Turbo gazdinka november 2014
Nedeľa 30. novembra 2014
Jahňacie a dule dusené s ryžou
Sultana Sibel oslavuje svoje narodeniny. Jej blog Insane in The Kitchen má celý rok. Taká nežná rastlina a už oslavujúca, že iba praská!
Tento blog je blog, na ktorom som sa mnohokrát srdečne zasmial. Mám rád, keď sa Sibelino jedlo oživuje ako tu alebo tu, a ukáže sa, že bolo vykopané v panvici.
Teraz kradnem jej vlastné video, cez ktoré som naozaj zablúdil!
Takže teraz varím niečo orientálne na poslednú chvíľu, pretože dnes je konečný termín. Veľké poďakovanie patrí rozkošnému Parvinovi, od ktorého som sa po mnohých neúspešných pokusoch konečne dozvedel, ako túto brilantnú perzskú ryžu naozaj vyrobiť a ako dostať kôru pod kontrolu. Recept na jahňacie a dule som našiel v štandarde a spustil masívny reflex po dovarení, ktorý stál za to! Ako vždy, kliknite na odkaz, ak chcete vedieť, ako vyzerá pôvodný recept - pre mňa je to, ako to často býva, trochu iné.
Pre 2 osoby:
400 g jahňacieho mäsa, uvoľnené, nakrájané na kúsky veľké ako guláš
1 veľká zeleninová cibuľa, očistená a nakrájaná na plátky
3 strúčiky cesnaku, tiež olúpané a nakrájané na plátky
1 veľká dule, olúpaná, nakrájaná na kúsky ako mäso
1 polievková lyžica Raz-el-Hanout
1/4 l zeleninového vývaru
1 polievková lyžica olivového oleja
Mäso pečieme na olivovom oleji v pekáči na pečenie, kým nezafarbí dookola. Pridajte cibuľu a Knofi a orestujte. Dochutíme Raz-el-Hanout a vylejeme na zeleninový vývar. Pridajte kúsky dule, zakryte ich a všetko vložte do rúry najmenej na jeden a pol hodiny na 160 stupňov.
Potom idete priamo k ryži, pretože to trvá naozaj dlho. Stále mi odtiaľto zostalo jedno alebo dve zrnká afganskej ryže a táto ryža je ideálna pre perzskú ryžu. Používajte dobrú ryžu s dlhým zrnom a nie lepkavú ryžu, ktorá sa používa v čínskych jedlách. Mali by ste samozrejme zbierať napríklad voňavú ryžu alebo jazmínovú ryžu, pretože ju chcete zbierať paličkami. Perzská ryža je údajne zrnitá. Zvyčajne vždy používam Tildu Basmati, ktorá sa na to dobre hodí.
Teraz vyberte mäso z rúry a podávajte ho s ryžou.
Prax ukazuje, že okolo kôry je najväčšia trhlina! Ale je to naozaj hit - ryža s chrumkavým má niečo. Preto je veľmi vhodná aj plytká panvica, ktorá spája viac kôry ako vo vysokom úzkom hrnci.
Jedlo, drahá Sibel! Najväčší kúsok kôry získate k narodeninám.