Slnečnicový olej - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Slnečnicový olej sa získava extrakciou a lisovaním slnečnicových semien. Má neutrálnu arómu, je žltej - svetlej farby a je rastlinný olej s najvyšším obsahom vitamínu E. (Alfa-tokoferol). Má vysoký bod horenia (232 ° C), ktorý sa odporúča na tepelné varenie.
Druhy slnečnicového oleja
- Linoleový slnečnicový olej je to vlastne originálny slnečnicový olej. Prevažuje obsah polynenasýtených mastných kyselín (najmä kyselina Omega-6) a vitamínu E, ktoré obsahujú malé množstvo nasýtených kyselín.
- Slnečnicový olej s vysokým obsahom kyseliny olejovej je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny, obsahujúci najmenej 80% kyseliny olejovej. Má neutrálnu chuť a je možné ho použiť na akýkoľvek typ varenia.
- Slnečnicový olej so stredným obsahom oleja obsahuje menej ako 10% nasýtených tukov, menej ako linolový slnečnicový olej. (1)
Zloženie výživy
V zložení je slnečnicový olej mononenasýtené mastné kyseliny a polynenasýtené, rovnako ako nízke množstvo nasýtené mastné kyseliny. Prevažujú však polynenasýtené tuky, najmä kyselina linolová, z ktorej sa kyselina omega-6 získava. Obsah kyseliny linolovej a olejovej dáva každej kategórii oleja jedinečné vlastnosti.
Nahradenie nasýtených mastných kyselín a trans kyselín nenasýtenými kyselinami (udržiavanie mierneho príjmu) môže mať priaznivé účinky na zdravie, tvrdí Americká kardiologická asociácia. (14)
100 ml slnečnicového oleja prináša príjem 884 kcal telo a okrem obsahu mastných kyselín obsahuje aj (podľa USDA - Ministerstvo poľnohospodárstva USA):
- vitamín E. (41 mg);
- vitamín K. (5,4 ug);
- vitamín B8 (0,2 mg);
- železo (0,03 mg).
Extrakciou a rafináciou sa strácajú ďalšie vitamíny a minerály obsiahnuté v slnečnicových semenách.
Výhody slnečnicového oleja
Antibakteriálna a antimikrobiálna aktivita slnečnicového oleja
V Egypte sa uskutočnila štúdia na skupine predčasne narodených detí, ktorým sa aplikovala pokožka obklady so slnečnicovým olejom 3x denne. Výsledky preukázali významné zlepšenie pokožky a zníženie výskytu nokozomálne infekcie, v porovnaní so skupinou detí, ktorým tieto obklady neboli aplikované. Neboli pozorované žiadne nepriaznivé účinky terapie. (5)
Činnosť antimikrobiálne slnečnicového oleja sa testovalo na infekciu Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeroginosa, Candida albicans, S. typhimurium a Escherichia coli. Tentokrát to bolo použité ozonizovaný slnečnicový olej (prebublávanie ozónom), aplikuje sa topicky 7 dní po očkovaní Staph. Boli pozorované protizápalové účinky, ako aj zrýchlenie hojenia rán počas liečby v porovnaní s použitými komerčnými antimikrobiálnymi produktmi. (6)
Slnečnicový olej a kardiovaskulárne choroby
Omega-6 mastné kyseliny v slnečnicovom oleji a obsah fytosteroly pomáha regulovať množstvo lipidov v krvi a znižuje riziko vzniku srdcovo-cievne ochorenia. (3)
Ukázalo sa to na štúdii na zvieratách kardioprotektívny účinok slnečnicového oleja, cez zníženie rizika arytmií. Do krmiva pre zvieratá (myši) sa pridával slnečnicový olej na 4 týždne a po 6 minútach sa pozoroval pokles rýchlosti ventrikulárne indukovanej fibrilácie a po 12 minútach ischémia myokardu. (11)
Možný protirakovinový účinok slnečnicového oleja
Štúdia zverejnená v roku 2002 predstavila priaznivé účinky konzumácie rastlinných olejov vrátane surových slnečnicových semienok na riziko rakoviny. Bola predložená otázka A. možný protirakovinový potenciál slnečnicového oleja na modeli kožných nádorov u myší - vzhľadom na to, že 40% ochrany predstavuje práve tento olej. Štúdie pokračujú, pretože sa zatiaľ nedá presne povedať, že slnečnicový olej má protirakovinový účinok. (8)
Epidemiologické a experimentálne štúdie preukázali, že slnečnicové semená sú bohaté na Beta-sitosterol (z vitamínu E), ktoré môžu predchádzať rakovine prsníka. (15) Štúdia vykonaná v roku 2007 ukázala, že inhibuje rast rakovinových buniek in vitro a zmenšiť veľkosť a rozsah metastatického nádoru in vivo (7), sú však potrebné ďalšie štúdie, ktoré to potvrdia.
Použitie slnečnicového oleja v kozmetike
Slnečnicový olej má zvlhčujúca a zmäkčujúca úloha na pokožke kvôli lipidovej povahe. Relatívne ľahko sa vstrebáva do pokožky a vytvára ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje dehydratácii pokožky, infekciám a zápalom - najmä u detskej pokožky, schváleným FDA. (12)
Používa sa v kozmetický priemysel, na výrobu výrobkov so zmäkčujúcou a zvlhčovacou aktivitou na ochranu celistvosti pokožky (výrobky proti starnutiu), ale aj na farbu vlasov (výrobky na ochranu farieb).
Niektoré štúdie spomínajú foto-ochranná činnosť slnečnicového oleja, chrániaci pokožku pred ultrafialovým žiarením.
Vitamín E hrá dôležitú úlohu v prevencii vypadávania vlasov stimuláciou mikrocirkulácie vo vlasovej pokožke. Slnečnicový olej sa preto používa aj pri výrobe kozmetiky na ošetrenie vypadávania vlasov. (13)
Priaznivý účinok vďaka vitamínu E.
Vysoký obsah vitamínu E spôsobuje, že slnečnicový olej má priaznivý vplyv na prevenciu ateroskleróza a karcinogenéza, ale aj proti predčasnému starnutiu pokožky. Antioxidačný účinok vitamínu E (alfa-tokoferol) môže znížiť riziko zápalu a nádorov neutralizáciou voľných radikálov, ako aj riziko spustenia mŕtvica. Metaanalýza na túto tému sa uskutočnila v roku 2003, štúdie však pokračujú. (2, 4)
Odporúčaná dávka slnečnicového oleja: 0,5% - 5,0% množstva prijatého tuku. (13)
Kontraindikácie
Slnečnicové semená môžu predstavovať a alergický faktor u niektorých ľudí spôsobuje alergickú nádchu, alergickú konjunktivitídu, kožné alergie alebo astmatické príznaky. Ukázalo sa však, že slnečnicový olej nemá rovnaký účinok na tú istú študovanú skupinu. (9) Ak ste alergický na tieto semená, odporúča sa byť opatrný pri konzumácii slnečnicového oleja a v prípade vedľajších účinkov sa ihneď obráťte na svojho lekára.
Odporúča sa mierna konzumácia slnečnicového oleja. Môže sa zvýšiť prekročenie odporúčanej dennej dávky hladina glukózy krvi a množstvo inzulínu vylučované, najmä u ľudí s cukrovkou. Môže sa tiež zvýšiť hladinu tuku krvi. (10)
Slnečnicový olej je rastlinný olej s najvyšším obsahom vitamínu E.
Obsahuje hlavne nenasýtené mastné kyseliny, považované tiež za „dobré tuky“, ako aj zvýšené množstvo vitamínu K.
Má vysoký bod horenia, takže je vhodný na tepelné varenie jedál.