Slnečnicové semienka
Hľadáte zdravé občerstvenie? Navrhujeme, aby ste si užili pár z nich slnečnicové semienka, alebo tyčinka s pevnou textúrou a zároveň jemnou arómou - vynikajúce občerstvenie, keď máte malý hlad, ktorý sa zároveň stará o vaše zdravie!
Popis a trochu histórie
Tieto semená sú darom krásnej slnečnice, rastliny so slnečnými žltými okvetnými lístkami, ktorej stred je ozdobený šedozelenými alebo čiernymi semienkami, ktoré môžu mať jemné čierno-biele pruhy. Latinský názov - Helianthus annuus odráža jeho slnečný vzhľad, pretože helios je grécke slovo pre slnko a anthos je grécke slovo pre kvety.
Pretože tieto semená majú veľmi vysoký obsah oleja, sú jedným z hlavných zdrojov používaných na výrobu polynenasýtených olejov. Slnečnicové semienka majú ľahkú orieškovú chuť, pevnú textúru, ale zároveň sú jemné. Ich chuť sa často porovnáva s artičokmi z Jeruzalema (nemýliť si s artičokmi žiarovkovými), ďalším členom čeľade Helianthus.
Predpokladá sa, že slnečnica pochádza z Mexika a Peru, pretože je jednou z prvých rastlín pestovaných v USA. Semená tejto rastliny používali domorodí Američania už viac ako 5 000 rokov ako jedlo a ako zdroj oleja. Kvety, korene a stonky sa používali na ich silné pigmenty alebo na rôzne iné účely.
V Európe slnečnicu priniesli španielski prieskumníci a pestovala sa v Španielsku, odkiaľ sa rozšírila ďalej do susedných krajín.
Slnečnicový olej je v súčasnosti jedným z najpopulárnejších olejov na svete, pričom hlavnými komerčnými producentmi slnečnicových semien sú Rusko, Peru, Argentína, Španielsko, Francúzsko a Čína.
Zdravotné výhody slnečnicových semien
Slnečnicové semienka, ktoré sa konzumujú ako občerstvenie, nielenže uhasia hlad, ale zlepšujú zdravie vďaka vysokému príjmu vitamínu E, horčíka a selénu.
Medzi ich zdravotné prínosy patria:
# 1. Protizápalové a kardiovaskulárne výhody
Vitamín E, ktorý sa nachádza v slnečnicových semiačkach a ďalších, je hlavným antioxidantom, ktorý neutralizuje škodlivé účinky voľných radikálov na bunkovej úrovni tým, že chráni bunkové a molekulárne zložky. Tento vitamín má teda významné protizápalové účinky, ktoré vedú k zníženiu príznakov astmy, osteoartritídy a reumatoidnej artritídy, zníženiu rizika rakoviny hrubého čreva, pomáhajú znížiť závažnosť a frekvenciu návalov horúčky u žien po menopauze a znížiť výskyt diabetických komplikácií.
Okrem toho hrá vitamín E dôležitú úlohu aj v prevencii kardiovaskulárnych chorôb, pretože znižuje riziko srdcového infarktu alebo aterosklerózy.
# 2. Fytosteroly v slnečnicových semenách znižujú hladinu cholesterolu
Jedná sa o zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v rastlinách a majú chemickú štruktúru veľmi podobnú štruktúre cholesterolu. Ak sú v strave prítomné v dostatočnom množstve, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, zvyšujú imunitnú odpoveď tela a znižujú riziko určitých druhov rakoviny.
V štúdii v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry vedci publikovali množstvo fytosterolov prítomných v orechoch a semenách bežne konzumovaných v Spojených štátoch. Sezamové semená mali najvyšší celkový obsah fytosterolov (400 - 413 mg na 100 gramov) a anglické vlašské orechy a para orechy najnižší (113 mg/100 gramov a 95 mg/100 gramov). Z orechov a semien bežne konzumovaných ako ľahké jedlá boli slnečnicové semená a pistácie najbohatšie na fytosteroly (270 - 289 mg/100 g), nasledované tekvicovými semienkami (265 mg/100 g).
# 3. Horčík v slnečnicových semiačkach uvoľňuje nervy, svaly a cievy
Slnečnicové semená sú dobrým zdrojom horčíka, ktorý pomáha znižovať závažnosť astmy, znižovať krvný tlak a predchádzať migréne a znižovať riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody.
Horčík je tiež potrebný na údržbu kostí a na výrobu energie. Horčík vyvažuje vápnik v tele, čím pomáha regulovať nervový a svalový tonus.
# 4. Selén v slnečnicových semiačkach zabraňuje rakovine a zlepšuje prirodzený proces detoxikácie
Slnečnicové semená sú tiež dobrým zdrojom selénu, minerálu, ktorý má zásadný význam pre zdravie človeka. Dôkazy z prospektívnych štúdií, intervenčných štúdií a štúdií rakoviny zvierat naznačujú silnú inverznú koreláciu medzi príjmom selénu a výskytom rakoviny. Ukázalo sa, že selén indukuje opravu a syntézu DNA v poškodených bunkách, inhibuje množenie rakovinových buniek a indukuje apoptózu, autodeštrukčnú sekvenciu, ktorú telo používa na elimináciu použitých alebo abnormálnych buniek.
Ako ich vybrať a uložiť
Ak si chcete kúpiť slnečnicové semiačka, najdôležitejšie je zabezpečiť, aby priestor, v ktorom sú skladované, bol čistý, dobre vetraný a aby kupujúci nepretržite prúdili (čo zaručuje čerstvosť výrobkov). Ak kupujete lúpané, vyhnite sa tým, ktoré majú žltú farbu - to je známka toho, že sú preč (začali chradnúť). Pred zakúpením semien vo veľkom ich ovoňajte, aby ste sa uistili, že sú stále čerstvé a nepokazené.
Pretože slnečnicové semienka majú vysoký obsah tuku, sú veľmi náchylné na žuchnutie, takže je dobré skladovať ich v nádobách, ktoré tesne uzavrú pri nízkej teplote (možno ich skladovať aj v mrazničke).
Uži si ich!
Tu je niekoľko rýchlych nápadov na podávanie slnečnicových semien:
- Pridajte slnečnicové semiačka do svojho obľúbeného receptu na tuniakový, kurací alebo morčací šalát
- Zmesi zeleného šalátu ozdobíme slnečnicovými semiačkami
- Pridajte do omelety slnečnicové semiačka - dodajú jedinečnú chuť a textúru
- Pomocou jemne mletých slnečnicových semiačok namiesto múky pripravte panne
- Posypte slnečnicovými semiačkami cereálie podávané teplé alebo studené
Môžete si vychutnať slnečnicové semienka v podobe tyčiniek, ako aj zdravé občerstvenie medzi jedlami - sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E, medi, mangánu, selénu, fosforu, horčíka, niacínu, B1 a B6!