

Slivkové jadrá by sa s nimi nikdy nemali jesť, pretože majú vysoký obsah kyanovodíka, a preto môžu byť pre naše telo škodlivé.

Okrem čerstvého ovocia existuje aj možnosť nákupu sušených sliviek. Sú vhodné ako malé občerstvenie alebo pri príprave jedla (sušené slivky).

Skladovanie a trvanlivosť

Slivky by sa mali skladovať na chladnom mieste. Skladovanie v chladničke je tu najlepšie. V závislosti od odrody vydržia slivky až týždeň. Pre obzvlášť dobré skladovanie môžu byť slivky uchovávané v perforovanom plastovom vrecku.

Ak majú slivky stále zelenú šupku, môžu pri izbovej teplote dozrieť do troch dní. Najlepšie je umiestniť ich na slnko (napr. Na parapet). Aby sa zabránilo ich vysušeniu, môžu byť zabalené aj vo vlhkej utierke.

Môžu byť samozrejme tiež zmrazené, ale najskôr by sa malo z dužiny odstrániť jadro. To je dôležité, aby slivky po rozmrazení nemali horkú chuť. Slivky vydržia v zmrazenom stave až jeden rok.

Tipy na prípravu

Slivky sa dajú v kuchyni využiť na rôzne spôsoby. Pred spracovaním by sa mali plody vždy dôkladne umyť, aby sa odstránili zvyšky pesticídov alebo znečisťujúcich látok. Sú vhodné na surovú konzumáciu, na prípravu ako kompót alebo na spracovanie v koláčoch.

Slivky sa najlepšie krájajú ostrým nožom. Na pečenie koláča sa dajú použiť slivky. Tie si počas pečenia udržujú tvar a konzistenciu. Slivkový koláč môže byť ozdobený posypom. Chuť koláča zvýrazní aj časť čerstvej smotany.

Po konzumácii sliviek by ste mali s ich konzumáciou chvíľu počkať. To stimuluje trávenie a môže napomáhať laxatívne účinky sliviek. Slivky sa samozrejme dajú jesť aj varené, napríklad ako kompót. Sú vhodné aj na výrobu želé alebo džemov. Aby mohli načerpať dostatok šťavy, mali by byť pred prípravou pocukrované.

Kto zvláštna klasika Slivkový lekvár by okrem cukru mali používať aj rôzne koreniny. Môžu sa líšiť podľa vášho želania. Na dokonalý štart do nového dňa je ideálna rožka so slivkovým lekvárom alebo slivkovým lekvárom.

Chutné ovocie sa dá použiť aj na prípravu omáčok. Táto zmena chuti sa obzvlášť hodí k hydine, divine, bravčovému, kačaciemu alebo kuraciemu mäsu. Keďže slivky rýchlo strácajú chuť, nemali by sa variť príliš dlho. Vo forme sušených sliviek sa dajú použiť k výdatným jedlám, ako je napríklad Kassler. Slivkové knedle sú tiež veľmi známym pokrmom, hlavne v Rakúsku.

Často kladené otázky a odpovede

Tu nájdete odpovede na často kladené otázky o slivkách.

Od akého veku môžu deti jesť slivky?

Slivky môžu v zásade konzumovať deti od kaše, ak ich tolerujú. Tu by ste mali začať s menším množstvom a variť na začiatku. V každom prípade sú varené slivky ľahšie stráviteľné ako surové.

Slivky majú po konzumácii silné laxatívne účinky, čo by mohlo byť dôvodom?

Laxatívny účinok sliviek nie je ničím neobvyklým a dokonca žiaducim na liečivé účely. Je však potrebné poznamenať, že najmä nezrelé plody môžu mať veľmi silný laxatívny účinok. V každom prípade by sa ovocie malo konzumovať iba zrelé. Aby sa laxatívny účinok trochu neznížil na citlivé črevá, nič by sa nemalo piť krátko po konzumácii. Pitie stimuluje trávenie a tým zvyšuje laxatívny účinok.

Môžu diabetici jesť slivky?

Slivky majú mierny obsah fruktózy, a preto sú vhodné aj pre stravu diabetikov. Avšak: „Menej je často viac!“.

Môžu vám slivky pomôcť pri chudnutí?

Slivky sú nielen zdravé, ale vďaka svojim zložkám majú aj laxatívny a odvodňovací účinok na telo. To môže byť prospešné pri znižovaní telesnej hmotnosti. Slivky majú navyše dobrý obsah vlákniny, čo pozitívne vplýva na pocit sýtosti. Používanie sliviek je preto vhodné ako súčasť obmedzenej stravy alebo „diéty“.

Náš záver o slivkách

Takmer každý vyskúša slivkový koláč a bude súhlasiť s tým, že neexistuje lepší ovocný koláč. Celkovo sú slivky skutočne všestranné a dajú sa v kuchyni použiť veľmi všestranne a jednoducho. Počas sezóny by nemali chýbať v žiadnej domácnosti!