Sme pripravení vychutnať si v Dortmunde ruskú kuchyňu

strán

Utorok 15. augusta 2017

Novinky v Dortmunde: ruská kuchyňa na Taverna.ru

kuchyňu

Včera mal znalec príležitosť urobiť nádherný výlet do ruskej kuchyne. Jelena Tworowskaja pozvala na intímnu tlačovú večeru do svojej malej reštaurácie „Tarverna.ru“ v Dortmundovej ulici Gutenbergstrasse, kam sa presťahovala z Wellinghofenu. Poloha neďaleko Ruhrallee, oproti Südbadu a na úpätí Elipson, bola nedávno Pred rokmi videli niektoré reštaurácie a veľa sa toho nezmenilo na vybavení.

Od 90. rokov 20. storočia prišlo do Nemeckej spolkovej republiky veľa Nemcov z Ruska a priniesli si so sebou spôsob varenia, ktorého je v Nemecku od hospodárskeho zázraku v 50. rokoch čoraz menej. Kuchyňa v sovietskej ríši bola do veľkej miery izolovaná od módy a manierizmu na Západe, a tak sa tam zachovala domáca kuchyňa presahujúca stredomorskú stravu a Fleur de sel. Pre Európanku v EÚ, najmä pre ľudí z Porúria, je v nej čosi nostalgické z čias, keď babička ešte varila zeleninu, ktorú si sama nazbierala zo záhrady.

vychutnať

Jelena Tvorovskaya (vľavo) chce osloviť aj Nemcov.

To, čo je také výdatné, nie je - aspoň vo variante Taverna.ru - vôbec. Nie príliš tučné, nijako nadmerne a exoticky korenené, dokonca aj typické miestne špeciality chutia naozaj každému. Veľa prekvapení je medzi náplňami, ako je bravčová kastról pod pokrývkou chleba, cestoviny alebo šaláty z mäsa a sleďov, ktoré sú pripravené v tvare timbale. A spomienky sa stále vracajú, pretože bolo veľa vecí, ktoré sme zvykli mať na večeru, možno len nie tak komplikovane predstavené.

Jelena si nechala naservírovať menu, ktoré bolo určené pre tri osoby (!). Ako som už povedal, bolo to úžasné.