Sloe víno zo sušeného ovocia - Fórum ovocného vína

Fórum o ovocnom a medovom víne

Sloe víno vyrobené zo sušeného ovocia

Príspevok od d3luxee »5. augusta 2016 16:52

Ahojte všetci,

Narazil som na internetový obchod, ktorý predáva sušené trnky, celé aj rezané ovocie.
Taktiež bola zaslaná otázka na dílera s niekoľkými otázkami vrátane toho, či boli vyrezané trnky vopred odkôstkované.

Trnky tiež nie sú sírené.

Moja otázka je, či mal niekto niekedy skúsenosti napríklad so sušenými trnkami. koľko suchých trniek = 1 kg čerstvých trúdov?

A čo chuť, mám čakať veľké rozdiely od čerstvých trniek? Poznámka Sherry?

A ak sú trnky jamkové, má to vplyv na chuť alebo sa z kameňov jednoducho uvoľňuje jed

Ak niekto chce vedieť, o ktorý obchod sa jedná, pokojne urobte PM.

Re: Sloe víno vyrobené zo sušeného ovocia

Príspevok od Pivnica s ovocným vínom »6. augusta 2016 08:14

Dobrá otázka Obsah vody v plodoch kolíše, ale ako číslo domu v mojej hlave sa mi pri sušení podarilo schudnúť o 3/4 hmotnosti. Keby boli skutočne odkôstkované (ťažko si to viem predstaviť), úbytok hmotnosti by bol zodpovedajúcim spôsobom väčší, čím by hmotnostné percento kameňov v trnkách malo byť dosť veľké.

Iste, čakal by som ľahkú sherry notu. Pretože je obsah trieslovín veľmi vysoký, nemusí byť v takom prípade taký silný, čo by sa malo vyskúšať. Pretože je čas macerácie s kamienkami krátky, prítomnosť kameňov by v skutočnosti nemala mať žiadny vplyv na arómu.

Takže: otestujte to a prosím ohláste sa

90% všetkého sú kecy. Ibaže svinstvo. 100% svinstva je svinstvo.
(Príliš veľa kávy)

Na pokraji šialenstva máte najlepší výhľad.

Prepáčte, ale neodpovedám na správy, ktoré patria do fóra!

Re: Sloe víno vyrobené zo sušeného ovocia

Príspevok od d3luxee »6. augusta 2016 14:10

Takže asi 250 g suchého ovocia na jedno kilo čerstvé.

Namočili by ste plody predtým, aby ste ich rozdrvili alebo iba čisté?.

Z obrázku sú kôstky nasekané aj na ovocie, ktoré už bolo nakrájané. Aké pochybné je tiež varenie kameňov, pretože podľa niektorých receptov na trnkový likér poskytujú jadrá horkú mandľovú arómu. Aký koncentrovaný je teda kyanovodík, je to skutočne vývoj nebezpečného množstva alebo ide skôr o fermentáciu?

Re: Sloe víno vyrobené zo sušeného ovocia

Príspevok od Pivnica s ovocným vínom »6. augusta 2016 19:38

Sú jadrá rozdrvené? Potom zakážte príkaz: Nerobte to.

90% všetkého sú kecy. Ibaže svinstvo. 100% svinstva je svinstvo.
(Príliš veľa kávy)

Na pokraji šialenstva máte najlepší výhľad.

Prepáčte, ale neodpovedám na správy, ktoré patria do fóra!

Re: Sloe víno vyrobené zo sušeného ovocia

Príspevok od d3luxee »6. augusta 2016 22:14

Jadrá sú nasekané iba na nakrájaných plodoch, ale od maloobchodníka som v tejto súvislosti zatiaľ nedostal oficiálnu odpoveď. Možno boli nakoniec odstránené.

Objednal by som si potom celé plody - sú iba sušené a preto obsahujú nepoškodené semená.

Re: Sloe víno vyrobené zo sušeného ovocia

Príspevok od Pivnica s ovocným vínom »7. augusta 2016 18:02

Vidím. Áno, ak máte pochybnosti, vezmite tie, ktoré majú neporušené semená, a krátko ich roztlačte, ako je uvedené v recepte. S plodmi by som nerobil nijaké ďalšie práce, iba ich sušiť. v balóne majú dostatok času na opuchnutie. Ak pracujete vo vedre, môžete ho po dni alebo dvoch prejsť rukami, aby ste ovocie trochu „vytlačili“.

Percento kameňa je v trnke veľké a malo by ťažko schudnúť, keď vyschne. V takom prípade bude pravdepodobne potrebné počítať inak.

90% všetkého sú kecy. Ibaže svinstvo. 100% svinstva je svinstvo.
(Príliš veľa kávy)

Na pokraji šialenstva máte najlepší výhľad.

Prepáčte, ale neodpovedám na správy, ktoré patria do fóra!

Vitajte!
↳ Musia existovať pravidlá!
↳ Prečítajte si ma najskôr!
↳ Novinky
Čo potrebujem na výrobu vína
↳ Fermentačná nádrž
↳ Meracie prístroje a ich použitie
Treatment ošetrenie ovocia
↳ ďalšie vybavenie
↳ Ingrediencie
Kvások
↳ Šírenie a skladovanie, štartovacie kultúry
↳ čistota a sterilita
↳ ďalšie otázky týkajúce sa droždia
Prax výroby vína
↳ Úprava obsahu kyselín a cukrov
↳ Kvasenie muštu
↳ Fermentácia šťavy
↳ ďalšie otázky týkajúce sa praxe
↳ Dnes v pohári
Konkrétne otázky týkajúce sa výroby medoviny
↳ Medové víno - často kladené otázky
↳ Pomoc! Problémy s kvasením medoviny a iných vín
↳ Stretnuté denníky
↳ Recepty na medovinu
↳ Medové víno s ovocím (Melomel)
↳ Medové víno s korením (Metheglin)
↳ Otázky týkajúce sa medu a druhov medu
↳ ďalšie otázky týkajúce sa medoviny
Po vykvasení
↳ regály, čírenie a filtrácia
↳ Plnenie do fliaš a skladovanie
↳ Poruchy vína a choroby vína
Recepty (pre všetky vína bez medu)
↳ Víno vyrobené z bobúľ alebo ovocia
↳ Víno vyrobené z ovocných jadier
↳ Víno z kôstkového ovocia
↳ Víno zo zeleniny
↳ Víno vyrobené z niekoľkých druhov ovocia, ovocia alebo zeleniny
↳ Príprava (ryžové víno)
↳ ďalšie recepty na víno
Vinič a hroznové víno
↳ Výroba vína z hrozna
↳ Starostlivosť o vinič a vinič
Varieties odrody hrozna
↳ Právne informácie o vinohradníctve a hroznovom víne
↳ Ostatné veci o hroznovom víne
Záhrada, ovocie a ovocinárstvo
↳ Ovocie, ovocie a zelenina z vlastnej záhrady
↳ Lesné ovocie v prírode a na záhrade
↳ ročné obdobia
↳ Vy a vaša záhrada
↳ Rôzne s témou záhrad, ovocia a ovocinárstva
Ostatné
↳ Softvér a aplikácie na výrobu vína
↳ Varenie na víne
↳ Ostatné veci spojené s vínom
↳ Pivovary
↳ pálenica pálenky
↳ Výroba likéru
↳ Príprava octu
↳ včelárstvo
↳ Mimo témy
Posledná: blog šéfov
↳ Rôzne témy
↳ Vplyv podmienok skladovania trnky na obsah trieslovín a chuť trnkového vína

Prehľad fór s ovocnými vínami
Všetky časy sú v UTC + 1:00
Vymažte všetky cookies
Kontakt